土豆是一種大家都不陌生的食材，我是土豆愛好者，每次涮火鍋的時(shí)候，都會(huì)往火鍋里丟土豆片，每次燉牛腩的時(shí)候，也總是會(huì)往鍋里放一些土豆塊，除此之外，我還喜歡在家用土豆做薯片，在前幾期文章中，我詳細(xì)跟大家介紹了薯片的做法，感興趣的朋友可以關(guān)注我，翻閱前面的文章。

這期文章中，我要給大家介紹的美食是土豆球，顧名思義，這是用土豆制作成的小球，口感外酥里嫩，口味多變，香氣濃郁，不管是當(dāng)作餐桌上的小吃還是當(dāng)作日常的零食，都十分合適。

【油炸土豆球】

準(zhǔn)備材料：1個(gè)大土豆，淀粉150克，食用鹽半勺，辣椒面適量。

1、將土豆去皮切片放到盤子里。

2、起鍋燒水，將土豆放到蒸屜里，蓋上蓋子，大火蒸10分鐘左右，用筷子能夠輕松將土豆戳爛，說(shuō)明熟透了。

3、將土豆放涼之后，用勺子或者叉子等工具將土豆壓成土豆泥。

4、往土豆泥加入半勺食用鹽以及150克淀粉，用手混合均勻。

喜歡吃甜的朋友，也可以將半勺食用鹽換成1勺白砂糖。

5、在手上抹上適量的食用油，起到防粘的作用，取適量的土豆泥，用手搓成如上圖所示的小球。

這個(gè)步驟盡量不要偷懶，用手搓均勻了，盡可能多地排除土豆泥里面的空氣，如果土豆泥不夠扎實(shí)，油炸的時(shí)候空氣膨脹就會(huì)讓土豆泥爆開。

6、起鍋燒油，開中火，油溫六成熱的時(shí)候，將土豆球沿著鐵鍋的周圍滾下去，這樣做的好處是可以防止熱油濺到手上，還有一個(gè)好處是避免土豆泥沾到鍋底。

判斷油溫小技巧：用一雙木質(zhì)筷子伸進(jìn)熱油里，筷子上冒出細(xì)小的氣泡時(shí)，說(shuō)明油溫已經(jīng)達(dá)到6成熱了，如果熱油開始冒白煙，則說(shuō)明油溫已經(jīng)到了8成熱。

7、土豆球炸到定型的時(shí)候，用筷子輕輕攪動(dòng)，讓土豆球受熱更加均勻。炸土豆球最關(guān)鍵的就是油溫，油溫低了，土豆球一下油鍋就會(huì)粘住鍋底，油溫高了，土豆球里面的氣泡受熱膨脹太快，很容易就將土豆球撐破。

開中水小火，保持6成熱的油溫，炸5分鐘左右，土豆球的表面就已經(jīng)變得金燦燦的，即可撈出控油，放到鋪了吸油紙的盤子上。

因?yàn)槲蚁矚g吃辣，所以又撒上一些辣椒面，大家可以根據(jù)自己的口味，選擇用辣椒面還是孜然粉。

我做的這款家庭版土豆泥外皮酥脆，里面軟軟糯糯，咸香無(wú)比，用手掰開，可以看到外皮金黃，里面依舊是白白嫩嫩的，如果炸的過(guò)程油溫太高，土豆泥的內(nèi)部就會(huì)失水嚴(yán)重，也變得焦黃，口感就變差了。

土豆在世界各地都很受歡迎，中國(guó)人叫它土豆或者馬鈴薯，美國(guó)人稱它為愛爾蘭豆薯，法國(guó)人稱它為地蘋果，德國(guó)人稱它為地梨，它和玉米、高粱、小麥、水稻并稱為世界五大農(nóng)作物，可想而知土豆對(duì)人類有多么重要。這是因?yàn)橥炼钩烁弋a(chǎn)以外，營(yíng)養(yǎng)含量也十分豐盛，除了富含大量的淀粉，能夠給人體提供足夠的能量之外，土豆還包含多種維生素，還富含纖維素，能夠促進(jìn)人體腸道蠕動(dòng)，降低胃腸負(fù)擔(dān)。

了解了土豆的這些知識(shí)，你是不是也愛上土豆了呢？可是在家動(dòng)手試一下油炸土豆球，說(shuō)不定你對(duì)土豆的熱愛會(huì)更上一層樓，畢竟再好的食材，也要做得好吃才會(huì)誘人，營(yíng)養(yǎng)豐盛的土豆，加上外酥里嫩的口感、咸香微辣的味道，是多么誘人的美味。