<span class="answer">導(dǎo)讀</span>玉米，香糯可口，是有益健康的粗糧，深受市民尤其是女性市民們的喜愛(ài)。玉米頗有“人緣”，不少城市的街頭都有煮玉米的小攤，一個(gè)煤爐、一口不銹鋼盆，煮上一個(gè)個(gè)粒飽個(gè)....<p><img alt="商業(yè)煮玉米（盤點(diǎn)老行業(yè)之一百二十六）(1)" src="/static/upload/image/20231217/fe5856032478419496bd0cd24839fbd9.jpg"/></p><p>玉米，香糯可口，是有益健康的粗糧，深受市民尤其是女性市民們的喜愛(ài)。玉米頗有“人緣”，不少城市的街頭都有煮玉米的小攤，一個(gè)煤爐、一口不銹鋼盆，煮上一個(gè)個(gè)粒飽個(gè)大的東北玉米，吃上一個(gè)就能半飽，成為了很多女性逛街時(shí)的首選零食。</p><p>煮玉米是有技巧的，玉米在加熱的時(shí)候，如果是用冷水緩慢進(jìn)行加熱的話，玉米內(nèi)部會(huì)逐漸變熟，口感也會(huì)比較好，因此，一般是用冷水下鍋煮玉米。玉米是一種富含維生素B、葉酸、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常適當(dāng)食用一些玉米有助于身體健康。</p><p><img alt="商業(yè)煮玉米（盤點(diǎn)老行業(yè)之一百二十六）(2)" src="/static/upload/image/20231217/5d768824c9a042fcbfaff6cfa3e965e9.jpg"/></p><p>一般來(lái)講，煮玉米時(shí)要加點(diǎn)鹽會(huì)更甜，這是因?yàn)橄涛逗吞鹞队袇f(xié)同作用，微量的鹽能讓本來(lái)有甜味的食物更甜。也就是說(shuō)，玉米加了鹽，可以強(qiáng)化玉米甜甜的口感。除了加點(diǎn)鹽，想要咬下玉米粒時(shí)會(huì)有噗滋噗滋的清甜多汁口感，還要注意以下幾點(diǎn)：一是要帶葉煮。煮玉米時(shí)不要把玉米扒光了煮，這樣的玉米水煮之后容易流失營(yíng)養(yǎng)成分，口感變得干澀；二是要給玉米留件“衣服”，把表層的綠色葉子剝掉，留下貼近玉米粒的那層葉子，這樣可以保持玉米原有的水分，吃起來(lái)口感更加水嫩，也能更大程度留住玉米的營(yíng)養(yǎng)成分；三是先浸泡半小時(shí)。煮玉米前先浸泡20～30分鐘，再開大火煮熟。這樣既能有效保留玉米的原味，吃起來(lái)更清香、有嚼勁；四是水沸后再煮8分鐘。水開后，甜玉米（明黃色的）和老玉米再煮8分鐘，黏玉米（白色的）煮得更久一些，不用過(guò)分強(qiáng)調(diào)煮開花；五是煮熟后馬上夾出。煮熟的玉米要馬上夾出來(lái)，放入漏網(wǎng)里瀝干水分。長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水里，玉米的味道會(huì)轉(zhuǎn)淡，口感也會(huì)下降。</p><p><img alt="商業(yè)煮玉米（盤點(diǎn)老行業(yè)之一百二十六）(3)" src="/static/upload/image/20231217/acc24bbf3bc84f6692f3e630f9e4f042.jpg"/></p><p>不過(guò)，煮玉米也不能排除一些不法商販在煮玉米時(shí)會(huì)添加玉米精，會(huì)影響玉米的狀態(tài)。如果仔細(xì)聞一聞，會(huì)發(fā)現(xiàn)散發(fā)出來(lái)的香味和普通玉米的天然香味不一樣。即使是非常優(yōu)質(zhì)的甜玉米也不會(huì)散發(fā)出這種香味。即使是味道很差的玉米，也可以用玉米精煮，放在水里煮。玉米精可以在國(guó)家允許的范圍內(nèi)使用，但在使用范圍和使用量上有明確規(guī)定，需要專業(yè)指導(dǎo)。在用量范圍內(nèi)吃不會(huì)對(duì)人體造成傷害，但也不會(huì)帶來(lái)什么好處。</p><p>怎么區(qū)分自然煮熟的玉米和香精煮熟的玉米呢？自然煮熟的玉米顏色淺黃色，表面有一些皺紋，聞起來(lái)自然香甜，用舌頭舔玉米沒(méi)有明顯的甜味，吃起來(lái)會(huì)更清爽，是天然玉米的味道。用香精煮出來(lái)的玉米外觀呈鮮黃色，每一粒都飽滿，當(dāng)用舌頭舔它的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)有明顯的甜味，吃的時(shí)候會(huì)覺(jué)得味道很普通，失去了玉米的天然香味。</p><p>很多人都不知道，吃煮玉米是有講究的，那就是一定要把玉米棒吃干凈。很多人吃新鮮玉米的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)玉米芯上還殘留著一些黃色的小嫩芽。這些小芽其實(shí)是玉米胚芽，胚芽只是玉米粒中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的部分，含有豐富的維生素E，可以延緩人體衰老，這是玉米的精華。所以，吃玉米的時(shí)候，不要在玉米芯上留下可愛(ài)的小嫩芽，而是要把整個(gè)玉米胚芽吃光，保證玉米營(yíng)養(yǎng)不被浪費(fèi)。</p><p><strong>【免責(zé)聲明】</strong>本文收集的部分公開資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，其版權(quán)歸原作者及其網(wǎng)站所有。若本文有侵犯知識(shí)產(chǎn)權(quán)之處，請(qǐng)聯(lián)系我們，我們會(huì)及時(shí)修改或刪除。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！