導(dǎo)讀食材：奶油奶酪250克、牛奶175克、無鹽黃油90克（餅底用40克）、奧利奧餅干100克（去夾心）、蛋黃70克、蛋清55克、細砂糖60克、玉米淀粉13克，今....

食材：奶油奶酪250克、牛奶175克、無鹽黃油90克（餅底用40克）、奧利奧餅干100克（去夾心）、蛋黃70克、蛋清55克、細砂糖60克、玉米淀粉13克 ，今天小編就來聊一聊關(guān)于寶寶芝士蛋糕怎么做?接下來我們就一起去研究一下吧!

寶寶芝士蛋糕怎么做

食材：奶油奶酪250克、牛奶175克、無鹽黃油90克（餅底用40克）、奧利奧餅干100克（去夾心）、蛋黃70克、蛋清55克、細砂糖60克、玉米淀粉13克。

將奧利奧餅干中間的夾心去除，放入食用塑料袋（厚些的）中搟碎。

搟碎的餅干與四十克融化后的黃油拌均勻，鋪在圓形模具的底部，用工具壓緊實一些，然后放冰箱冷藏半小時。

牛奶倒入奶鍋中，放入剩下的五十克黃油，小火慢煮，黃油完全融化關(guān)火，晾涼至溫?zé)帷?

三十克細砂糖放入蛋黃中，攪打至粘稠發(fā)白，放入玉米淀粉，攪拌均勻。

打發(fā)好的蛋黃倒入晾涼至溫?zé)岬狞S油牛奶混合液中，攪拌均勻。

將小奶鍋繼續(xù)小火加熱，過程中不斷攪拌，煮至出現(xiàn)紋路的粘稠狀即可。

奶油奶酪切成小塊，放入一大碗中，隔溫水?dāng)嚧蛑另樆谷肽体佒械氖巢模瑪嚢杈鶆颍ナ亢醋龊昧恕?

剩下的三十克細砂糖分三次加入蛋清中，打發(fā)好之后再加入下一份細砂糖，最后打發(fā)至出現(xiàn)大彎鉤，也就是濕性發(fā)泡前的六分發(fā)狀態(tài)。

取一半打發(fā)好的蛋清放入芝士糊中，翻拌均勻后再放入剩下的蛋清，都翻拌均勻后，蛋糕糊就做好了。

取出放在冰箱中冷藏的模具，將蛋糕糊倒入其中。

圓形模具的外底用錫紙包住，放在烤盤上，烤盤中倒入高約一點五厘米左右的熱水，用水浴法即隔水烘烤。

烤箱預(yù)熱，一百六十度，六十分鐘，烤至蛋糕表面出現(xiàn)淡淡地烘焙色，出爐在室溫下放涼，放冰箱冷藏至完全凝固即可脫模，讓大小寶貝們食用了。