<span class="answer">導讀</span>餐桌上總是少不了海鮮的身影，其中蝦是必不可少的美味。今天大叔的這道水晶蝦仁，雖然做法繁瑣了一些，但是吃在嘴里的感覺非常脆嫩爽滑，晶瑩剔透，味極鮮美。自家做水....<p>餐桌上總是少不了海鮮的身影，其中蝦是必不可少的美味。今天大叔的這道水晶蝦仁，雖然做法繁瑣了一些，但是吃在嘴里的感覺非常脆嫩爽滑，晶瑩剔透，味極鮮美。自家做水晶蝦仁用的是小蘇打，這種弱堿性的膨松劑，能使蝦仁不斷吸水發(fā)脹，外形變得飽滿，吃起來更脆嫩有彈性。</p><p><img alt="水晶蝦仁怎么做好吃又簡單（水晶蝦仁這樣做）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1524791286328a9b534f9e1.jpg"/></p><p>一盤合格的水晶蝦仁，要做到“三不見”：不見水、不見油、不見芡。顏色粉嫩，吃起來卻如真正大家閨秀有傲氣，絕非松垮垮的。蝦仁還是得吃出蝦的鮮味和質(zhì)感，很多飯店用相對便宜的海蝦仁來做水晶蝦仁，對食客來說也是多了一種選擇的余地。今天大叔下廚房教你做好吃的水晶蝦仁，希望你吃的開心！</p><p><img alt="水晶蝦仁怎么做好吃又簡單（水晶蝦仁這樣做）(2)" src="/static/upload/image/20231217/15247912862191b93b0bf8e.jpg"/></p><p>鮮蝦 500克、姜 適量、雞蛋 適量、料酒 適量、橄欖油 適量、淀粉 適量、高湯 適量、鹽 適量、白胡椒 適量、小蘇打 適量</p><p>1、首先將鮮蝦去殼剝出蝦仁，洗凈，用干凈的毛巾，反復壓幾下，吸干水分；用鹽，姜絲、白胡椒，小蘇打，料酒，腌漬，放進冰箱2小時；</p><p><img alt="水晶蝦仁怎么做好吃又簡單（水晶蝦仁這樣做）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15247912866577e227c740d.jpg"/></p><p>2、然后將腌漬好的蝦仁再次洗凈，吸干水分，加蛋清，白胡椒，鹽，淀粉拌勻，腌漬十分鐘；鍋里放油，七成熱把蝦仁滑炒出來，變色即可，蝦仁瀝干油備用；鍋內(nèi)油全部倒掉，放高湯，鹽，白胡椒；</p><p><img alt="水晶蝦仁怎么做好吃又簡單（水晶蝦仁這樣做）(4)" src="/static/upload/image/20231217/152479128655427c6d3ba8e.jpg"/></p><p>3、最后放入蝦仁，勾芡，成藕粉糊糊那種即可，裝盤。</p><p><img alt="水晶蝦仁怎么做好吃又簡單（水晶蝦仁這樣做）(5)" src="/static/upload/image/20231217/15247912866683c860a6dec.jpg"/></p><p>口感脆嫩，很有嚼勁的水晶蝦仁這就做好了，是不是很想試試？現(xiàn)在就動手吧！</p><p><img alt="水晶蝦仁怎么做好吃又簡單（水晶蝦仁這樣做）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1524791286628be2b67be58.jpg"/></p><p>大叔小提示</p><p>1、蝦一定要用新鮮的，口感的確不一樣，最好選擇青蝦；</p><p>2、放了小蘇打可以使蝦仁的組織蓬松脆嫩。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！