<span class="answer">導讀</span>結束了五一的小長假，今天迎來了繁忙的工作日。這次五一的出行，看景少，看人多，堵車排隊各種鬧心。待到四號晚上回家后，一家人都感覺相當疲憊。好在出行前，我和媽媽....<p><img alt="夏天吃什么燉菜好（進入夏季吃燉菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/4fd6bf4e93e04f52ae28295a53c005af.jpg"/></p><p>結束了五一的小長假，今天迎來了繁忙的工作日。這次五一的出行，看景少，看人多，堵車排隊各種鬧心。待到四號晚上回家后，一家人都感覺相當疲憊。</p><p>好在出行前，我和媽媽包了不少餃子，云吞，還炸了帶魚、小酥肉和牛肉丸子。要知道，待到天熱后，人們都不愛做油炸的食物了。可以的話，用烤箱、空氣炸鍋烘烤些食物，就比較方便，還無油煙。但像酥肉、帶魚段等，必須油炸，所以可以趕上周末或者找個時間，把這些食材一起油炸，炸好后晾涼后放入保鮮袋，冷凍保存，可以保存較長的時間。食用的時候，提前拿出來半小時，軟化一會兒再烹制，口感完全沒差。</p><p><img alt="夏天吃什么燉菜好（進入夏季吃燉菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/aa94266ecf5d4e0ab2dfd7c950150f83.jpg"/></p><p>噴香的小酥肉、勁道的牛肉丸子，做燉菜、煲湯都非常贊。拿出來化凍的時候，我又泡發了粉條，買了尖椒、平菇和黃豆芽，這樣燉出來的一鍋亂燉，真是特別香，這里就和大家分享：</p><p>【小酥肉丸子燉菜】</p><p><strong>食材準備：</strong></p><p>小酥肉150克</p><p>牛肉丸子250克</p><p>平菇400克</p><p>尖椒2根</p><p>粉條一小把</p><p>蔥段姜絲適量</p><p>郫縣豆瓣醬2大勺</p><p>食用油、料酒、生抽、老抽、糖、鹽</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、兩根尖椒去梗洗凈切段，豆芽菜擇去頂部，洗凈瀝干水份，平菇撕成小塊洗凈備用，粉條用溫水泡軟，略硬的狀態就可以。</p><p><img alt="夏天吃什么燉菜好（進入夏季吃燉菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/d93c747386944440ac1e1df61b9a8d31.jpg"/></p><p>2、炒鍋內放入適量食用油，燒熱后放入蔥段姜絲爆香。</p><p><img alt="夏天吃什么燉菜好（進入夏季吃燉菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/fe9da4ef1d19487a9597d78a5b2e3653.jpg"/></p><p>接著放入2大勺郫縣豆瓣醬，倒入一大勺料酒爆香。</p><p><img alt="夏天吃什么燉菜好（進入夏季吃燉菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ea09601533e94943ae76371d4c052206.jpg"/></p><p>3、接著倒入一小勺老抽、3大勺生抽，翻炒均勻后倒入適量溫開水，煮沸。</p><p><img alt="夏天吃什么燉菜好（進入夏季吃燉菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/421364c8efeb4ec0959e8a4a1fd09003.jpg"/></p><p>4、放入適量的小酥肉和牛肉丸子，這個量根據用餐人數調整就好，保持中火燉煮10分鐘的時間。</p><p><img alt="夏天吃什么燉菜好（進入夏季吃燉菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/54ce437c0a9140f18ae221c78230b0d3.jpg"/></p><p>5、10分鐘后湯汁已經收了多一半了，這時候倒入平菇段，平菇的水份非常大，放入后又能析出不少水分。</p><p><img alt="夏天吃什么燉菜好（進入夏季吃燉菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/9194e5d367fd4d7a9182bfdf1e1fb106.jpg"/></p><p>這時候嘗嘗湯汁的味道，酌情放入糖和鹽。</p><p><img alt="夏天吃什么燉菜好（進入夏季吃燉菜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/f4c96ab1ed3a4382826ea3bb59d7604f.jpg"/></p><p>6、五分鐘后放入豆芽菜，再燜燉3分鐘。</p><p><img alt="夏天吃什么燉菜好（進入夏季吃燉菜）(10)" src="/static/upload/image/20231217/9abf4dda807347168bc944c2be056fad.jpg"/></p><p>尖椒段放不放都可以，放入后2分鐘即可關火出鍋。</p><p><img alt="夏天吃什么燉菜好（進入夏季吃燉菜）(11)" src="/static/upload/image/20231217/09f24290cacd41a19d3f769567687bbc.jpg"/></p><p>7、粉條、平菇都極易吸收湯汁，放入的肉丸和酥肉則讓湯汁更加醇香，豆芽菜和尖椒又可以平衡燉菜的口感，這種燉菜的搭配，即便到了夏季吃也不會覺得膩，反而特別下飯。</p><p><img alt="夏天吃什么燉菜好（進入夏季吃燉菜）(12)" src="/static/upload/image/20231217/613cf09cea434a7ba561e3c6d310d8e9.jpg"/></p><p><img alt="夏天吃什么燉菜好（進入夏季吃燉菜）(13)" src="/static/upload/image/20231217/de2813601c214ff1b8cf9084be802891.jpg"/></p><p>【花兒的美食廚房】</p><p>資深獨立美食原創撰稿人</p><p>國家一級公共營養師</p><p>多媒體平臺簽約作者</p><p>全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人</p><p>多檔美食節目特邀嘉賓</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！