導(dǎo)讀很多人一看到肉末芙蓉蛋就想著是把肉末放進(jìn)蛋液里一起蒸，其實(shí)這種做法我以前也經(jīng)常做因?yàn)槭欠帕巳庖黄鹫簦哉舻臅r(shí)間也會(huì)稍久點(diǎn)，蒸出來(lái)的芙蓉蛋就會(huì)比較粗，口感中....

很多人一看到肉末芙蓉蛋就想著是把肉末放進(jìn)蛋液里一起蒸，其實(shí)這種做法我以前也經(jīng)常做因?yàn)槭欠帕巳庖黄鹫簦哉舻臅r(shí)間也會(huì)稍久點(diǎn)，蒸出來(lái)的芙蓉蛋就會(huì)比較粗，口感中的細(xì)膩嫩滑就差了很多，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于肉末蒸芙蓉蛋做法?下面更多詳細(xì)答案一起來(lái)看看吧!

肉末蒸芙蓉蛋做法

很多人一看到肉末芙蓉蛋就想著是把肉末放進(jìn)蛋液里一起蒸，其實(shí)這種做法我以前也經(jīng)常做。因?yàn)槭欠帕巳庖黄鹫簦哉舻臅r(shí)間也會(huì)稍久點(diǎn)，蒸出來(lái)的芙蓉蛋就會(huì)比較粗，口感中的細(xì)膩嫩滑就差了很多。

芙蓉蛋口感細(xì)膩嫩滑營(yíng)養(yǎng)豐富而老少皆宜。說(shuō)起這香肉末芙蓉蛋，其實(shí)是我從朋友處學(xué)來(lái)的。朋友的小孩體弱有點(diǎn)厭食，朋友經(jīng)常變著法子做菜給小孩吃。有次去朋友家吃飯，剛好有這一道菜，還記得那時(shí)拿來(lái)拌飯，這味道真的超好。當(dāng)時(shí)忍不住就在飯桌上請(qǐng)教朋友了。

其實(shí)香肉末芙蓉蛋還是芙蓉蛋，只是在制作時(shí)稍微做了點(diǎn)調(diào)整。好了，下面一起分享一下這個(gè)香肉末芙蓉蛋的做法。

香肉末芙蓉蛋的材料:

雞蛋3、4個(gè)，最好選土雞蛋，這樣蒸出的芙蓉蛋更香。

瘦肉少許

生菜幾片，可放也可不放。也可以用豆角、蔥花、胡蘿卜等等其它蔬菜，主要是根據(jù)自己的喜歡就好。

材料加工制作

瘦肉切薄片，改刀切絲，再切成丁，用刀橫豎剁幾下，裝碗中加少許鹽，植物油拌勻腌15分鐘。

生菜先干凈，切末備用。

雞蛋打進(jìn)大碗中，順時(shí)針往一方向把蛋液打勻。用另一個(gè)碗取水，取水量是蛋液的1:1。然后把水倒進(jìn)蛋液里，另外加一匙植物油，順時(shí)針再打兩三分鐘，使蛋液和水充分融合。如果你想做得更精致一點(diǎn)，可以用紗布把蛋液過(guò)濾一次再上鍋蒸。

關(guān)于用水的量需要說(shuō)明一下，有些說(shuō)1:1，1:1.5，1:2的都有，經(jīng)過(guò)很多次做法，用水量在1：1左右是最好的，做出的芙蓉蛋嫩滑凝實(shí)。水少了芙蓉蛋起泡口感粗，水太多就會(huì)塌不成型。

把打好的蛋液倒進(jìn)圓碟中，起鍋燒水，冷水時(shí)下鍋開始蒸，水開后大火再蒸8分鐘。如果用的是不銹鋼的碟，蒸六分鐘就可以了。

起鍋燒油，先把蒜蓉爆香，再把肉末放進(jìn)鍋中中火煸炒至金黃色時(shí)，再放少許菜末大火炒熟。倒2匙醬油翻炒一下，然后把肉末鏟到芙蓉蛋上就可以了。

［二哥小廚小貼示]打蛋時(shí)加點(diǎn)植物油是為了蒸好的蛋更滑點(diǎn)。芙蓉蛋蒸好后，如果還有水份，可以用個(gè)小勺子在旁邊挖一小口，把多余的水倒掉。

如果小孩偏小，牙口不好，就把肉末剁得更細(xì)點(diǎn)。香肉末芙蓉蛋，有肉有素而且營(yíng)養(yǎng)豐富，拿來(lái)拌飯喂小孩是最好不過(guò)了。