導讀海藻糖的性質非常穩定，能夠在高溫、高寒、干燥失水等惡劣的條件下在細胞表面形成特殊的保護膜，有效地保護生物分子結構不被破壞，從而維持生命體的生命過程和生物特征....

海藻糖的性質非常穩定，能夠在高溫、高寒、干燥失水等惡劣的條件下在細胞表面形成特殊的保護膜，有效地保護生物分子結構不被破壞，從而維持生命體的生命過程和生物特征。

海藻糖是一種穩定的非還原性雙糖，由兩個吡喃環葡萄糖分子與1，1-糖苷鍵連結而成。海藻糖廣泛存在于低等植物，藻類、細菌、真菌、昆蟲及無脊椎動物中，既是一種貯藏性糖類，又是應激代謝的重要產物。由于海藻糖是由特殊雙糖分子構成的非還原性糖，性質非常穩定，能夠在高溫、高寒、干燥失水等惡劣的條件下在細胞表面形成特殊的保護膜，有效的保護生物分子結構不被破壞，從而維持生命體的生命過程和生物特征。近年來，海藻糖身價倍增，作為保濕劑、生物活性物質的穩定劑和保護劑，可廣泛用于生物制劑、醫藥、食品、化妝品及農業科學等各個行業。本文闡述了海藻糖在化妝品中的功效、應用范圍、使用方法和應用實例。

海藻糖有的理化性質如下：

（1）密度：結晶海藻糖1,512g/cm。

（2）熔點：結晶:海藻糖于130℃失水；無水海藻糖210.5℃。

（3）溶解熱：結晶海藻糖:57.8KJ/mol，無水海藻糖53.4KJ/mol。

（4）甜度：相當于蔗糖的45%，是一種甜味柔和的優質糖質。其溫和的甜味比砂糖更為持久，可改善高砂糖含量食品的甜膩感，與其他的甜味料配合能將食品素材特有的味感提升出來。

（5）溶解性、晶體析出性：海藻糖易溶于水、熱乙醇、冰醋酸，不溶于乙醚、丙酮。海藻糖在水中的溶解度隨溫度變化較為明顯。低溫時在水中的溶解度比砂糖低，與麥芽糖相同。此外，海藻糖易于結晶，結晶性能良好。

（6）高玻璃化轉變溫度：海藻糖具有雙糖中最高的玻璃化轉變溫度，高達115℃，因而把海藻糖加入到其他的食品中時，能有效地提高其玻璃化轉變溫度，更容易形成玻璃化狀態，可以發揮保持玻璃化，保持新鮮度的作用。

（7）低吸濕性和保水性：二水結晶海藻糖在相對濕度92%以下無吸濕性，而無水海藻糖在相對濕度30%以上有吸濕性。這一性質使其既具有低吸濕性。又具有高保濕性功能。

（8）耐熱、耐酸性：于100℃加熱24h海藻糖仍可保存99%以上。這種特殊的分子結構賦予了海藻糖分子極強的穩定性，是天然二糖中最穩定的分子。

海藻糖在化妝品中的功效

海藻糖是一種天然的糖類，不僅以游離糖形式存在，而且還作為各種糖脂的組成部分。最新的研究表明，外源性的海藻糖同樣具有對生物體和生物大分子的良好的非特異性的保護作用。Nature雜志在2000年7月出版的刊物中發表了評價海藻糖的專論，文中提到，“對許多生命體而言，海藻糖的有與無意味著生存或者死亡”，而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其他糖類均不具備這一功能。海藻糖對生命的保護有著深刻的意義，科學家們稱之為“生命之糖”，并預言其將在人類保健、美容及化妝品等很多領域有著非常廣泛的用途。近年來越來越多的測試顯示了海藻糖在化妝品應用中的多種功效。

1.外源性海藻糖是對內源性海藻糖的補充

外源性海藻糖與內源性海藻糖同樣對生命體和生物大分子具有良好的非特異性保護功能，而且這種保護作用似乎對所有的生物分子都通用。由于在自然界已知的絕大多數生命體中，其內源性海藻糖含量甚微，往往不足以實現保護作用，因此，在現代生物技術所涉及的諸多領域內，外源性海藻糖的應用就處于日益重要的地位。海藻糖分子量小，易于被皮膚吸收，進入細胞內發揮其獨特的水替代應激因子作用和保護細胞膜的功能，提高細胞的抗干燥、抗冷凍能力，從而提高皮膚適應環境的能力。

2.降低冰點

降低水相的凝固點，這樣可以大大提高產品低溫穩定性。

3.防止油脂分解

對于含脂肪酸及酯類的產品，添加海藻糖可有效抑制產品的氧化酸敗。日本林原生物研究所發現，海藻糖具有抑制中老年人特有體臭的作用。資料顯示，人到中老年以后，皮脂中的脂肪酸，棕櫚酸增多，分解后就容易產生體臭，而海藻糖這種天然糖質可以有效抑制脂肪酸的分解，從而達到防止體臭的效果。據悉，林原生物化學公司計劃利用這種天然糖質開發防止體臭的化妝品和護理用品等。

4.防止蛋白質變性。

保持各種蛋白質及多肽類活性成分的功效對于一些無法常溫與長時間保持活性的bEGF(表皮生長因子)、SOD（超氧化物歧化酶）等生化物質的活性有良好的保持作用，使其應用價值提高。氧自由基是導致人類多種疾病和衰老的重要因素。SOD是氧自由基的天然克星，是人體防御自由基損傷的第一道防線。由于SOD在體內半衰期較短，穩定性較差，容易失活，SOD護膚品中SOD的活力在存放過程中會很快降低以至完全失效，以至于消費者不能完全感受到SOD的功效。bEGF是一類廣泛存在于人和動物體內的小子多肽，由 53個氨基酸組成，是人體重要的生長因子之一，是去皺、抗衰老化妝品的首選原料。但是常溫保存容易失活。而今，在高檔美容護膚化妝品中運用了海藻糖這一生物活性保護物質，改寫了無法常溫與長時間保持活性的bEGF、SOD等生化物質在化妝品中使用的歷史。

5.保濕性

優異的保水性，吸濕性，在嚴重脫水時，可代替細胞中水分的作用。透明質酸與海藻糖聯合應用，互補增效，兼具生物保鮮和智能保濕作用，可始終保持組織和皮膚及化妝品本身的“新鮮”。

6. 抗輻射作用

它能清除α、β射線所產生的OH·自由基，使細胞DNA不易發生突變。實驗研究證明， 10 mmol/kg的海藻糖，可使活細胞承受正常劑量4.3倍的α、β射線。海藻糖是皮膚細胞DNA的保護因子、修復因子，可有效保護DNA免受由放射線引起的損傷

7.對抗氧化物“多酚”有穩定作用

保持活性成分的穩定是化妝品不可缺少的要素。目前，市場上可以發現許多含綠茶提取物的皮膚護理品。綠茶之所以引人關注是因其高含量的茶多酚。綠茶是非常活躍的抗氧劑，在配方中非常不穩定。海藻糖對抗氧化物“多酚”有穩定作用，從而減少產品出現問題的可能性。

海藻糖在化妝品中的應用

1.應用范圍

海藻糖有較好的配伍性、相容性、穩定性，幾乎可以添加到任何化妝品中，如膏霜、乳液、面膜、精華素、粉底霜、洗發水、護發素、摩絲、洗面奶等，還可作為唇膏、口腔清潔劑、口腔芳香劑等的甜味劑、呈味改良劑、品質改良劑。另外，無水海藻糖可以應用于化妝品中作為磷脂以及酶的脫水劑。添加量根據其用途可在1％～10%范圍內選擇。海藻糖配合透明質酸用于抗皺去皺類、防曬類化妝品、面膜、眼貼膜效果極佳。

2.使用方法

海藻糖對熱、對酸非常穩定，可通過以下實驗說明。（1）pH穩定性：pH3.5～10，100℃加熱24h，存留99%；（2）水溶液熱穩定性：120℃，90min,不褐變；（3）含蛋白質溶液的熱穩定性：沸水中，90min，不褐變；（4）水溶液長期保存不分解，不褐變[2]。基于海藻糖以上特性在實際生產中使用十分方便。可直接加入體系中，活性不受溫度，pH影響，與其他活性原料配伍性能好。對于膏霜類產品，海藻糖可以均質前直接加入水相，亦可以配成水溶液，于合相均質后任何階段加入體系。對于水劑及其它類型產品直接加入水中即可。

3.應用實例

生物美白保濕日霜。

海藻糖作為全天然，多功能的生物活性添加劑，具有極強的保濕作用和多方面的生理功效性。

因此，海藻糖及其硫酸衍生物可以作為化妝品的保濕劑、穩定劑和品質改良劑等，其脂肪酸衍生物還是優良的表面活性劑[3]。20世紀90年代后，海藻糖的生物學特性正被人們逐漸認識和利用，隨著生物技術、化妝品技術的進步，海藻糖在皮膚的抗衰老、抗疲勞、補充能量、傷口修復、防曬、曬后修復中的應用將會產生突破性的進展。毫無疑問，海藻糖對人類的美容、護膚、護發將會展示出越來越多的神奇功效。