導(dǎo)讀之前在發(fā)表關(guān)于“乳鐵蛋白”的文章時，一位會員給我們留言說：乳鐵蛋白添加高達(dá)100mg/100g以上是不是超標(biāo)了？當(dāng)時我們只是做了一個簡單的回答，并未深入，但....

之前在發(fā)表關(guān)于“乳鐵蛋白”的文章時，一位會員給我們留言說：乳鐵蛋白添加高達(dá)100mg/100g以上是不是超標(biāo)了？當(dāng)時我們只是做了一個簡單的回答，并未深入，但在走訪門店時，一位銷售人員也對我們表示了同樣的疑問。乳鐵蛋白添加量過高真的會造成超標(biāo)嗎？本期，我們就解答乳鐵蛋白添加量的問題。

首先我們得了解什么是乳鐵蛋白。

乳鐵蛋白又叫做乳運鐵蛋白，是新生命初次獲得免疫力保護(hù)的營養(yǎng)物質(zhì)之一，普遍存在于哺乳動物的乳汁和其他組織液中（比如淚液、膽汁、滑膜液、嗜中性粒細(xì)胞中），初乳中最多，隨哺乳時間逐漸減少。1938年首次從牛乳中分離出來，且相關(guān)研究表明，人乳中乳鐵蛋白的含量大約是牛乳中的10倍。

在營養(yǎng)學(xué)方面，乳鐵蛋白的主要作用為：

（1）促進(jìn)鐵的傳遞和吸收；

（2）廣譜抗菌、抗炎癥、抗病毒；

（3）增強免疫；

（4）抗氧化；

（5）促進(jìn)腸道菌群平衡等。

由于提取和生產(chǎn)工藝要求高，加之在提高機(jī)體免疫力方面非常重要，讓它顯得比較珍貴，而市面上銷售的乳鐵蛋白大多來源于牛初乳中，所以目前市面上大部分奶粉中的乳鐵蛋白常規(guī)添加量一般不會超過100mg/100g。

當(dāng)然，也有部分配方奶粉含量比較高，如皇家美素佳兒、美贊臣藍(lán)臻、優(yōu)博剖蓓舒等奶粉，最高添加量達(dá)到450mg/100g，那么，這些產(chǎn)品的含量已經(jīng)大于國標(biāo)規(guī)定了，為什么還是正常在市面上銷售呢？我們往下看。

原因一：“實際含量”和“添加量”的概念問題

實際上，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的是“添加量”，但是奶粉中的“乳清蛋白粉”和“濃縮乳清蛋白粉”中，本身就富含豐富的乳鐵蛋白，且乳鐵蛋白在乳清蛋白中的含量會隨著乳清蛋白提取工藝的不同而變化，其中濃縮乳清蛋白和水解乳清蛋白的乳鐵蛋白含量會高一些。因此，奶粉中高含量的乳鐵蛋白其實是“實際含量”很高，額外的“添加量”在100mg/100以下是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的。

原因二：奶粉稀釋問題

（來源：GB 14880-2012）

由上表可見，營養(yǎng)強化劑乳鐵蛋白的規(guī)定添加量是≤100mg/100g（使用量僅限于粉狀產(chǎn)品，在液態(tài)產(chǎn)品中使用需按相應(yīng)的稀釋倍數(shù)折算。）

其實原因就在這里，上面括號里的這句話意思用通俗語言表達(dá)就是：除非你是吃干粉，不然含量還需要算上稀釋倍數(shù)，比如：

我們列舉了部分乳鐵蛋白高含量較高的1段奶粉沖調(diào)兌成奶液后的稀釋倍數(shù)，發(fā)現(xiàn)基本稀釋倍數(shù)在5倍以上，換算下來也就是基本上乳鐵蛋白含量一般不超過500mg/100g，都是在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)（具體稀釋倍數(shù)以奶粉和水的比值為主）。

講到這里，也許大家還是存在一些疑惑，比如“即便沒有超過，但是也快接近了”，其實這個問題不用過于擔(dān)心，筆者進(jìn)一步分析了母乳中的乳鐵蛋白含量。

我們從這張表可以看出，母乳中的乳鐵蛋白濃度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛乳中濃度，也高于部分高含量乳鐵蛋白配方奶粉（450mg/100g）的濃度。也就是說，市面上的乳鐵蛋白添加量，都未曾達(dá)到母乳中的乳鐵蛋白的含量，自然也不存在超標(biāo)一說。

知道了這些知識，大家就不用擔(dān)心乳鐵蛋白到底超不超標(biāo)的事啦。在上文中也說了乳鐵蛋白是一種珍稀蛋白，對寶寶有很多好處，那么哪種情況下，寶寶需要注重乳鐵蛋白的額外攝入呢？一般有4種類型的寶寶~

（1）免疫力低下的寶寶；

外界環(huán)境充斥著各種微生物病菌，免疫系統(tǒng)就像是寶寶的一把保護(hù)傘，將它們隔絕在外，乳鐵蛋白可以增強寶寶免疫力，幫助寶寶抵抗病菌以及外界環(huán)境的變化。

（2）患有缺鐵性貧血的寶寶；

乳鐵蛋白被稱為乳運鐵蛋白，能幫助吸收鐵元素，預(yù)防缺鐵性貧血。

（3）早產(chǎn)、低重兒；

早產(chǎn)兒和低重兒在懷孕期間發(fā)育不完全，在出生后很大可能出現(xiàn)營養(yǎng)不良和免疫低下等問題，這種情況下可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下食用對應(yīng)的特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方奶粉以及補充乳鐵蛋白。

（4）無法母乳喂養(yǎng)的寶寶。

母乳是寶寶獲得乳鐵蛋白的主要途徑，如果有母乳不足或者無法母乳喂養(yǎng)的情況下，則需要注意補充乳鐵蛋白，提高寶寶免疫力。

本期文章就到此結(jié)束了，對于乳鐵蛋白“超標(biāo)”的問題，相信大家都明白怎么回事了。雖然說“眼見為實，耳聽為虛”，但有時候看到的也不一定是想象的那樣哦！還是要根據(jù)科學(xué)依據(jù)來看待，切莫盲目從眾。另外，如果您還有任何問題可以在文章末尾給我們留言或關(guān)注我們公眾號給我們發(fā)消息哦，我們將為您解決~

參考文獻(xiàn)：

[1]劉彥品,董學(xué)艷,姜鐵民,李貞,陳歷俊.母乳中乳鐵蛋白含量及影響因素研究[J].中國食品添加劑,2018(08):70-74.

[2]程金波. 牛奶中乳鐵蛋白含量變化及其影響因素的研究[D].中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院,2008.