導(dǎo)讀牛磺酸究竟是何物？牛磺酸并不是產(chǎn)自牛，這個(gè)詞語源自拉丁語taurus，意思是牛或公牛。它是帶有氨基的磺酸，為一種有機(jī)酸，廣泛分布于動(dòng)物組織中。牛磺酸分子結(jié)構(gòu)....

牛磺酸究竟是何物？

牛磺酸并不是產(chǎn)自牛，這個(gè)詞語源自拉丁語taurus，意思是牛或公牛。它是帶有氨基的磺酸，為一種有機(jī)酸，廣泛分布于動(dòng)物組織中。

牛磺酸分子結(jié)構(gòu)

牛磺酸的結(jié)構(gòu)

牛磺酸是半胱氨酸（氨基酸，其中包含一個(gè)巰基）的衍生物。它是為數(shù)不多的天然磺酸之一。在嚴(yán)格的意義上來說，因?yàn)樗狈σ粋€(gè)羧基，它不是一種氨基酸。但它確實(shí)含有磺酸基可被稱為氨基磺酸，在科學(xué)文獻(xiàn)中它也通常被稱為氨基酸中一員。

小的多肽已確定其含有牛磺酸，但迄今為止沒有氨酰轉(zhuǎn)運(yùn)核糖核酸合成酶已被確定，作為特異性識(shí)別牛磺酸，并能夠?qū)⑺{入的轉(zhuǎn)運(yùn)核糖核酸。

牛磺酸的來源

肉類，海鮮魚類和乳制品是牛磺酸的天然來源

牛磺酸的主要天然來源是動(dòng)物性食物，比如肉類，海鮮魚類和乳制品。

牛磺酸也是我們膽汁（膽汁酸）的組成成分之一，人的大腸中也能發(fā)現(xiàn)牛磺酸，最多占總?cè)梭w重量的0.1%。

化學(xué)過程可以與其他來源分子合成牛磺酸，因此世界上有許多實(shí)驗(yàn)室通過稱為氨解的過程生產(chǎn)人工合成牛磺酸。

牛磺酸的主要優(yōu)點(diǎn)是什么？

牛磺酸對(duì)維持腦部運(yùn)作及發(fā)育扮演著重要的角色。牛磺酸可加速神經(jīng)元的增生以及延長的作用。同時(shí)也有利于細(xì)胞在腦內(nèi)移動(dòng)及增長神經(jīng)軸突。另外在維持細(xì)胞膜的電位平衡方面，牛磺酸亦同樣重要。因?yàn)樗軒椭娊赓|(zhì)如鉀、鈉、鈣及鎂質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞，從而加強(qiáng)腦部的機(jī)能。

由于牛磺酸有抑制神經(jīng)的作用，所以它亦有抗痙攣及減少焦慮的特點(diǎn)。在腦中，如果麩胺酸在高水平的情況下，神經(jīng)元便會(huì)因過度刺激而導(dǎo)致死亡。而牛磺酸則可助降低腦內(nèi)麩胺酸的水平，因而對(duì)腦部起了保護(hù)的作用。除此之外，由于牛磺酸同時(shí)具有抗氧化的特點(diǎn)，故此它亦能保護(hù)腦部免受氧化物的傷害。

總的來說，牛磺酸具有廣泛的益處，其直接作用包括保持適當(dāng)?shù)乃献饔茫纬蓪?duì)消化很重要的膽鹽，調(diào)節(jié)鈣等礦物質(zhì)，支持中樞神經(jīng)系統(tǒng)的一般功能，調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)的健康和抗氧化功能。

由于它是人必需的氨基酸，健康的個(gè)體可以產(chǎn)生這些基本日常功能所需的牛磺酸。然而，在極少數(shù)情況下可能需要更高的量，使牛磺酸對(duì)某些人來說是必需的，比如心臟或腎衰竭的人。

牛磺酸還可以改善血糖控制和對(duì)抗糖尿病。長期補(bǔ)充降低糖尿病大鼠的空腹血糖水平。一些動(dòng)物研究表明，增加牛磺酸的攝入可以通過降低血糖水平來幫助預(yù)防2型糖尿病。

與此同時(shí)，牛磺酸可能有助于降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。研究表明，牛磺酸水平升高與心臟病死亡率顯著降低，膽固醇和血壓降低之間存在聯(lián)系。

牛磺酸還可以通過降低血管壁血流阻力來幫助降低高血壓。研究表明，它還可以減少大腦中增加血壓，減少炎癥和動(dòng)脈增厚的神經(jīng)沖動(dòng)。

牛磺酸可以提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)嗎？

牛磺酸可能對(duì)運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)有益。在動(dòng)物研究中，牛磺酸會(huì)使肌肉更加努力地工作，持續(xù)更長時(shí)間，并增加肌肉收縮和產(chǎn)生力量的能力。在小鼠中，牛磺酸可以減少鍛煉期間的疲勞和肌肉損傷。

在人類研究中，牛磺酸已被證明可以去除導(dǎo)致疲勞和肌肉灼傷的廢物。它還可以保護(hù)肌肉免受細(xì)胞損傷和氧化應(yīng)激。更重要的是，它增加了運(yùn)動(dòng)時(shí)的脂肪燃燒。

其它研究表明，訓(xùn)練有素的運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充牛磺酸可以改善運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。自行車選手和跑步者能夠以更少的疲勞來運(yùn)動(dòng)至更長的距離。研究還支持牛磺酸在減少肌肉損傷方面的作用。

除了這些性能優(yōu)勢(shì)外，牛磺酸還可以通過增加身體對(duì)脂肪的使用來幫助減輕體重。在騎自行車者中，補(bǔ)充1.66克牛磺酸可使脂肪燃燒增加16％。

牛磺酸有沒有什么副作用？

根據(jù)現(xiàn)有的最佳證據(jù)，牛磺酸在推薦量下使用時(shí)沒有副作用。

雖然迄今為止，仍未有任何因服食又或者過量進(jìn)食牛磺酸而導(dǎo)致任何不良反應(yīng)，但任何人士如果對(duì)牛磺酸有過敏反應(yīng)的話，則建議不應(yīng)服用，以免引起不適。另外，患有心力衰竭的病人亦必須遵照醫(yī)生的建議，特別留意牛磺酸的服用劑量。

雖然牛磺酸補(bǔ)充劑沒有直接問題，但歐洲的運(yùn)動(dòng)員死亡與含有牛磺酸和咖啡因的能量飲料有關(guān)。這導(dǎo)致一些國家禁止或限制牛磺酸的銷售。

然而，這些死亡可能是由大劑量的咖啡因或運(yùn)動(dòng)員服用的其他物質(zhì)引起的。

與大多數(shù)基于氨基酸的補(bǔ)充劑一樣，腎臟問題患者可能會(huì)出現(xiàn)問題。

研究曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)每天攝取2克牛磺酸對(duì)干癬有維持和可能誘發(fā)的某些作用。

如何補(bǔ)充牛磺酸？

最常見的牛磺酸劑量為每天500毫克2000毫克。然而，毒性的上限要高得多，即使劑量超過2000毫克似乎也能很好地耐受。

對(duì)牛磺酸安全性的研究表明，終身每天高達(dá)3000毫克仍然是安全的。

雖然您可以從肉類，乳制品和魚類中自然獲得牛磺酸，但大多數(shù)人的消費(fèi)量不足以滿足上述研究中使用的劑量。

最具成本效益的方法是通過粉末或片劑補(bǔ)充劑。

目前在世界各地流行的功能性飲料亦主要以補(bǔ)充牛磺酸為主，奶粉里也會(huì)添加牛磺酸。貓食里面也必須添加牛磺酸，以避免貓生病。

那么，我應(yīng)該服用牛磺酸嗎？

研究人員稱牛磺酸是一種“奇跡分子”，因?yàn)楹苌儆醒a(bǔ)充劑可以提供牛磺酸這樣的健康和性能益處。

無論是尋求改善您的健康狀況還是優(yōu)化您的運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，牛磺酸都可以成為您補(bǔ)充方案中非常經(jīng)濟(jì)有效且安全的補(bǔ)充。

但是，一如既往，請(qǐng)務(wù)必與經(jīng)過培訓(xùn)的醫(yī)生核實(shí)，確保一切順利。