導讀腐竹是我們日常生活中，常吃的一種豆類食品，其實是由豆漿靜置后，所得到的一種豆類美食。相比較于各種豆類美食的時候，它的做法比較特殊，需要用水泡一泡后，才可以用....

腐竹是我們日常生活中，常吃的一種豆類食品，其實是由豆漿靜置后，所得到的一種豆類美食。相比較于各種豆類美食的時候，它的做法比較特殊，需要用水泡一泡后，才可以用來涼拌或者是用來炒著吃。

像我就特別喜歡吃炒腐竹，只要一有空的時候，我都會給家里炒上一份腐竹。那么對于腐竹這種美食，你是否也愛吃呢？其實在制作之前，要怎么浸泡才最正確的？直接加水浸泡可是錯誤的做法。

為此，我今天就要來給大家說一說，飯店腐竹都是怎么泡發的。掌握好幾個關鍵要點后，保證快速泡發的同時又不夾生，這可是干貨店老板教給我的訣竅，你想學學嗎？

如何快速泡發腐竹？

1、首先我們要準備適量腐竹，然后把它掰成段狀，五六公分就可以了，在購買腐竹的時候，要記得觀察一下顏色，顏色太黃的千萬別買，很有可能是藥水浸泡過的。

2、準備好腐竹后，我們要往里面加入適量溫水，采用溫水去對腐竹進行泡發，溫度在45度為最佳，不要用冷水，也不要用熱水。

3、冷水細菌多，會造成細菌滋生，熱水溫度太高，會把腐竹中的營養泡出來，所以泡腐竹時，一定要用溫水。

4、除了用溫水以外，我們還要記得加入一勺食鹽，接著再加入適量的白醋。因為鹽能使腐竹快速吸收水分，白醋又能起很好軟化腐竹的作用，兩者混合在一起以后，就能讓腐竹快速爆發的同時，還不會夾生。

5、準備一個盤子，并給它扣到腐竹的表面，讓其完全浸沒到溫水中，等5分鐘時間到了以后，我們的腐竹就可以泡發好了。

6、泡發好的腐竹，既可以用來涼拌，又可以用來炒著吃，下面再跟著我學習一道，炒腐竹的做法。

【炒腐竹】

【原料】：腐竹、青椒、木耳、蒜末、小米辣、鹽、雞精、紅油、食用油

【制作】

1、腐竹泡發好以后，我們要來準備一些配菜，家里有青椒的話，可以準備一些青椒，有木耳的話，還可以再泡上一些木耳，并給它們切塊備用。

2、起鍋燒水，準備適量清水，等水燒開后把腐竹和木耳加入到熱水中，給它焯水斷深后，控水撈出，焯水時間不用太久，等木耳斷生后就可以撈出。

3、起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，油溫5成熱，加入蒜末、小米辣炒出香味，接著把青椒入鍋翻炒斷生，再把焯水好的木耳腐竹加入鍋中，快速翻炒均勻。

4、大火快速翻炒，炒出鍋中鍋氣以后就可以調味，往鍋中加入鹽、雞精、老抽、紅油適量，然后再次翻炒均勻，再準備適量淀粉水加入鍋中，將鍋中湯汁翻炒至粘稠，一道美食即可出鍋食用。

炒腐竹的做法就是這么的簡單，你以前炒腐竹的時候，是不是用這樣的方法呢？

今天的知識分享就介紹到這里了，如果你那里有更好泡發腐竹技巧，以及更多腐竹美食做法，也可以在評論區教我們做一下，讓我們看一看，誰的方法更實用。