蔬菜能夠為寶寶提供各種維生素、膳食纖維等營養物質。但蔬菜之間又都不一樣，處理不好還容易出問題。如何根據蔬菜各自的“脾性”正確處理，讓寶寶吃得營養健康又放心呢？

豆角要烹熟，不然會有毒

生的豆角（油豆角、四季豆等）會含有一種“毒蛋白”，食用未烹熟的豆角會引起中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、心慌等中毒癥狀。因此，在給寶寶吃豆角時，一定要充分炒熟和煮透，千萬不要只是用開水一燙就做涼拌菜，更不能直接涼拌食用。做熟了當然就不用擔心了。

胡蘿卜吃多了，皮膚的確會發黃

胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，含量在蔬菜中名列前茅，口感好營養高。由于胡蘿卜素為脂溶性維生素，故搭配肉類或油炒是最佳吃法。但是如果攝入過多的胡蘿卜、南瓜等胡蘿卜素含量高的食物，由于肝臟來不及處理，就會出現皮膚發黃的問題。

不用過于擔心，只要停吃一段時間，皮膚表面的黃色就會消失。

烹制菠菜前，用開水焯一下

菠菜是菜市場比較常見的蔬菜，類胡蘿卜素含量豐富。但菠菜中含有大量草酸，草酸在人體內會與鈣和鋅結合生成草酸鈣和草酸鋅，影響鈣和鋅在腸道中的吸收率。所以，在做菠菜時，最好先用開水焯一下，去掉其中的大部分草酸。除了菠菜，莧菜、木耳菜等也都建議先焯一下，去除草酸。

新鮮黃花菜慎吃

新鮮黃花菜如果食用不當會導致中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。因為鮮黃花菜烹調比較復雜，建議給寶寶吃干黃花菜，同樣建議在開水中充分煮透，然后用清水漂洗幾遍，再下鍋炒，比較安全。