導讀臨近下班，又到了一回家就想嚯嚯面粉的時候！不知道小伙伴有沒有跟小編一樣喜歡吃各種餅的？這段時間，閑著沒事在不斷摸索中掌握了花式烙餅的技巧油酥餅、蔥花餅、餡餅....

臨近下班，又到了一回家

就想嚯嚯面粉的時候！

不知道小伙伴有沒有跟小編一樣

喜歡吃各種餅的？

這段時間，閑著沒事

在不斷摸索中掌握了花式烙餅的技巧

油酥餅、蔥花餅、餡餅等

都烙得外酥里軟

怎么都吃不夠呀～

話不多說，快！來！學！

FOOD

醬香餅

圖源：柔蘭水晶

食材

面粉 330克/溫水 200克/油 5克

豆瓣醬 7克/黃豆醬 6克/耗油 4克/蔥 6克

生抽 3克/芝麻糊 1克/糖 8克/花椒粉 1克

做法步驟

1、內膽中先倒入溫水，再加入面粉，混合成面團后放一邊待用。

2、鍋里倒入油，放入兩勺郫縣豆瓣醬和一勺黃豆醬。

3、加入糖、蠔油、生抽，炒香后加入一部分白芝麻，加點水煮一會，粘稠后關火晾涼。

4、將面團搟成薄薄的面皮，在上面均勻地撒上花椒粉。

5、將面皮由下至上卷起，盤成圓餅狀。

6、再搟成薄片，電餅鐺里倒一點油刷開，放入面餅。

7、用上下火加熱至面餅鼓起，表面刷一層油。

組圖來源：美食天下

8、將餅翻面，繼續加熱幾分鐘。煎至兩面金黃，然后在表面刷上熬制好的醬，撒上蔥花和白芝麻即可。

FOOD

豬肉大蔥餡餅

圖源：澤瑞媽媽

食材

面粉 350克/豬肉餡 400克/大蔥 100克

醬油 2茶匙/耗油 1茶匙/白胡椒粉 適量

雞精 少許/食鹽 適量/食用油 適量

做法步驟

1、面粉用加入溫水攪和成絮狀，淋入15克食用油揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒30分鐘。（面團中加入食用油，不僅能增加面團的延展性，也會讓煎烙出來的肉餅餅皮更酥脆）

2、豬肉餡400克、大蔥150克。

3、豬肉餡中加入醬油、蠔油、姜粉、雞精、白胡椒粉、食鹽、料酒、食用油攪拌均勻至微微上勁備用。

4、大蔥切成細細的末。

5、切好的大蔥放入攪拌均勻的肉餡中，在大蔥上淋入香油，用時拌勻即可。（不要提前拌餡，用的時候再拌勻）

6、拌好的餡料。（這里還要多說一句，調肉餡，不管是做餡餅、包餃子、做包子，不管是加什么蔬菜調餡，正確的方法都是先把肉餡調好味，最后加入蔬菜拌勻，這樣調出來的餡比肉和菜混合在一起調出來的餡更好吃，朋友們不妨試一試）

7、醒好的面團揉勻，搟成薄厚均勻的大面皮。

8、把拌好的肉餡均勻地抹在面皮上，可以用勺子背稍微壓一壓，讓肉餡更平整。（一邊留一點不抹肉餡，方便最后封口）

9、從一頭卷起。

10、卷好的面卷，每隔七八厘米用手指壓一下，分成小份。在手指壓的地方捏幾下，然后分開。（兩邊不露餡小竅門：在手指壓下的記號處，反復用手捏幾下再分開，這樣分好的劑子兩邊不會漏餡）

11、仔細看一看，兩邊捏合的很緊，一點餡也不會漏。

12、分好的劑子兩邊捏緊，用手稍稍壓薄，輕輕搟成肉餅生坯。（面皮很柔軟也很薄，搟制的時候要輕一些，盡量悠著勁，不要用力搟）。

13、電餅鐺燒熱，熱鍋涼油，放入搟好的餅坯煎烙，一面定型，翻煎另一面。

14、兩面煎制金黃，餅面鼓起，肉餡餅就做好了，是不是很簡單呢！

組圖來源：美食天下

成品！金燦燦的小餡餅

外皮酥脆，餡心油潤柔軟

蔥香、肉香、油香完美融合

味道十足，百吃不膩~~~

FOOD

雞蛋餅

圖源：沙兒飛飛

食材

面粉 1碗/雞蛋 1個/開水 適量

火腿腸 適量/蔥花 適量

做法步驟

1、面粉慢慢加開水。

2、調成絮狀后揉成光滑面團，用保鮮膜包裹起來放置15分鐘左右。

3、取出搟成薄片。

4、入電餅檔中、烙起面塊鼓起來。

5、打入一個雞蛋。

6、將蛋液推散開，待雞蛋微凝固，撒上蔥花、火腿腸丁，烙至凝固即可。

組圖來源：美食天下

松軟的面皮聞起來噴香

薄薄的蛋液金黃透亮

蔥花和火腿腸丁讓雞蛋餅

口感更加豐富

簡單又有營養的早餐誰不愛呢~

過日子就像做美食

總是要經過時間的“小火慢燉”

絕妙的滋味才會慢慢品出來

小伙伴還有什么想學的美味

快在下方留言告訴小編吧~

丨來源：美食天下