導讀勤奮的小編又來了，今天給大家?guī)硪豢畋容^大眾化的蛋糕，戚風蛋糕。這個蛋糕很普通，但卻是很多復雜蛋糕的必備條件。如果能夠把戚風蛋糕做的好吃不塌陷還柔軟，那么就....

勤奮的小編又來了，今天給大家?guī)硪豢畋容^大眾化的蛋糕，戚風蛋糕。這個蛋糕很普通，但卻是很多復雜蛋糕的必備條件。如果能夠把戚風蛋糕做的好吃不塌陷還柔軟，那么就為將來做復雜的蛋糕打下了良好的基礎，所以剛?cè)腴T的朋友一定要認真學習這個戚風蛋糕的做法，并且勤加練習。

好了閑話不多說了，接下來開始介紹制作步驟：

材料：雞蛋3個、玉米油40g、牛奶40g、白砂糖50g、低粉60g、香草精少許、檸檬汁少許。

首先要做蛋黃分離，就是把蛋黃和蛋清分開，方法很簡單，大家可以把雞蛋直接打在一個漏勺里，這樣蛋清可以流下去，蛋黃就會留在漏勺上邊。記得容器一定要無水無油，保證蛋清蛋黃的純度。

接下來把蛋黃、玉米油、牛奶，用畫圈的方式打成水漾狀。

隨后篩入面粉，小編前面也反復強調(diào)過，面粉一定要過篩，避免顆粒影響口感。畫“Z”字型攪拌，一直到無明顯的顆粒感，這里的顆粒感跟前面說的顆粒不一樣，是要把面粉徹底打勻，不要一小坨一小坨黏在一起，直到完全順滑為止。

把白砂糖分三次，加入蛋清中，并且邊加邊攪拌。

一直攪拌到變硬，并且有發(fā)泡的現(xiàn)象。

然后把打好的蛋清分兩次，加入到蛋黃中，并且翻拌均勻，這里的翻拌不是攪拌，就像炒菜一樣，翻起來蓋上去，分兩次也是為了能翻拌均勻。

如果一開始不熟練，就多翻拌一會，確保完全融合，倒入模具之后呈現(xiàn)下邊這樣的效果。

恭喜大家手工操作部分基本就完成了，接下來放入烤箱溫度調(diào)至150℃，烤制40-45分鐘，香噴噴的戚風蛋糕就完成了！

做戚風蛋糕，最重要的幾個要素，不塌陷，不爆頭，并且超柔軟。意思就是烤出來以后形狀是完整的，不會陷下去，也不會突出來，更不會炸裂開，并且口感很柔軟。這個剛?cè)腴T的朋友需要多做幾次練習，難度并不是很大，很快就能烤出來理想的戚風蛋糕。大家在制作的過程中遇到什么問題可以隨時給小編留言，小編會一一為大家解答。這款戚風蛋糕是很多蛋糕的基礎，所以想做好烘焙的朋友一定要認真學習。好了今天就到這里，喜歡做烘焙的朋友一定要記得點關注哦，我們下次再見~