上一期我選擇了一款中老年羊奶粉作為樣品來(lái)講解奶粉內(nèi)的成分，上期內(nèi)容點(diǎn)擊查看

第二期決定采用市售奶粉【嬰配粉】其中的某一款為例，配料表里排名越靠前，成分比例占比越大。

嬰幼兒配方奶粉的配料表中大約有45種物質(zhì)，其中除了生羊乳、脫鹽乳清粉、脫脂乳粉、乳糖、脫鹽乳清粉、植物油（玉米油、低芥酸菜籽油、椰子油、大豆油、葵花籽油）

很多人不理解為什么嬰幼兒配方奶粉中為什么要加植物油？而且還是好幾種植物油？

其實(shí)是因?yàn)閶胗變簳r(shí)期是人生長(zhǎng)發(fā)育最迅速的時(shí)候，心血管、大腦、心臟、智力發(fā)育、神經(jīng)的發(fā)育及皮下脂肪積累，都需要足夠得脂肪參與。為了滿足嬰幼兒成長(zhǎng)發(fā)育需要，不僅在母乳中含有一定量的脂肪，我國(guó)關(guān)于嬰兒配方奶粉的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中也規(guī)定了明確的脂肪含量標(biāo)準(zhǔn)。母乳或嬰兒配方奶粉喂養(yǎng)嬰兒的能量超過(guò)半數(shù)都來(lái)自脂肪。

而配方羊奶粉中的脂肪來(lái)源主要來(lái)自于：羊乳、植物油、OPO等天然油脂。

嬰幼兒配方奶粉為了使成分更加接近母乳中的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。而使用混合各種類(lèi)型植物油來(lái)調(diào)和油脂，使奶粉脂肪中脂肪酸的組成和結(jié)構(gòu)更加合理。例如將乳原料進(jìn)行脫脂，將部分或全部脂肪成分移除，除去含量較多的飽和脂肪酸，再加入各種類(lèi)型的植物油。

每一種植物油具有自己獨(dú)特的脂肪酸體系，單一的一種植物油是無(wú)法獲得與母乳脂肪的脂肪酸組成相近的代用品，必須根據(jù)多種植物油脂肪酸的特點(diǎn)，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的調(diào)配。因此我們也能從奶粉配料表發(fā)現(xiàn)，奶粉中常會(huì)添加多種類(lèi)型的植物油。常見(jiàn)的有：椰子油、大豆油、葵花籽油、玉米油、核桃油、棕櫚油、、低芥酸菜籽油、高油酸葵花籽油等。

低聚半乳糖是一種新的功能性食品，低聚半乳糖是一種通過(guò)現(xiàn)代科技手段合成的半乳糖，其優(yōu)點(diǎn)很多，可增強(qiáng)人體腸道吸收功能，改善人體腸道菌群的健康，還可促進(jìn)人體對(duì)多種礦物質(zhì)的吸收，還可提高人體蛋白質(zhì)的利用率，對(duì)人體十分有益。動(dòng)物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，而人乳中含量較多，嬰兒體內(nèi)的雙歧桿菌菌群的建立很大程度上依賴母乳中的低聚半乳糖成分。

低聚果糖又稱寡果糖或蔗糖三糖族低聚糖。低聚果糖通常食用的很多水果、蔬菜中均存在。低聚果糖作為被研究最多、應(yīng)用范圍最廣的益生元之一，低聚果糖已被證實(shí)是唯一同時(shí)具有超強(qiáng)雙歧因子和水溶性膳食纖維的雙生理學(xué)特性的全天然配料，在世界范圍內(nèi)被200多個(gè)國(guó)家和地區(qū)政府所認(rèn)可，并被廣泛應(yīng)用于食品、保健、醫(yī)藥、化妝品以及飼料領(lǐng)域。在中國(guó)市場(chǎng)，低聚果糖被政府批準(zhǔn)為“保健食品”、“食品配料”以及“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑”等，相關(guān)功能性產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展也非常迅猛。

二十二碳六烯酸，即DHA，是人體所必需的一種多不飽和脂肪酸，在魚(yú)油中含量較多。動(dòng)物的甘油磷脂含有不等量的DHA，在體內(nèi)代謝過(guò)程中可由α-亞麻酸生成，但生成量較低，主要通過(guò)食物補(bǔ)充。

DHA是大腦細(xì)胞膜的重要構(gòu)成成分，參與腦細(xì)胞的形成和發(fā)育，對(duì)神經(jīng)細(xì)胞軸突的延伸和新突起的形成有重要作用，可維持神經(jīng)細(xì)胞的正常生理活動(dòng)，參與大腦思維和記憶形成過(guò)程。可能與促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞蛋白質(zhì)合成有關(guān)，促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的生長(zhǎng)。

二十碳四烯酸即ARA，別稱花生四烯酸，屬Omega6族長(zhǎng)鏈多元不飽和脂肪酸。在幼兒時(shí)期ARA屬于必需脂肪酸，ARA的缺乏對(duì)于人體組織器官的發(fā)育，尤其是大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育可能產(chǎn)生嚴(yán)重不良影響。

在幼兒時(shí)期ARA屬于必需脂肪酸，ARA的缺乏對(duì)于人體組織器官的發(fā)育，尤其是大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育可能產(chǎn)生嚴(yán)重不良影響。成長(zhǎng)后人體能由必需脂肪酸亞油酸、亞麻酸轉(zhuǎn)化而成，因此屬于半必需脂肪酸。

醫(yī)學(xué)研究證明，使用DHA和ARA配方奶粉的嬰幼兒組和普通奶粉的嬰幼兒組相比，前者智力指數(shù)高出7分。

但同樣，過(guò)量的攝入DHA與ARA也對(duì)嬰兒不好，過(guò)量的DHA和ARA會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生副作用，如導(dǎo)致免疫力低下等。在嬰配奶粉中添加DHA和ARA的量是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的研究才確定的。不同月齡和年齡的孩子需要的DHA和ARA也不同。因此，在嬰幼兒奶粉中添加DHA和ARA有非常嚴(yán)格的限制量，國(guó)家衛(wèi)生部對(duì)此也有相關(guān)明確的規(guī)定。

根據(jù)現(xiàn)行的分類(lèi)系統(tǒng)，雙歧桿菌Bb-12被鑒定為動(dòng)物雙歧桿菌乳雙歧亞種。雙歧桿菌Bb-12的完整基因組序列已經(jīng)繪制并發(fā)布。雙歧桿菌Bb-12源自于科漢森收集的乳品發(fā)酵劑雙歧桿菌Bb-12在食品中具有很高的穩(wěn)定性，作為凍干粉穩(wěn)定性也很高。

對(duì)于包括足月新生兒在內(nèi)的健康人群，雙歧桿菌Bb-12作為食品中的膳食成分和膳食補(bǔ)充劑可認(rèn)為是安全的。BB-12 具有出色的耐酸和耐膽汁功能，優(yōu)良的腸道黏附能力。抑制病原菌、增強(qiáng)屏障功能以及免疫相互作用都是 BB-12°的作用機(jī)理，并且己經(jīng)得到驗(yàn)證的。

雙歧桿菌Bb-12在糖代謝中產(chǎn)生 L( )乳酸，在嬰兒中耐受性好。是最早允許在配方奶粉中使用的益生菌，也是目前臨床研究最多的益生菌。

酪蛋白磷酸肽是以牛乳酪蛋白為原料，通過(guò)生物技術(shù)制得的具生物活性的多肽。酪蛋白磷酸肽分子由二十到三十幾個(gè)氨基酸殘基組成，大量試驗(yàn)證明，酪蛋白磷酸肽能有效地促進(jìn)人體對(duì)鈣、鐵、鋅等二價(jià)礦物營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。

左旋肉堿是一種促使脂肪轉(zhuǎn)化為能量的類(lèi)氨基酸。服用左旋肉堿能夠在減少身體脂肪、降低體重的同時(shí)，不減少水分和肌肉。

0P0叉稱OPO結(jié)構(gòu)脂，化學(xué)名稱是1.3-二油酸2-棕桐酸甘油三酯，其化學(xué)結(jié)構(gòu)類(lèi)似田乳中的甘油三酯。母乳中大部分能量是以脂肪形式存在的，其中高達(dá)70%的棕桐酸是在OPO結(jié)構(gòu)中的。

磷脂，是抗氧化劑同時(shí)也是乳化劑。磷脂天然存在于所有動(dòng)、植物的細(xì)胞內(nèi)。在植物中則主要分布在種子、堅(jiān)果及谷物中。雞蛋黃和大豆中含有豐富的磷脂。

細(xì)胞膜就由40%左右蛋白質(zhì)和50%左右的脂質(zhì)（磷脂為主）構(gòu)成。它是由卵磷脂，肌醇磷脂，腦磷脂等組成。這些磷脂分別對(duì)人體的各部位和各器官起著相應(yīng)的功能。磷脂對(duì)活化細(xì)胞，維持新陳代謝，基礎(chǔ)代謝及荷爾蒙的均衡分泌，增強(qiáng)人體的免疫力和再生力，都能發(fā)揮重大的作用。另外，磷脂還具有促進(jìn)脂肪代謝，防止脂肪肝，降低血清膽固醇、改善血液循環(huán)、預(yù)防心血管疾病的作用。

奶粉里的牛磺酸具有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等作用。牛磺酸是一種非蛋白質(zhì)氨基酸，可以參與胱氨酸和半胱氨酸的代謝，促進(jìn)人類(lèi)的生長(zhǎng)發(fā)育。奶粉中的牛磺酸可以促進(jìn)嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育，促進(jìn)腦神經(jīng)、腦組織和智力的發(fā)育。還可以穩(wěn)定嬰兒視網(wǎng)膜的功能，提高身體的免疫力，增強(qiáng)抗病能力。

α-亞油酸是身體必需脂肪酸，它主要從食物中攝取。亞油酸是寶寶大腦和神經(jīng)發(fā)育的必須營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)可以減少體脂肪，增加肌肉，抑制動(dòng)脈硬化，提升人體免疫力。

能幫助身體代謝蛋白質(zhì)，具有降低血液中膽固醇的作用，寶寶如果缺乏亞油酸，皮膚將會(huì)變得干燥，鱗屑增多、增厚，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致發(fā)育生長(zhǎng)遲緩。

α-亞麻酸可以幫助寶寶增強(qiáng)智力，提高記憶力，保護(hù)視力和改善睡眠。無(wú)論是歐美國(guó)家還是中國(guó)的嬰幼兒配方奶粉標(biāo)準(zhǔn)里，亞油酸和。-亞麻酸都是建議要求必須添加的成分。

還有一種奶粉(成人粉)的配料表中只有生羊乳、生牛乳、有機(jī)生羊乳，這種奶粉屬于工廠直接經(jīng)過(guò)殺菌滅菌的巴氏奶，經(jīng)過(guò)工藝直接干燥成粉進(jìn)行無(wú)菌包裝出售的。這樣的產(chǎn)品在源頭上就直接消除了消費(fèi)者對(duì)于配方奶粉中的不信任，可以放心食用。

指的是奶源養(yǎng)殖地，奶山羊/奶牛所存在的牧場(chǎng)里3年內(nèi)生長(zhǎng)的草屬于天然草，無(wú)農(nóng)藥以及化肥污染。這樣的草場(chǎng)里的奶山羊/奶牛所產(chǎn)的奶被稱為有機(jī)生羊乳(有機(jī)生牛乳)

市售的奶粉種類(lèi)有很多，品類(lèi)也有很多，很多奶粉內(nèi)添加的成分我可能都沒(méi)有提及，如果有不明白的可以直接在評(píng)論區(qū)提問(wèn)，我會(huì)解答。