導(dǎo)讀嬰兒奶粉作為寶寶的口糧，一直以來在選擇的時(shí)候，媽媽們都會進(jìn)行360度詳細(xì)的比較，但是現(xiàn)在奶粉配料表越來越復(fù)雜，還有很多生僻字，新手爸媽根本不清楚是什么意思，....

嬰兒奶粉作為寶寶的口糧，一直以來在選擇的時(shí)候，媽媽們都會進(jìn)行360度詳細(xì)的比較，但是現(xiàn)在奶粉配料表越來越復(fù)雜，還有很多生僻字，新手爸媽根本不清楚是什么意思，我來為大家講解一下關(guān)于如何挑選奶粉看配料表和化學(xué)代碼?跟著小編一起來看一看吧!

如何挑選奶粉看配料表和化學(xué)代碼

嬰兒奶粉作為寶寶的口糧，一直以來在選擇的時(shí)候，媽媽們都會進(jìn)行360度詳細(xì)的比較，但是現(xiàn)在奶粉配料表越來越復(fù)雜，還有很多生僻字，新手爸媽根本不清楚是什么意思。

今天，奶粉速遞就帶大家詳細(xì)分析一下奶粉的配料表，教你如何根據(jù)配料表選擇奶粉！

生牛乳、全脂奶/乳粉、脫脂奶/乳粉等有什么區(qū)別？

生牛乳

也稱為生鮮乳，常常作為各種液態(tài)奶、配方奶粉的原料，是剛擠出的牛奶，沒有經(jīng)殺菌、均質(zhì)、過濾等加工的原生奶。生牛乳含有有害細(xì)菌，不能直接飲用，必須煮沸殺菌才能喝。

生牛乳富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒，補(bǔ)充生長發(fā)育必需的鈣質(zhì)，適合成長中的兒童、青少年、老年人飲用。

用生牛乳作為奶基料的奶粉，一般情況下是使用濕法工藝制作而成，比起干法工藝用的還原奶，生牛乳/鮮奶生產(chǎn)更新鮮，二次污染幾率更低。

全脂牛奶/全脂乳粉

全脂牛奶指沒有進(jìn)行脫脂加工的牛奶，另外還會加入些人體需要的脂質(zhì)，一般脂肪含量是3.0%。

全脂奶粉是指以全脂生牛乳為原料，經(jīng)過過濾、殺菌、噴霧干燥制作成的粉末狀奶粉。基本保留了牛奶中原有的營養(yǎng)成分，在噴霧干燥過程中也會損失一部分維生素。蛋白質(zhì)不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。

脫脂牛奶/脫脂乳粉

用脫脂離心分離機(jī)將全脂奶中的脂肪分離出去得到的牛奶叫脫脂奶。再經(jīng)過噴霧干燥成粉后便得到了脫脂乳粉。

脫脂奶粉的蛋白質(zhì)、碳水化合物含量比全脂奶粉高，脂肪含量降到1%左右。脫脂奶粉的熱量比較低，適合熱量需求不高的中老年人，對脂肪消化不良的嬰幼兒也可以選擇含有脫脂奶或脫脂乳粉的配方奶粉。

脫鹽乳清粉

乳清粉主要成分是乳清蛋白和乳糖，脫鹽乳清粉是指從經(jīng)巴氏殺菌，沒有添加任何防腐劑的新鮮乳清經(jīng)物理分離技術(shù)（電滲析，離子交換）將乳清粉中的礦物鹽脫去、低溫濃縮和噴霧干燥制成的乳清粉。

對于嬰幼兒來說，礦物質(zhì)含量高會增加寶寶的腎負(fù)擔(dān)，因此必須脫去礦物質(zhì)，此外，奶粉中添加脫鹽乳清粉可以調(diào)整蛋白質(zhì)比例，使其更接近母乳中蛋白質(zhì)比例，更適合寶寶生長發(fā)育所需。

乳固體

乳固體其實(shí)是對多種營養(yǎng)物質(zhì)的統(tǒng)稱，可以包括除去水分以外的所有固體營養(yǎng)物質(zhì)。在配料表上可以看到乳固體后面的括號中包含了多種原料：脫鹽乳清粉、乳糖、脫脂乳粉、濃縮乳清蛋白粉。

不同的品牌乳固體中包含的原料不同。這與生產(chǎn)廠家采用的基粉原料的配方差異有關(guān)。

第一原料是生牛乳好還是脫脂奶好？

其實(shí)更建議脫脂奶，脫脂奶是用脫脂離心分離機(jī)將全脂奶中的脂肪分離出去得到的，脂肪含量降到1%左右，熱量比較低，寶寶不會因?yàn)槟谭畚桂B(yǎng)而導(dǎo)致虛胖，尤其是對脂肪消化不良的嬰幼兒可以選擇原料使用脫脂奶的配方奶粉。

生牛乳本身含營養(yǎng)素，在此基礎(chǔ)上按照不同月齡孩子所需營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)添加營養(yǎng)素后，營養(yǎng)超標(biāo)，第一會造成寶寶腸胃負(fù)擔(dān)，第二，可能會讓寶寶出現(xiàn)虛胖現(xiàn)象。目前我們國產(chǎn)奶粉中，基本都采用生牛乳做為第一原料，因?yàn)槊撝坦に嚫摺?/p>

很多奶粉實(shí)標(biāo)榜一次成粉，其實(shí)更多是噱頭！

生牛乳、濕法工藝并不代表奶粉更新鮮、品質(zhì)更好。

以生牛乳為原料的奶粉，也必不可少加入“大包粉”原料，生牛乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例為2：8，而我國國標(biāo)規(guī)定，在嬰幼兒配方奶粉中，乳清蛋白所占總蛋白質(zhì)的比例應(yīng)≥60％，以貼近母乳營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，因此產(chǎn)品中必不可少需要添加脫脂乳粉、乳清蛋白粉等原料，來調(diào)整蛋白質(zhì)比例使之符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

在目前通過配方注冊制的以生牛（羊）乳/脫脂牛（羊）乳為主要原料的奶粉中，至少有79個(gè)系列會添加脫脂乳粉，還有的奶粉會添加乳清蛋白粉、濃縮乳清蛋白粉、脫鹽乳清粉等乳粉原料，而這些成分都屬于生牛乳黨所鄙視的“大包粉”的范疇~

事實(shí)上，是嬰兒配方奶粉中，牛奶所占比例不超過20%，乳清原料占絕大部分。所以，并不存在“純”生牛乳的奶粉。

配料表中第一位是生牛乳一定是采用濕法工藝生產(chǎn)的嗎？

其實(shí)不一定！！！

生牛乳也稱為生鮮乳，是剛擠出的牛奶，沒有經(jīng)殺菌、均質(zhì)、過濾等加工的原生奶。生牛乳含有有害細(xì)菌，不能直接飲用，必須煮沸殺菌才能喝。

我們再來看看奶粉的生產(chǎn)工藝，一般情況下奶粉的生產(chǎn)工藝包括干法工藝、濕法工藝和干濕復(fù)合法工藝。

從消費(fèi)者的第一認(rèn)知來說，生牛乳、脫脂牛乳等生鮮乳原料既然是液體狀，那就是采用濕法工藝生產(chǎn)的。但濕法工藝是指，奶基原料在液態(tài)的情況進(jìn)行的標(biāo)準(zhǔn)化配料、均質(zhì)、殺菌、濃縮、噴霧干燥等一系列的生產(chǎn)操作。

濕法工藝生產(chǎn)出來的奶粉，因?yàn)椴捎玫谝粫r(shí)間擠出來生鮮牛（羊）乳做原料，產(chǎn)品均一性好，理化指標(biāo)穩(wěn)定，營養(yǎng)成分會比較均衡，各種營養(yǎng)物質(zhì)會在鮮奶當(dāng)中有一個(gè)充分溶解的過程，同時(shí)還可減少奶粉的二次污染，能夠保證最終產(chǎn)品的新鮮度和營養(yǎng)價(jià)值，但是采用單一的濕法工藝，在噴霧干燥過程中，一些熱敏性營養(yǎng)素容易被破壞。

雖然由濕法工藝生產(chǎn)的奶粉相對比較新鮮，但采用生鮮乳入料的奶粉不一定采用濕法工藝生產(chǎn)事實(shí)上，奶粉的生產(chǎn)工藝不能簡單地通過原料來判斷。使用生鮮乳的也有可能是干法，更有可能是干濕復(fù)合法。

所以說選擇奶粉并不能單一的看奶粉工藝，一款好的奶粉是由多方面構(gòu)成的。。。

再來看看奶粉配料表中的生僻詞

奶粉中的生僻字一個(gè)個(gè)看起來像化學(xué)書上的名詞，比如鹽酸硫胺素、醋酸視黃酯、鹽酸吡哆醇、葉酸、植物甲萘醌、D-生物素、膽鈣化醇、氰鈷胺、抗壞血酸棕櫚酸酯、核黃素......，這些究竟有什么用呢！

不要擔(dān)心，這些都是維生素、礦物質(zhì)及其他生物活性物質(zhì)的來源，這些物質(zhì)也被統(tǒng)一稱為“食品強(qiáng)化劑”。

食品強(qiáng)化劑對于嬰幼兒的主要作用是彌補(bǔ)牛奶或羊奶中某些營養(yǎng)素的不足，使其營養(yǎng)趨于均衡，滿足嬰幼兒對特定營養(yǎng)素的需要，防止因缺乏天然營養(yǎng)素而導(dǎo)致的各種特定疾病。

比如牛奶或羊奶中的天然鐵含量就比較低，調(diào)制成嬰配粉后，其鐵含量就符合了嬰幼兒的需求。《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB14880》中對特殊膳食用食品的營養(yǎng)強(qiáng)化劑及化合物來源的要求顯示：

在礦物質(zhì)方面，在目前的嬰配粉國標(biāo)中，1段必須添加12種，包括：鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、鈣、磷、碘、氯、硒、錳，2、3段少了硒和錳。這些礦物質(zhì)在嬰配粉中的主要來源有哪些呢？

鈉的主要來源有氯化鈉、檸檬酸鈉、碘化鈉等；

鉀的主要來源有氯化鉀、檸檬酸鉀等；

銅的主要來源為硫酸銅；

鎂的主要來源有硫酸鎂、磷酸氫鎂、碳酸鎂、氯化鎂等；

鐵的主要來源有硫酸亞鐵、焦磷酸鐵等；

鋅的主要來源有硫酸鋅、乳酸鋅等；

鈣的主要來源有磷酸三鈣、碳酸鈣、檸檬酸鈣等；

磷的主要來源有磷酸三鈣（磷酸鈣）、磷酸氫鈣等；

碘的主要來源有碘酸鉀、碘化鉀、碘化鈉等；

氯的來源比較普遍，通常以結(jié)合其他離子的形式被提供；

硒的主要來源有硒酸鈉、亞硒酸鈉等；

錳的主要來源有硫酸錳。

在維生素方面，在目前的嬰配粉國標(biāo)中，必須添加13種，包括：A、D、E、k1、B1、B2、B6、B12、煙酸、葉酸、泛酸、C、生物素。這些維生素在嬰配粉中的主要來源有哪些呢？

維生素A的主要來源有醋酸視黃酯、醋酸維生素A、β-胡蘿卜素、棕櫚酸維生素A等；

維生素D的主要來源有膽鈣化醇；

維生素E的主要來源有dl-α-醋酸生育酚；

維生素k1的來源有植物甲萘醌；

維生素B1的主要來源有鹽酸硫胺素、硝酸硫胺素等；

維生素B2的主要來源有核黃素；

維生素B6的主要來源有鹽酸吡哆醇；

維生素B12的主要來源有氰鈷胺；

煙酸的來源有煙酸、煙酰胺；

葉酸的來源就是葉酸；

泛酸的主要來源有D-泛酸鈣；

維生素C的主要來源有L-抗壞血酸、L-抗壞血酸鈉；

生物素的來源有D-生物素。

最后，配料中的乳糖。

奶粉中的乳糖屬雙糖，是人體最重要的碳水化合物之一。

乳糖是嬰兒生長發(fā)育的主要能量來源之一，提供熱能，為寶寶身體器官、神經(jīng)、四肢、肌肉等發(fā)育提供動力。同時(shí)，乳糖還能平衡保持寶寶體內(nèi)水分。

還能提供半乳糖，對寶寶的腦和重要器官構(gòu)成有著重要影響，對兒童智力發(fā)育十分重要。

此外，乳糖還可生成乳酸，乳酸對小兒腸胃有調(diào)整保護(hù)作用，能夠抑制腸道腐敗菌的生長，從而減少寶寶患病幾率。

現(xiàn)在大家對于嬰兒奶粉中的配料都了解了吧，其實(shí)嬰兒奶粉在選擇的時(shí)候，需要綜合考慮，適合寶寶的就是好的。