導讀小米別總熬粥，這樣做好吃不上火，蒸一蒸遠離油煙，常吃美容養顏！小米的營養大家都知道，非常豐富，特別是女人做月子也都喜歡用小米來補充營養，小孩子也同樣如此，常....

小米別總熬粥，這樣做好吃不上火，蒸一蒸遠離油煙，常吃美容養顏！

小米的營養大家都知道，非常豐富，特別是女人做月子也都喜歡用小米來補充營養，小孩子也同樣如此，常喝小米粥，補充營養，不過今天我們就來說一下小米的另外做法，這樣做好吃不上火，而且不需烤箱，遠離油煙，操作簡單，上鍋一蒸即可，經常吃還可以美容養顏哦。

下面就同大家一起來分享一下具體制作方法吧，喜歡的小伙伴們不妨一起來動手做起來喲，學會這個方法，為家人做起來吧，超級好吃。

【小米蒸蛋糕】

食材用料：小米70克、糯米30克、雞蛋3個（帶殼60克以上）、玉米油30克、白糖55克、牛奶50克、檸檬汁蒙或者白醋少許

制作過程：

1、首先我們先將所需的食材全部都準備好，這樣更方便在操作中使用，不至于在操作中手忙腳亂的哈，如圖所示。

2、將小米同糯米放入破壁機中，混合在一起，如圖所示。

3、開啟破壁機的研磨功能，開始將其研磨成粉狀，如圖所示。

4、這是研磨好的小米同糯米的粉，非常細膩哦，如圖所示。

5、另外準備兩個容器，分別將蛋黃及蛋白（蛋清）進行分離，放蛋白的容器一定要無水無油的干凈容器，如圖所示。

6、在放入蛋黃的容器中，倒入玉米油，用手動打蛋器將其攪拌均勻至完全融合在一起。

7、然后再倒入牛奶，同樣用手動打蛋器將其混合攪拌至均勻至乳化狀態，如圖所示。

8、接著將前面我們研磨好的小米同糯米粉的混合粉倒入蛋黃液中，如圖所示。

9、同樣是用手動打蛋器繼續將其象平時我們寫英文字母Z那樣，將其劃拌均勻，如圖所示。

10、在前面我們已經分離出來的蛋白的容器中，放入少許檸檬汁或者白醋，同時將白糖分兩至三次放入，如圖所示。

11、用電動打蛋器，將其打發至提起打蛋器頭，其頂端是直立小尖角，整個蛋白狀態是非常有光澤且細膩狀態，如圖所示。

12、將打發好的蛋白同前面我們攪拌均勻的蛋黃糊分兩至三次進行混合，先挑一部分打發好的蛋白放入蛋黃糊中，將其快速輕盈的翻拌均勻。

13、將翻拌均勻的蛋糊再倒入剩下打發好的蛋白中，如圖所示。

14、同樣利用手動打蛋器或者硅膠刀將其翻拌均勻，呈細膩的蛋糊狀態，如圖所示。

15、將翻拌均勻的蛋糊倒入到模具中，將其表面抹平，同時模具端起來震兩下，將里面的大氣泡震出去，如圖所示。

16、將其整理好的模具放入提前燒開水的蒸鍋中（蒸鍋中的水要足夠多，因為蒸制作時間太久，以免燒干鍋），如圖所示。

17、蓋好鍋蓋，開始中小火進行蒸制，蒸約50分鐘即可關火，繼續燜上三至五分鐘后再打開鍋蓋，如圖所示。

18、取出模具將其倒扣放涼即可，如圖所示。

19、放至完全涼透后，將其慢慢脫模取出即可，如圖所示。

20、組織非常細膩，松軟香甜，超級好吃。

21、再來一張近圖，蒸制的小米糕好吃不上火。

【小貼士】：

1、在準備制作時，就要開始提前將蒸鍋中倒入足夠量的水先將其燒開，這樣等蛋糊都做好了，就可以直接上鍋進行蒸制，不需要等，以免時間太久消泡。

2、蛋白同蛋黃糊混合時要用快速輕盈的翻拌手法，不要去劃圈，以免消泡。

3、蛋白打發時放入檸檬汁或者白醋的作用是為了讓其去除蛋腥味。

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