導(dǎo)讀蒙古包式的大餐廳里，一樓南邊是個大舞臺，廳內(nèi)擺放著大號的圓餐桌。二樓在北面，建有三個包間，對著舞臺、大廳的是欄桿，坐在樓上可直接看到樓下的情景。待我們剛剛在....

蒙古包式的大餐廳里，一樓南邊是個大舞臺，廳內(nèi)擺放著大號的圓餐桌。二樓在北面，建有三個包間，對著舞臺、大廳的是欄桿，坐在樓上可直接看到樓下的情景。

待我們剛剛在兩個包房坐下，歡快的音樂聲響了起來，一群身穿蒙古族盛裝的人們走上舞臺，個個手捧潔白的哈達，用蒙古語唱著歌曲。雖然我和大多數(shù)人一樣聽不懂，但猜得到是“歡迎貴賓到來”的意思。歌聲中，一輛小小的勒勒車被推到舞臺上，車上面就是一只烤全羊。

在女主持人的祝福下，姑娘小伙子們抬著托盤把烤全羊送上了樓。待我們用相機、手機對著扎著紅綢帶、色澤紅潤、油光閃亮的烤全羊一陣猛拍后，晚宴儀式才正式開始。

主持人先請一位客人在羊頭割了第一刀，又請第二位客人在羊背上劃個“十”字口（內(nèi)蒙古有的地方的規(guī)矩是，由充當(dāng)“王爺”的客人割第一刀，再由充當(dāng)“王妃”的客人劃羊背），然后才是工作人員分解全羊。這時候，美麗的蒙古族姑娘挨個兒地向客人敬獻哈達。客人曲項或彎腰，讓哈達中段掛在后頸，兩端垂于胸前。

接著就是敬酒。金色的小碗里面盛著乳白色的馬奶酒，客人需按當(dāng)?shù)亓?xí)俗，雙手接過碗后，用左手端著，用右手的無名指蘸酒彈向天空，再次蘸酒彈向大地，第三次蘸酒抹在自己的額頭上，分別代表敬天、敬地、敬祖先，然后一飲而盡。

相傳，草原上的先民們外出時，把馬奶（羊奶、牛奶）裝入牛皮囊中飲用。隨著馬匹的顛簸，時間一長馬奶自然發(fā)酵了。這樣的酒度數(shù)很低，微酸可口。后來又有了蒸餾法，最多可進行六次提純，以取得高度的烈性酒，一般為醫(yī)用。

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馬奶酒被譽為“蒙古八珍”之一，“八珍”是醍醐（即酥酪上凝聚的油。成語有“醍醐灌頂”，原指佛教的灌輸智慧，使人大徹大悟）、夤〈yin〉沆（獐的幼羔）、野駝蹄（駱駝蹄，與熊掌齊名）、鹿唇（又稱犴唇）、麋（麋肉香美）、天鵝炙（烤天鵝肉）、元玉漿（馬奶酒的雅稱）、紫玉漿（西域的葡萄酒）。

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追朔酒的歷史已有幾千年了。古代傳說中的杜康其人，最早發(fā)現(xiàn)剩稀飯在空樹干中自然發(fā)酵而出酒，經(jīng)多次試驗，最后掌握了釀酒的方法，被后人供奉為造酒的祖師爺。

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自從有了酒，人類的生活就更為豐富多彩。祭祖要獻大碗酒，出征要喝壯行酒，添丁要擺滿月酒，秋收要做新釀酒。迎賓歡慶、婚喪嫁娶，都少不了它來助興。武松打虎，憑的是酒壯英雄膽。楊子榮智取座山雕，靠的是連干土燒三大碗。

曹操在《短歌行》中寫到：

慨當(dāng)以慷，憂思難忘。

何以解憂？唯有杜康。

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用詩歌把酒的作用詮釋到極致，后人則進而發(fā)揮到“一醉解千愁”。

我國地域遼闊，各地民俗差異較大，但在以酒待客方面卻有著驚人的一致，既一定要把客人招待好，想著法子讓客人多喝，甚至是喝多、喝醉。我曾到河南商城做客，當(dāng)?shù)厝齻€人能對付我們五個人。不是我們酒量小，或是主人酒量超大，也不是酒的度數(shù)高，而在于喝酒的規(guī)矩。開場白是大家一起連喝三杯，然后第一位主人下座與每位客人“端三個”。這個“端”，是主人不喝客人喝。接著是第二位主人和第三位主人照此辦理，后面大家再平均喝。這樣，每位客人總是比主人多喝了九杯。如果多來幾個主人，或者是酒杯再大一點兒，那晚宴是進行不了多長時間的。我們靈機一動，提出由我們與每位主人“端三個”，以示遵守習(xí)俗和尊重主人。但他們不同意，并不慌不忙地說出了理由。商城地處大別山區(qū)，物產(chǎn)不豐，民眾貧困。酒為糧食之精華，十斤糧才能出一斤酒，歷來屬精貴之物。貴賓臨門，主人既要熱情款待，亦要省酒待客。代代相傳，就形成了這樣的規(guī)矩。雖然現(xiàn)在富裕了，但這規(guī)矩里記錄著歷史和傳承著待客的禮節(jié)，不能輕意破壞。聽此一說，我們只有喝多的份兒了。

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中國的歷史悠長，文化包羅萬象，任何事物一旦上升到禮儀的層面就顯得神圣而莊嚴。曾經(jīng)在各種政治運動中被禁止的事情，現(xiàn)在又慢慢地恢復(fù)了記憶，于現(xiàn)實的各個方面悄然地展現(xiàn)。

悠揚的馬頭琴聲響了起來，我們的目光轉(zhuǎn)向舞臺。只見臺上坐著一位蒙古漢子，梯形的琴身放于兩腿之間，左手把琴柱，頂部立著一個馬頭，右手運琴弓，在指尖、琴弦和琴弓的顫動中，音符如同河水般地流淌出來。時而深沉粗獷，時而強烈激昂。你能從中感受到遼闊的草原、呼嘯的狂風(fēng)、憂傷的心情、奔騰的馬蹄聲和歡快的牧歌。馬頭琴這種獨特的表現(xiàn)力，已經(jīng)和蒙古民族緊緊地結(jié)合在一起，哪里有蒙古人居住，哪里就有馬頭琴聲。

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忽然，一種奇特的聲音在大廳里傳開。這是蒙古人創(chuàng)造的神奇的演唱藝術(shù)，歌手用喉部同時發(fā)出兩個聲部的聲音，一部模仿瀑布、高山、森林、動物，一部伴奏“和聲”。它的名字叫“呼麥”，至今已有上千年的歷史，是蒙古國和俄羅斯的圖瓦共和國的國寶級藝術(shù)，在全世界獨一無二。我國在文革后一度失傳，后又專門派人到蒙古國去學(xué)習(xí)，遂又在蒙古族居住的地區(qū)恢復(fù)起來。

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2006年，來自錫林郭勒大草原的“安達組合”（安達，蒙古語意為兄弟），在第12屆CCTV青年歌手大獎賽中，以馬頭琴等傳統(tǒng)樂器與呼麥演唱完美結(jié)合的表現(xiàn)，勇奪原生態(tài)組團體第一名。有人贊美他們的呼麥演唱“高如登蒼穹之顛，低如下瀚海之底，寬如大地之邊”，令觀眾由衷地感嘆蒙古族音樂的偉大。2009年10月1日，蒙古族呼麥成功入選世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

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吃著烤全羊，品嘗著美酒，欣賞著精湛的蒙古族藝術(shù)表演，我們醉了。

2017年9月29日于漢陽