導(dǎo)讀一年之計(jì)在于春，春天是萬(wàn)物生長(zhǎng)的季節(jié)，也是人體代謝最旺盛的季節(jié)，尤其是對(duì)于小朋友，春天是長(zhǎng)個(gè)的黃金期，家長(zhǎng)要多給孩子吃一些營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，不....

一年之計(jì)在于春，春天是萬(wàn)物生長(zhǎng)的季節(jié)，也是人體代謝最旺盛的季節(jié)，尤其是對(duì)于小朋友，春天是長(zhǎng)個(gè)的黃金期，家長(zhǎng)要多給孩子吃一些營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，不能光靠主食，既要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，又要補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，下面分享8道營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，常給孩子吃，健脾補(bǔ)鈣，孩子長(zhǎng)得快。

一、豆腐魚(yú)煲

【食材】鲅魚(yú)、豆腐、洋蔥、芹菜、蔥姜蒜、生抽、鹽、胡椒粉、白糖、香菜、辣椒

1、把鲅魚(yú)洗干凈，切成段放入碗中，放入少量鹽和胡椒粉腌制一下。

2、再把豆腐切成厚片，接著把洋蔥切片，芹菜切段備用，再切點(diǎn)蔥姜蒜末。

3、鍋里倒油，放入鲅魚(yú)段煎至兩面金黃備用，接著把豆腐也煎一下。

4、砂鍋底部倒一點(diǎn)油，放入洋蔥片和芹菜段，把豆腐塊片擺在上面，最后擺上魚(yú)片。

5、鍋里倒油，放入蔥姜蒜末炒出香味，蒜末要多一些。然后淋入生抽、鹽和適量白糖，做成蒜油備用。

6、把蒜油淋在砂鍋里面，再沿著鍋邊倒入半碗水，然后蓋上鍋蓋悶20分鐘。

7、悶好之后取出來(lái)撒上香菜末、蔥花和辣椒圈，就可以了。

二、牛肉海鮮菇

【食材】牛肉，海鮮菇，胡蘿卜，青椒，蔥，姜，蒜，生抽，鹽、蠔油，胡椒粉，淀粉

1、準(zhǔn)備牛里脊一塊，洗干凈后浸泡出血水，撈出來(lái)切成牛肉條放入碗中，加入1勺鹽、1勺淀粉、1勺胡椒粉抓拌均勻。

2、準(zhǔn)備一把海鮮菇，洗干凈后撕成條，再把胡蘿卜和青椒分別切絲，再切一些蔥段、姜片和蒜末備用。

3、鍋里倒油，放入蔥姜蒜炒出香味，然后放入牛肉條，炒至牛肉條顏色變深。

4、放入海鮮菇、胡蘿卜絲和青椒絲，翻炒至配菜變軟，最后放入適量的鹽和蠔油，拌勻就可以出鍋了。

三、油燜大蝦

【食材】大蝦，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，蠔油，番茄醬，白糖，胡椒粉，油

1、準(zhǔn)備300克大蝦，用剪刀剪掉蝦須，蝦腳和蝦刺。

2、用刀在蝦背上面劃開(kāi)一個(gè)小口，取出蝦線。

3、切一些蒜末，蔥花備用。

4、碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，2勺番茄醬，1勺白糖，適量胡椒粉，加少量清水?dāng)噭颉?/p>

5、炒鍋中多倒一些油燒熱，把處理好的青蝦倒入油鍋中，炸1～2分鐘左右，把大蝦炸到顏色變紅，變紅就可以撈出來(lái)了，不要炸久了蝦肉會(huì)變老。

6、炒鍋留少量油，放入蔥蒜炒香，倒入之前調(diào)好的醬汁，炒到濃稠，倒入炸好的大蝦，翻炒一下，讓大蝦均勻地裹上醬汁就可以了。出鍋裝盤(pán)撒上蔥花或者芝麻。

四、西藍(lán)花炒杏鮑菇

【食材】西藍(lán)花、杏鮑菇、胡蘿卜、大蒜、鹽、蠔油

1、把西藍(lán)花、杏鮑菇和胡蘿卜分別洗干凈，西藍(lán)花撕成小朵備用，杏鮑菇和胡蘿卜分別切片備用。再把大蒜去皮切成蒜末。

2、鍋里倒入清水燒開(kāi)，把西藍(lán)花放入清水中焯燙1分鐘，再把杏鮑菇和胡蘿卜也分別焯一下水撈出來(lái)備用。

3、鍋里倒油，放入蒜末爆香，接著把杏鮑菇和胡蘿卜片放入鍋里炒一下，再放入西藍(lán)花，翻炒1分鐘左右。

4、出鍋前淋入蠔油和適量的鹽，拌勻就可以裝盤(pán)了。

五、板栗燒雞

【食材】雞、板栗、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、白糖

1、雞斬成雞塊備用。板栗煮好之后，去皮，再切點(diǎn)青椒、紅椒、蔥段、姜片和蒜片備用。

2、鍋里倒清水，下入雞塊，加入焯燙2分鐘撈出。

3、炒鍋倒油燒熱，放入蔥姜蒜炒出香味。放入雞塊翻炒至雞塊顏色變黃。

4、加入2勺生抽，1勺鹽，1勺糖，放入板栗，加入清水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，燉到雞肉和板栗軟爛，燉到湯汁收的差不多的時(shí)候，放入青紅椒炒軟就可以出鍋了。

六、蒜蓉粉絲花蛤肉

【食材】花蛤肉、粉絲、大蒜、鹽、油、蒸魚(yú)豉油

做法：1、把粉絲放入碗中，加入熱水沒(méi)過(guò)粉絲，浸泡至變軟。

2、花蛤肉洗干凈，加入適量鹽拌勻。

3、大蒜去皮切成蒜末，鍋里倒油燒熱，放入蒜末炒出蒜香味。

4、把粉絲擺入盤(pán)中，放入花蛤肉，放入炒好的蒜油，淋入蒸魚(yú)豉油，上鍋蒸10分鐘，蒸到扇貝變色，就可以取出來(lái)了。

七、茄汁雞柳

【食材】雞胸肉、蔥、蒜、玉米淀粉、番茄、鹽、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、五香粉、玉米油、白芝麻

1、雞胸肉洗凈，順著紋路切成1厘米左右寬的條狀。

2、加入1勺玉米淀粉抓勻，接著放入1勺料酒，少許鹽，少許胡椒粉腌制一下。

3、雞胸腌制15分鐘左右，在一個(gè)干凈無(wú)水的盤(pán)中倒入干的玉米淀粉，把腌制好的雞胸肉均勻掛上一層玉米淀粉，讓雞肉表面水分正好可以粘住淀粉，把沒(méi)掛住的干淀粉輕輕拍掉。

4、鍋里加入油燒至七成熱，把掛好淀粉的雞柳依次放入油中炸熟，炸的過(guò)程中肉不要一次全放入，防止互相粘連。

5、炸至定型顏色金黃就可以撈出了，番茄醬2勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖3勺，五香粉少許放入碗中調(diào)成醬汁備用。

6、玉米淀粉1勺加入少量清水調(diào)成淀粉糊備用。

7、鍋里加入蔥花蒜末炒香，倒入調(diào)好的糖醋汁翻炒一下，最后倒入水淀粉，攪拌至湯汁黏稠。

8、倒入炸好的雞柳，翻炒至均勻掛上糖醋汁就可以出鍋了。出鍋擺盤(pán)后撒上少許白芝麻。

八、鵪鶉蛋炒蝦仁

【食材】鵪鶉蛋、大蝦、玉米、胡蘿卜、黃瓜、大蒜、生抽、白糖、番茄醬、淀粉

1、準(zhǔn)備一個(gè)甜玉米，放入鍋里煮熟后把玉米粒剝下來(lái)。

2、把大蝦的蝦頭和蝦殼去掉，挑出蝦線，清洗干凈。

3、把鵪鶉蛋洗干凈，放入鍋里煮熟，然后過(guò)涼水冷卻后，把鵪鶉蛋的殼剝掉。

4、把胡蘿卜和黃瓜洗干凈，分別切成小丁備用。

5、平底鍋中放油，把鵪鶉蛋放入鍋里煎到表面金黃盛出來(lái)備用。

6、鍋里接著放入蝦仁，中火炒至蝦仁顏色變紅，盛出來(lái)備用。

7、鍋里放油，加入蒜末炒出蒜香味。把胡蘿卜丁、玉米粒和黃瓜丁，放入鍋里炒至胡蘿卜和黃瓜變軟。放入之前煎好的鵪鶉蛋和蝦仁。

8、碗中加入1勺生抽、1勺番茄醬、1勺白糖、1勺水淀粉調(diào)成料汁。然后把料汁倒入鍋里，熬至濃稠，就可以出鍋裝盤(pán)了。