導讀在我們的日常生活中我們熟知的米類有大米、小米、高粱米、玉米等都是大家比較熟悉的，不過我們當地有一種米是大多數人都沒有見過的，我們當地人稱之為“烏谷米"，外地....

在我們的日常生活中我們熟知的米類有大米、小米、高粱米、玉米等都是大家比較熟悉的，不過我們當地有一種米是大多數人都沒有見過的，我們當地人稱之為“烏谷米"，外地人一般叫它黑小米。黑小米的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、淀粉、鈣質、鐵、磷等多種維生素和礦物質，具有調節血糖、烏發亮發、養顏美容的功效，是養生保健的好幫手。

它的大小和我們常見的小米差不多，不過它的價值要遠遠的高于小米。烏谷米非常適合于孕產婦、嬰幼兒和病弱體虛人群食用，因此，又被譽為“谷中營養之王”。

黑小米中是很好的蛋白質營養源，蛋白質的氨基酸構成中色氨酸含量高，這對于人體健康非常重要。色氨酸在人體內通過生物轉化生成一類重要的物質，發揮著調節睡眠、情緒及生物節律等重要的生理作用，食用色氨酸含量豐富的食物可起到催眠的作用，同時小米蛋白是一種低過敏性蛋白，非常安全。

黑小米富含多種維生素，其中維生素A和B1含量最高。缺乏維生素A 會引起皮膚干燥、呼吸道感染、眼部干燥等癥狀，而維生素B1缺乏則可能出現體虛疲倦、便秘等。另有研究發現，補充維生素B1對于預防和緩解心肌病具有顯著療效。

黑小米中礦物質含量豐富，尤其是鋅元素含量高，在常見的黑色食品中僅次于黑麥。另外，黑小米中鎂元素和鉀元素含量也很豐富，同時還富含被譽為“抗癌之王”的硒元素。

黑小米作為黑色食品中的典型代表，其富含的功能性色素成分是其最重要的特點。黑小米色素的抗氧化作用非常優秀，這對人體健康的維護有非常重要的意義。

以前聽老人說過“逢黑必補”說辭，那么作為顏色比較特別的黑小米自然越來越受到大家的關注，好多中醫人士也證實黑小米有補虛損、健脾胃、清虛熱、安眠的功效，不僅對產后婦女調節保養大有好處，而且還對病人有促進消化和增強營養吸收的雙重好處，是一種特別適合大家食用的純天然綠色的健康食品。

黑小米的功效的作用：

1、黑小米具有調節血糖的功效。黑小米含有大量人體必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸，其中亮氨酸起到調節人體的血糖的功能，使人體血糖處于正常值內。因此，黑小米是高血糖患者的重要食譜。

2、黑小米具有烏發亮發的功效。大多數黑色食物都有一種天然色素，而黑小米中的黑色素能起到烏發養發的作用。另外，由于它對腎臟也有固原滋潤的效果，這就使得人們減少了因腎氣不足而產生的白發問題。

3、黑小米具有養顏美容的功效。黑小米很受女性的青睞在于它有良好的抗衰老的功效，含有的維生素E具有清除人體自由基的作用，自由基機體在氧化作用過程中產生的有害產物由于具有強氧化性能引起人體的慢性疾病及加快衰老。

黑小米的做法也是各種各樣，一般人都拿來煮粥，也可以根據個人的口味加入不同的食材制作不同風味的黑小米粥。下面給大家介紹幾種做法：

一、黑小米紅棗枸杞粥 原料：黑小米、紅棗、枸杞

做法：首先把黑小米淘洗干凈，黑小米放入鍋中和涼水一起用大火燒開，再加入紅棗和枸杞轉成小火繼續慢慢熬，特別注意的是鍋蓋不要掀開，蓋上留個空隙就可以了；在熬制期間可以用勺子順時針或者逆時針多攪拌幾次，防止糊鍋還能讓粥變得更綿潤可口；大約過30分鐘后營養綿潤的黑小米紅棗粥枸杞就做好了。想要加糖的提前5分鐘加入鍋內，是糖和粥能相互融合。

（此圖為直接熬好的黑小米粥）

二;直接把淘洗干凈的黑小米和涼水一起放入鍋中，慢慢熬制大概20分鐘左右，關火后燜5分鐘，就可以食用了。

其實黑小米還有很多的做法，食客可以按著自己的喜好添加適當的配料和黑小米一起熬制。

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小編：王英偉