導(dǎo)讀《月令七十二候集解》中對(duì)“白露”這個(gè)節(jié)氣的詮釋是：“水土濕氣凝而為露，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也”9月7就是白露了，“立秋不是秋，天涼白露后”，....

《月令七十二候集解》中對(duì)“白露”這個(gè)節(jié)氣的詮釋是：“水土濕氣凝而為露，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也”9月7就是白露了，“立秋不是秋，天涼白露后”，晝夜溫差逐漸變大，所以也就有俗語(yǔ)“白露身不露，著涼易瀉肚”，提醒我們保護(hù)好頭、腳、肚臍，防止受涼感冒，接下來(lái)我們就來(lái)聊聊關(guān)于白露卦象?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

白露卦象

《月令七十二候集解》中對(duì)“白露”這個(gè)節(jié)氣的詮釋是：“水土濕氣凝而為露，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也”。9月7就是白露了，“立秋不是秋，天涼白露后”，晝夜溫差逐漸變大，所以也就有俗語(yǔ)“白露身不露，著涼易瀉肚”，提醒我們保護(hù)好頭、腳、肚臍，防止受涼感冒。

除此之外，白露在飲食方面也要注意！秋屬金，秋天也就被稱為“金秋”，金在五行中的屬性顏色為白色，所以中醫(yī)常提倡秋季多吃“白色食物”，潤(rùn)肺去燥！而白露時(shí)節(jié)，有“白露食3白，老頭變小孩”的說(shuō)法，雖然這個(gè)屬于很夸張，但是白露應(yīng)該吃哪3白？滋陰潤(rùn)燥對(duì)身體好，建議了解！

豆腐

俗話說(shuō)：“金秋豆腐賽人參”，秋天多吃點(diǎn)豆腐對(duì)身體好！《隨息居飲食譜》里記載：“豆腐清熱，潤(rùn)燥，生津”，除此之外更因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富而被稱為“植物肉”，尤其適合老人和女性食用。

蠔油豆腐

1.將豆腐切成塊；適量肉末攪勻；韭菜洗干凈后切成段；幾個(gè)小米椒切成細(xì)圈。

2.起鍋燒水，豆腐涼水下鍋，加入食鹽、老抽、料酒，，水開后小火煮1-2分鐘撈出控水備用；碗里面加入三勺蠔油、兩勺生抽、一勺白糖、一勺味精、一點(diǎn)老抽攪勻備用。

3.起鍋燒油，倒入肉末煸炒出油脂，放入姜蒜末炒熟香味，然后倒入小米辣圈、少許老抽炒均勻，然后沿鍋邊倒入適量熱水，小火燉煮2-3分鐘燉出香味，然后倒入汆好的豆腐顛鍋晃勻，倒入調(diào)好的料汁推勻，然后蓋上鍋蓋小火燉5-6分鐘，然后轉(zhuǎn)大火收汁芶入水淀粉，讓醬汁都包裹在豆腐表面，出鍋前加入韭菜段增加清香味，出鍋撒上小蔥花即可。

山藥

秋季進(jìn)補(bǔ)的第一首選必然是山藥，主要是因?yàn)樗梢匝a(bǔ)肺潤(rùn)燥、調(diào)養(yǎng)脾胃、健脾生津、益氣養(yǎng)血。秋天進(jìn)補(bǔ)食用補(bǔ)而不熱，溫而不燥！

蒜香山藥

1.將兩段山藥去皮切成薄片，泡在清水中防止氧化；幾粒大蒜壓扁切成末蒜；半根胡蘿卜切成丁；半根黃瓜切成丁。

2.起鍋燒水，切好的山藥擺在篦子上，蒸8分鐘左右，取出山藥倒掉盤中的水分備用。

3.起鍋燒油，油燒熱后倒入蒜末、胡蘿卜丁和黃瓜丁，小火翻炒1分鐘炒出香味，沿鍋邊淋入適量清水，水開后加入食鹽2克、雞粉1克、少許白糖攪勻化開調(diào)料，然后再勾入少許薄芡把料汁收濃后關(guān)火。趁熱把料汁均勻澆在山藥上面，美味即成。

白烏骨雞

白烏骨雞即白毛烏骨雞，羽毛潔白靚麗！秋天食用可以滋陰潤(rùn)燥，另外烏骨雞含有一種黑色素，有學(xué)者認(rèn)為這種色素可以增進(jìn)免疫力，但還在進(jìn)一步研究中。烏骨雞除了用來(lái)燉湯，還可以用來(lái)紅燜，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)不流失！

紅燜烏雞

1.一只烏雞去除雞屁股和雞腳趾，然后剁成均勻的小塊放入盆中，加入適量清水和少許食鹽抓洗出血水，然后撈出擠干水分備用；幾朵香菇切成均勻小塊；一個(gè)青椒切成滾刀塊；一片紅椒切成三角塊；一個(gè)削皮的土豆切成小塊。

2.一把大蒜用刀背拍散、一塊生姜切成片、 一根大蔥白切成段放在同一個(gè)盆中，加入八角3粒、良姜1段、幾片香葉 一節(jié)桂皮、一小把花椒備用。

3.起鍋燒油，倒入準(zhǔn)備好的香料小火慢炒出香味，把雞塊倒入鍋中，保持中火煸炒3分鐘左右煸出雞塊中的油脂，加入豆瓣醬10克炒香，淋入料酒10克翻炒均勻，然后加入沒(méi)過(guò)雞塊清水，加入食鹽3克、胡椒粉2克、兩塊冰糖，大火把湯汁燒開，倒入切好的香菇，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜20分鐘。

4.然后放入土豆塊，蓋上鍋蓋再燜5分鐘，倒入切好的青紅椒，加入生抽10克，轉(zhuǎn)大火翻炒1分鐘左右，青紅椒斷生后且湯汁收至濃稠，即可出鍋裝盤。

（曹曹）