導(dǎo)讀1.為什么配方奶粉有時(shí)好像有“結(jié)塊”的現(xiàn)象,看起來很潮濕呢?，我來為大家講解一下關(guān)于奶粉有結(jié)塊是什么原因?跟著小編一起來看一看吧!奶粉有結(jié)塊是什么原因1.為....

1.為什么配方奶粉有時(shí)好像有“結(jié)塊”的現(xiàn)象,看起來很潮濕呢?，我來為大家講解一下關(guān)于奶粉有結(jié)塊是什么原因?跟著小編一起來看一看吧!

奶粉有結(jié)塊是什么原因

1.為什么配方奶粉有時(shí)好像有“結(jié)塊”的現(xiàn)象,看起來很潮濕呢?

真正的“結(jié)塊”是奶粉聚集成團(tuán),不能用力撥開的塊狀物。開罐后若不及時(shí)蓋緊,奶粉吸收空氣中的水份,易引起奶粉潮濕、或結(jié)塊。

奶粉開罐后有時(shí)看到一小簇,看起來類似潮濕或結(jié)塊的,但用勺子一撥就散開了其實(shí)不是結(jié)塊。主要是奶粉運(yùn)輸中擠壓、摩擦，所引起奶粉粘性及流動(dòng)性的變化,使奶粉形成一小簇屬正常現(xiàn)象,不是奶粉質(zhì)量問題。

2.為什么沖調(diào)配方奶粉時(shí),溶解性不好,有時(shí)掛壁、奶瓶底有時(shí)不溶解的白點(diǎn)?

高溫沖調(diào)奶粉可能引起奶粉蛋白變性沉淀等，引起速溶性差、掛壁、瓶底白點(diǎn);過低的溫度沖調(diào)奶粉也易引起速溶性差。其次，水質(zhì)硬度大等都可能引起奶粉溶解性的變化。有些配方奶粉添加了含量較高的活性物質(zhì)，如：牛初乳、酪蛋白磷酸肽(CPP)、α-乳清蛋白、乳鐵蛋白等，因?yàn)橐ＷC其營養(yǎng)活性，是干法混合到奶粉里的，也會(huì)出現(xiàn)溶解慢，瓶壁瓶底有白點(diǎn)，是屬于正常現(xiàn)象，不影響奶粉質(zhì)量。部分生產(chǎn)商為了增加奶粉的速溶性，添加助溶物質(zhì)，這樣看起來速溶性特別好，又不掛壁、奶瓶底沒有不溶物，但速溶劑的添加對(duì)寶寶來講是不安全的。

解決辦法：注意奶粉沖調(diào)溫度及沖調(diào)方法，奶瓶沖調(diào)時(shí)水量不要過多，保留一定的空間。不同批次的產(chǎn)品，溶解性會(huì)略有不同，但都經(jīng)過出廠前嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)，只有溶解性指標(biāo)在合格范圍內(nèi)的產(chǎn)品才能出廠。

3.減少掛壁現(xiàn)象的方法

正確的奶液沖調(diào)方法：應(yīng)先往奶瓶中放溫水，再放平匙的奶粉。放奶粉時(shí)，應(yīng)放1-2勺后，橫向輕輕搖動(dòng)，雙手手掌夾緊奶瓶來回滾搓，而不是將奶粉一次全部加入并劇烈上下?lián)u晃。

水溫不能太高:40-60度左右的溫開水。奶粉沖調(diào)后泡沫多的原因是因?yàn)楫a(chǎn)品中的蛋白質(zhì)具有起泡性，沖調(diào)過程中產(chǎn)生少量泡沫屬正常現(xiàn)象，不影響食用。若沖調(diào)時(shí)產(chǎn)生過多的泡沫，多半是因?yàn)椴徽_的上下?lián)u晃、或搖晃的用力過大所導(dǎo)致。若采用左右輕輕晃動(dòng)，可避免產(chǎn)生大量泡沫。

4.為什么有些奶粉口味比較淡，不是很甜、不是特別的香?

配方奶粉中酪蛋白與乳清蛋白是按母乳中的比例添加乳清蛋白等調(diào)配而成，并非全部是鮮奶，口味淡是正常的，沒有添加蔗糖、白砂糖的配方奶粉不是很甜。

部分生產(chǎn)商在奶粉中添加增稠劑、植脂末、香精及糖精等添加劑，使得奶粉口味好、特別甜、特別香。但這些物質(zhì)對(duì)寶寶的身體健康是沒有幫助的，增加了寶寶身體的負(fù)擔(dān)。

5.為什么奶粉在沖調(diào)時(shí)會(huì)產(chǎn)生很多泡泡?

由于奶粉是采取新鮮液態(tài)奶、濕混加工而成，保證奶粉新鮮度，所以易產(chǎn)生泡沫。沖調(diào)奶粉時(shí)產(chǎn)生過多的氣泡，主要因?yàn)椴徽_的上下?lián)u晃，或搖晃的力量過大所導(dǎo)致。有、無泡沫是屬于一種物理現(xiàn)象，奶粉溶于水能生成穩(wěn)定的膠體溶液，由于溶液表面張力與粘度的緣故，攪動(dòng)或沖調(diào)時(shí)會(huì)產(chǎn)生持久的泡沫。

當(dāng)奶粉的品種不同時(shí)，其成分有所不同，形成膠體溶液的粘度和表面張力不同，當(dāng)表面張力與粘度較大時(shí)，形成的泡沫多且大，持續(xù)時(shí)間較長，反之亦然。另一方面，奶粉沖調(diào)所產(chǎn)生的泡沫又與水的溫度，容器的質(zhì)地，形狀，光潔程度，攪拌或震動(dòng)的力度等諸多因素有關(guān)，所以也會(huì)有形成的泡沫不盡相同的現(xiàn)象發(fā)生。其實(shí)要沒有泡泡非常容易，就是加消泡劑或是物理方法處理。但嬰幼兒配方奶粉不允許添加消泡劑這些化學(xué)物質(zhì)。同一罐奶粉不同的沖調(diào)方式泡沫程度也會(huì)不同，不會(huì)影響奶粉品質(zhì)。

6.奶粉沖調(diào)小貼士?

①?zèng)_泡前必須用肥皂與水清洗雙手。

②奶瓶、奶嘴、瓶蓋等沖調(diào)器具應(yīng)煮沸消毒。

③沖泡開水必須完全煮沸，不要使用電熱水瓶熱水，因其未達(dá)沸點(diǎn)或煮沸時(shí)間不夠。沖泡開水必須調(diào)至適當(dāng)?shù)臏囟?40-60℃)，并將水滴至手腕內(nèi)側(cè)，感覺與體溫差不多即可。

④仔細(xì)閱讀罐上的沖調(diào)須知。 沖調(diào)的奶粉量及水量必須按罐上指示沖泡，奶水濃度過濃或過稀，皆會(huì)影響寶寶的健康。

⑤如果一次沖泡多量的奶水時(shí)，則需將泡好的奶水立即放入冰箱內(nèi)貯存，并于一天內(nèi)吃完，千萬不可將奶水 放在室溫中。

7.奶粉沖調(diào)方法?

將開水晾涼至40和60度之間,倒入洗凈消毒過的奶瓶。

使用奶粉紙桶包裝內(nèi)的小勺,將1勺奶粉加入30ML的水中。

順時(shí)針或逆時(shí)針地?fù)u動(dòng)奶瓶,直到奶粉完全溶解在水中。

在手背滴幾滴奶液,測(cè)試溫度,體溫37度為最佳溫度。

（來源：乳業(yè)新聞）