導讀番茄雞蛋湯，是一道常見的家常菜。做法簡易、味道可口、營養豐富，是一道十分受歡迎的菜肴。可能大家會說這么簡單普遍的快手湯有什么好介紹的，簡直是多此一舉嗎？以前....

番茄雞蛋湯，是一道常見的家常菜。做法簡易、味道可口、營養豐富，是一道十分受歡迎的菜肴。可能大家會說這么簡單普遍的快手湯有什么好介紹的，簡直是多此一舉嗎？以前我也是這么認為的，后來我才發現大多數人做的西紅柿雞蛋湯都是水水的，沒有細滑的感覺，而且里面的雞蛋花都是沉底的，不是一片片像云朵一樣浮在湯上面，一點都不漂亮。那么究竟是錯在哪了呢？那么好喝的西紅柿蛋花湯怎么做呢？

（點擊視頻觀看更詳細）

今天給大家分一個家常好喝的西紅柿蛋湯的做法，準備好一個番茄，一個雞蛋，一碗開水就夠了，這樣做出來的西紅柿蛋湯湯酸開胃，雞蛋滑嫩，而且蛋花都會飄在湯上面，如果喜歡吃其他蔬菜還可以再加黃瓜，這樣做出來的西紅柿蛋湯更有口感更好吃。

快快跟我們一起學起來，在家不知道做什么湯的時候就給家人做這道美味的西紅柿蛋湯吧！

【西紅柿蛋湯準備食材】

主料：西紅柿100克 黃瓜50克 雞蛋2個

調料：鹽3克 雞精5克 胡椒粉適量 蔥花3克 淀粉適量 香油適量

【西紅柿蛋湯制作流程】

怎么做好吃，購買新鮮的黃瓜，一般看顏色要是發綠，再摸黃瓜表皮的刺小而密，最后手一拿如果重量沒有那么重的話說明黃瓜比較好吃。

將黃瓜切塊狀，然后再切成黃瓜絲，可以切稍微細一些，這樣吃起來口感更好更入味。如果覺得切太麻煩，也可以用工具切成絲都是可以的。

再選用新鮮的西紅柿，做這道西紅柿蛋湯的關鍵味道就是西紅柿，一般我們看觀察西紅柿的頭部，頭部圓潤保暖的說明品質好，不要選頭部尖的甚至畸形的。整個西紅柿都是紅色的可能是被催熟的，這樣的口感不好，再看蒂周圍呈青色且范圍小的，這樣的更新鮮，口感也更好。最后若是同樣大小選掂起來比較重的，這樣的水分多，果肉飽滿。

西紅柿我們可以去皮也可以不去皮，去皮的方法也比較簡單，將西紅柿切成十字花刀，再用熱水燙一會兒，西紅柿的表皮就很松脫落了。然后西紅柿就可以用刀切成自己想要的厚度就可以。將西紅柿也切成片，可以適當切的大一些，這樣的西紅柿片更好吃。

準備一個大的湯碗，把西紅柿和黃瓜一起放一起，再加入少許蔥花備用，可以適當加入少許的香油。

準備2個雞蛋 一起攪拌均勻就可以。

鍋中加入清水加入鹽5克 雞精5克胡椒粉1克一起去入味，加入少許的胡椒粉主要就是提香提味的作用。

燙做差不多后再加入少許水淀粉，攪拌均勻湯汁有點濃稠就可以。這樣雞蛋花才能飄起來的關鍵哦！

然后再把剛打好的雞蛋下去鍋中，慢慢拉絲的倒，這樣湯的蛋花更加均勻，慢慢小火煮開即可，我們的蛋花湯就只做完成了。

最后將煮好的蛋花湯倒入剛切好的西紅柿和黃瓜絲的湯碗里，一起攪拌均勻即可。這樣西紅柿不會因為煮熟后被破壞口感，黃瓜也會更脆更香，喜歡吃酸也可以加入少許的醋這樣吃起更酸爽。

這道西紅柿蛋花湯就只做完成了，西紅柿完全更鮮嫩入味，湯汁更有味，還能特別有口感加入了黃瓜更脆爽，蛋黃鮮嫩爽口。

【西紅柿蛋湯技術總結】

1、西紅柿可以去皮也可以不去皮，但是西紅柿要購買新鮮不被催熟的這樣的口感和味道更足。

2、蛋黃要想飄起來關鍵在于湯汁的制作，就是加入少許的水淀粉，這樣雞蛋黃才不會溶于湯底。

3、番茄蛋湯的蛋花十分重要，鍋開后一定要把蛋液灑在水開冒泡泡的地方并且攪拌，讓蛋液徹底散開。

4、蔥可以換成香菜也是可以的，不夠酸可以適當添加少許的白醋味道更酸，最好香油等出鍋的時候加，不然煮開的時候味道就會被沖淡了。