<span class="answer">導讀</span>?夏天是鹵菜生意最火爆的季節，鹵菜的品種也特別多，有葷有素，不過我覺得最受歡迎的還是鹵豬耳、鹵口條、鹵鴨胗這些內臟。很多人夏天在家請客，都會買一兩樣鹵菜，因....<p><img alt="鹵水怎么做才能鹵出來香（教你秘制萬能鹵水）(1)" src="/static/upload/image/20231217/fa0ee5208ba949a9b1d321c51022b0b8.jpg"/></p><p>?夏天是鹵菜生意最火爆的季節，鹵菜的品種也特別多，有葷有素，不過我覺得最受歡迎的還是鹵豬耳、鹵口條、鹵鴨胗這些內臟。很多人夏天在家請客，都會買一兩樣鹵菜，因為鹵菜下酒下飯都很好，回家直接裝盤就可以了，很方便很省事，以前我們家也喜歡這樣。但自從我下廚以后，家里就沒買過鹵菜了，不管葷的還是素的，我都喜歡在家做。</p><p><img alt="鹵水怎么做才能鹵出來香（教你秘制萬能鹵水）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3989bb1e75744a64b9087b5c504d0399.jpg"/></p><p>?鹵菜做法都很簡單，只要調好鹵水，在家做出來的鹵菜味道更正宗，比買的更香。比較麻煩的是食材的清洗，因為內臟之類的清洗都很麻煩，但為了家人的健康，多花點時間也是值得的。今天要給大家推薦的是鹵口條，口條指的是豬、牛的舌頭，因為“舌”跟“折”諧音，故避“舌”說“條”，因為牛舌頭很難買到，所以一般沒有特別說明的情況下，口條指的就是豬舌頭。它的肉質堅實，無骨，無筋膜、韌帶，熟后無纖維質感，比豬肉好吃多了，尤其是鹵的口條，香氣濃郁，沒有一點腥味，鹵好的口條，再加上辣椒和料汁拌一拌，不得了的香，吃一次就會上癮。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們假期有空不妨也試做一下吧！端上桌倍有面子的一道菜，走過路過的朋友們不要錯過這道美食哦！</p><p><img alt="鹵水怎么做才能鹵出來香（教你秘制萬能鹵水）(3)" src="/static/upload/image/20231217/55ecc69be0e44ff7b8c3e355a8979961.jpg"/></p><p>?<strong>【鹵口條】</strong></p><p>主料：口條1個。</p><p>配料：紅燒醬油兩勺；料酒30克；老鹵水20克；桂皮3塊；八角5顆；香葉5片；生姜1塊；草果1個；冰糖1小塊；鹽3克。</p><p>第一步：把買回來的口條清洗干凈表面，舌根處切一刀，更好清洗，冷水下鍋，煮幾分鐘，撈起過一下冷水，把白色的舌苔刮干凈。</p><p><img alt="鹵水怎么做才能鹵出來香（教你秘制萬能鹵水）(4)" src="/static/upload/image/20231217/01fc4661ff5244a1a1e7641cd0f5ab46.jpg"/></p><p>?第二步：鍋里重新倒入清水，放入口條，倒入一部分料酒，再煮幾分鐘，去掉口條的腥味，撈起后再沖洗一遍，檢查一下有沒有刮干凈。</p><p><img alt="鹵水怎么做才能鹵出來香（教你秘制萬能鹵水）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ec60878d75ce49559aa04b5b6f19adfa.jpg"/></p><p>?第三步：把洗凈的口條放入鍋中，放入所有的配料，再倒入適量清水，中小火鹵煮半小時，鹵好的口條別急著出鍋，浸泡半天會更入味。老鹵水是鹵菜的靈魂，每次鹵完肉以后，要把剩下的鹵湯過濾一遍，重新燒開，冷卻后放冰箱冷凍保存，下次調鹵水時，再倒進去，這樣不管鹵什么都好吃。沒有老鹵水，或者覺得留老鹵水比較麻煩的，可以去超市買那種瓶裝的老鹵水。</p><p><img alt="鹵水怎么做才能鹵出來香（教你秘制萬能鹵水）(6)" src="/static/upload/image/20231217/df9ab679b58d4dc688a6f8dcd8a3309a.jpg"/></p><p>?第四步：口條浸泡入味后，再開火煮幾分鐘，加熱一下。</p><p><img alt="鹵水怎么做才能鹵出來香（教你秘制萬能鹵水）(7)" src="/static/upload/image/20231217/6271181de7784ac6a863915987ceda01.jpg"/></p><p>?第五步：把鹵好的口條撈起，晾至不燙手時，切成片裝盤，嘗了一塊，很香很入味，不用料汁都可以吃了。</p><p><img alt="鹵水怎么做才能鹵出來香（教你秘制萬能鹵水）(8)" src="/static/upload/image/20231217/18fac5a06c914a02ba7fe99ea16842f2.jpg"/></p><p>?第六步：我們來給鹵口條再調下味，碗里放入兩勺生抽、兩勺鹵湯、兩勺蠔油、半勺涼拌醋、半勺白糖，攪拌均勻。再準備一些大蒜子和辣椒，洗凈切碎。</p><p><img alt="鹵水怎么做才能鹵出來香（教你秘制萬能鹵水）(9)" src="/static/upload/image/20231217/d4aa2924a5f247bd9a4935b0fb930305.jpg"/></p><p>?第七步：起油鍋，放入大蒜子和辣椒爆香。</p><p><img alt="鹵水怎么做才能鹵出來香（教你秘制萬能鹵水）(10)" src="/static/upload/image/20231217/15500c3d713f4634b1167f264a0139c2.jpg"/></p><p>?第八步：倒入調好的料汁燒開后，淋在鹵口條上，即可上桌享用。</p><p><img alt="鹵水怎么做才能鹵出來香（教你秘制萬能鹵水）(11)" src="/static/upload/image/20231217/55a329ec33e3445fba67c648bfd30df0.jpg"/></p><p>?教你秘制萬能鹵水，鹵啥都好吃，做法簡單味道正宗，比買的香多了。這盤色香味俱全的香辣拌鹵口條，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。</p><p><img alt="鹵水怎么做才能鹵出來香（教你秘制萬能鹵水）(12)" src="/static/upload/image/20231217/48fea5b9caeb4c9c87fe5f3ea7dff956.jpg"/></p><p>?<strong>今天的文章就分享到這里了，感謝大家的閱讀！每天都會更新精彩的美食內容，感興趣的朋友們，請動動您的發財手關注下我吧！歡迎多多的點贊、分享，謝謝大家！</strong></p><p><strong>以上圖文均為本人原創，嚴禁不良作者盜用、洗稿，侵權必究！</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！