<span class="answer">導讀</span>“秋風起，蟹腳癢；菊花開，蟹自來”，每年中秋前后正是吃螃蟹的時候。這個時候的螃蟹無論公母都十分肥美，俗話說的好“九月圓臍十月尖”，意思就是9月母蟹滿籽滿黃，....<p><img alt="螃蟹姜蔥怎么做最好吃（秋風起蟹腳癢螃蟹蔥油做）(1)" src="/static/upload/image/20231217/bf168c17-fa20-41c3-b42b-791c8da1c788.jpg"/></p><p>“秋風起，蟹腳癢；菊花開，蟹自來”，每年中秋前后正是吃螃蟹的時候。這個時候的螃蟹無論公母都十分肥美，俗話說的好“九月圓臍十月尖”，意思就是9月母蟹滿籽滿黃，10月公蟹膏肥肉美。螃蟹又有淡水蟹和海蟹之分，但古時的詩詞和諺語多指淡水蟹，尤其是陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹是清水蟹，以青殼白肚，金爪黃毛而著稱，很多文人墨客都對它樂此不疲，留下了許多的詩詞佳話。</p><p><img alt="螃蟹姜蔥怎么做最好吃（秋風起蟹腳癢螃蟹蔥油做）(2)" src="/static/upload/image/20231217/f0d3ce7b-6901-4f85-b1bf-f1cc44491b64.jpg"/></p><p>吃大閘蟹有很多的講究，需要獨坐花間，燙一壺老酒，細細品味，方能吃出個中美味。最著名的莫過于“蟹八件”了，據說好吃之人吃過的蟹殼仍可以拼出一只完整的大閘蟹。曾在飯莊吃過大閘蟹，正不正宗我不知道，只是感覺除了蟹蓋，幾乎沒什么肉可吃的。蟹蓋里的籽確實很香但也膩人，吃了蟹蓋其它的只是胡亂嚼嚼吐了一桌，像我這樣吃大閘蟹的人對好蟹之人來說，簡直是暴殄天物。</p><p><img alt="螃蟹姜蔥怎么做最好吃（秋風起蟹腳癢螃蟹蔥油做）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4f25f7f3-ecc5-4b0b-9e21-c9e751d19adc.jpg"/></p><p>其實，在海邊生活的人還是對海蟹比較感興趣一些，每年9月也是梭子蟹上市的季節。梭子蟹，我們這里也叫飛蟹，以丹東東溝出產的最為鮮美。新鮮的飛蟹不需要復雜的烹飪，只需清蒸，就能品嘗到海鮮鮮甜肥美的味道。今天，我和大家分享一個清蒸升級版的做法，一起來看看吧：</p><p><img alt="螃蟹姜蔥怎么做最好吃（秋風起蟹腳癢螃蟹蔥油做）(4)" src="/static/upload/image/20231217/2f39f0b7e9a64e5c82d88becfb15d0fa.jpg"/></p><strong>【蔥油飛蟹】~~~特點：肉質細嫩，味道鮮香，簡單易做</strong><p>【食材】飛蟹</p><p>【調料】食用油、一品鮮醬油、蔥絲、姜絲</p><p>【制作步驟】</p><p>1、飛蟹摘去綁著的皮筋，用水洗凈。</p><p><img alt="螃蟹姜蔥怎么做最好吃（秋風起蟹腳癢螃蟹蔥油做）(5)" src="/static/upload/image/20231217/3c318af3051e432d970edbe7a14f63a3.jpg"/></p><p>2、把洗好的飛蟹扒開蟹殼。</p><p><img alt="螃蟹姜蔥怎么做最好吃（秋風起蟹腳癢螃蟹蔥油做）(6)" src="/static/upload/image/20231217/55690c70bc0e47508f91b65431b5d1b8.jpg"/></p><p>3、去除蟹鰓，好蟹嘴上的殼。</p><p><img alt="螃蟹姜蔥怎么做最好吃（秋風起蟹腳癢螃蟹蔥油做）(7)" src="/static/upload/image/20231217/df9a5a2e622e46b898e1dc26be66bb22.jpg"/></p><p>4、把蟹身用刀順著蟹腿剁成小段，擺在盤中。</p><p><img alt="螃蟹姜蔥怎么做最好吃（秋風起蟹腳癢螃蟹蔥油做）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1dcc1fb0235e4eea8e300ea7e1c4c663.jpg"/></p><p>5、把蟹殼擺在蟹段上。蒸鍋上汽后，放入飛蟹蒸10分鐘。</p><p><img alt="螃蟹姜蔥怎么做最好吃（秋風起蟹腳癢螃蟹蔥油做）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b343138ab17a423faf16d278bef86263.jpg"/></p><p>6、蒸飛蟹時，切一點蔥絲和姜絲。</p><p><img alt="螃蟹姜蔥怎么做最好吃（秋風起蟹腳癢螃蟹蔥油做）(10)" src="/static/upload/image/20231217/701c1a72af664281a943d339fc06c2e6.jpg"/></p><p>7、取出蒸好的飛蟹，淋入1勺一品鮮醬油。</p><p><img alt="螃蟹姜蔥怎么做最好吃（秋風起蟹腳癢螃蟹蔥油做）(11)" src="/static/upload/image/20231217/13239533f2934c1098cc10ceb7b4a2da.jpg"/></p><p>8、把切好的蔥絲和姜絲放在飛蟹上。</p><p><img alt="螃蟹姜蔥怎么做最好吃（秋風起蟹腳癢螃蟹蔥油做）(12)" src="/static/upload/image/20231217/9ae5c62b85644c01b02f37e6f797f080.jpg"/></p><p>9、鍋中燒1勺食用油，油熱后澆在蔥、姜絲上即可。</p><p><img alt="螃蟹姜蔥怎么做最好吃（秋風起蟹腳癢螃蟹蔥油做）(13)" src="/static/upload/image/20231217/20c466cdb4d94e5dbedca823545d99f5.jpg"/></p><strong>【小隊會計有話說】===蔥油飛蟹的經驗總結===</strong><p>1、蒸飛蟹時，一定要把綁螃蟹的皮筋摘掉，否則會發苦而且也不衛生。</p><p>2、蒸飛蟹時，最好在上汽后再放入蒸鍋，防止在水開的過程中，把飛蟹蒸老，不夠鮮嫩。</p><p>3、澆油時要澆在蔥、姜絲上，這樣可以更好的激發蔥姜香氣。</p><p><img alt="螃蟹姜蔥怎么做最好吃（秋風起蟹腳癢螃蟹蔥油做）(14)" src="/static/upload/image/20231217/d08a17ca9fbe4901b07da968e2276762.jpg"/></p><p>【把我的家常做給您看，喜歡請關注愛做飯的小隊會計，一起嘮嘮普通人家每日三餐的那點事】</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！