<span class="answer">導讀</span>大口鯰（Silurusoldotoui），又名南方大口鯰。地方名有大河鯰魚、河鯰、叉口鯰、鯰號朗、大鯰鮐、六須鯰、河鯰華、鯰巴朗、大口鯰、大河鯰等。隸屬鯰形....<p>大口鯰（Siluru soldotoui），又名南方大口鯰。地方名有大河鯰魚、河鯰、叉口鯰、鯰號朗、大鯰鮐、六須鯰、河鯰華、鯰巴朗、大口鯰、大河鯰等。隸屬鯰形目，鯰科、鯰屬。外形與鯰相似，兩者的區別是大口鯰魚口裂末端達到或超過眼中部的下方。上頜須達到胸鰭基部。胸鰭刺前緣具2～3排顆粒狀突起。尾鰭不對稱，上葉比下葉長。</p><p><img alt="大口鯰怎么去骨（體型巨大的大口鯰）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1536818910144697e7f4290.jpg"/></p><p>南方大口鯰，頭寬扁，胸腹部粗短，尾長而側扁。體表光滑無鱗，皮膚富有粘液。眼小，口大，因而得名。鼻孔每側2個，前后鼻孔相隔較遠，前鼻孔短管狀，位于吻端；后鼻孔圓形，位于眼的前上方。上下頜分布有向內倒鉤的細齒，成魚有須2對，幼魚階段有須3對。尾鰭中間內凹，上下葉不對稱，上葉長于下葉。腸短，有胃。背部及體側通常灰褐色或黃褐色，腹部灰白色，有黑色小點，各鰭為灰黑色。</p><p><img alt="大口鯰怎么去骨（體型巨大的大口鯰）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1536818929336111c6baf6a.jpg"/></p><p>大口鯰分布于我國長江以南的各大江河水域中，以長江流域為主產區。</p><p><img alt="大口鯰怎么去骨（體型巨大的大口鯰）(3)" src="/static/upload/image/20231217/153681894786136381951c2.jpg"/></p><p>南方大口鯰屬溫水性魚類，生存適宜水溫為0～38℃，生長適宜水溫12～30℃，最適宜生長水溫25～28℃。</p><p>南方大口鯰屬底層魚類，白天大多成群潛伏在池底，夜間分散出來活動。南方大口鯰性情溫順，不善跳躍，不鉆泥，容易捕撈。</p><p><img alt="大口鯰怎么去骨（體型巨大的大口鯰）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1536818969793c22f60ae77.jpg"/></p><p>南方大口鯰屬肉食性魚類，主要吃魚、蝦、水生昆蟲、底棲生物等，能吃相當于自身體長三分之一的魚。在人工飼養條件下，也吃動物內臟和畜禽加工下腳料，如雞腸子，豬肺等。經過馴化，也食蛋白質含量40%以上的顆粒飼料。多棲息于江河緩流區。性兇猛，白天隱居水底或潛伏于洞穴內，夜晚獵食魚、蝦及其他水生動物。 </p><p>南方大口鯰生長較快，在人工養殖條件下，當年繁殖的魚苗當年即可長到500～750克，第二年可長到1500～2000克，第三年可長到3000～4000克，最大個體可以達50公斤以上。</p><p><img alt="大口鯰怎么去骨（體型巨大的大口鯰）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1536818987505bd99987f4b.jpg"/></p><p>大口鯰屬底層魚，白天隱居水底或潛伏于洞穴內或水底弱光隱蔽處，夜晚獵食魚、蝦及其他水生動物。雌魚體長達700毫米左右達性成熟。4～6月，在江河砂石底質的激流淺灘處產卵。卵沉性。幼魚喜集群。</p><p>大口鯰適應性強，生長速度快，其肉質細嫩、味道鮮美、肌間刺少、腴而不膩，不僅是席上佳肴，而且有滋補、益陰、利尿、通乳、消渴、治水腫等藥用功效。全魚剁成碎泥炙熱，可治白癜風，膘膠鍛灰可治陰皰、瘺瘡。消費市場廣闊，亦受到歐美、港澳臺地區人們的青睞。人工養殖經濟效益高，是普遍受到消費者和生產者歡迎的一個優良養殖品種。</p><p>水煮鯰魚</p><p><img alt="大口鯰怎么去骨（體型巨大的大口鯰）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1536819011482c6ed9187be.jpg"/></p><p>將老姜、蒜切片后與豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里；干辣椒切段后與花椒放同一個碗里；蔥切段。將魚剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。鍋內放熟油燒到五分熱，下干辣椒段、花椒爆三秒鐘，續下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈櫻桃色后加入湯或水。大火燒沸后改小火熬約五分鐘，倒入魚塊，煮約十分鐘。加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥段，翻勻后起鍋裝大湯缽即成。</p><p><img alt="大口鯰怎么去骨（體型巨大的大口鯰）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1536819033586992f03ca12.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！