導(dǎo)讀參考文獻(xiàn)：郭蓉,王安明,羅軼.竹鼠肌肉營(yíng)養(yǎng)成分分析[J].黑龍江畜牧獸醫(yī),2015(3):191-193.封面和插圖來源：網(wǎng)絡(luò)、華農(nóng)兄弟、千與千尋“大家好，....

參考文獻(xiàn)：

郭蓉, 王安明, 羅軼. 竹鼠肌肉營(yíng)養(yǎng)成分分析[J]. 黑龍江畜牧獸醫(yī), 2015(3):191-193.

封面和插圖來源：網(wǎng)絡(luò)、華農(nóng)兄弟、千與千尋

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“大家好，我一名新來的竹鼠，初來乍到請(qǐng)多關(guān)照。我媽曾經(jīng)教導(dǎo)我要想成為人見人愛的萌鼠，一定安分守己、不作不搶、食量適宜、不胖不瘦、相貌平平、勤加鍛煉、身體健康、適當(dāng)社交…… 我相信，手握這些活命秘笈，我再也不會(huì)被鏟屎官強(qiáng)行烹飪了!”

鏟屎官顧大美：嘻嘻，我粑粑說你營(yíng)養(yǎng)又美味哦！~

1.竹鼠真的能吃嗎？

竹鼠是一種嚙齒類動(dòng)物，在我國(guó)主要活動(dòng)于云貴、廣西等南方地區(qū)，常以竹子、甘蔗、蘆葦、芒草、秸稈等為食。因其性情溫順、適應(yīng)力強(qiáng)、抗病力高，早已被規(guī)模化養(yǎng)殖，人工養(yǎng)殖的竹鼠主要是中華竹鼠、銀星（花白）竹鼠兩種。

雖然名字中帶一個(gè)鼠字，但實(shí)際上蠢萌討喜的竹鼠不但能吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還挺高。

竹鼠的肉是一種高蛋白、低脂肪的食材，有研究顯示，竹鼠肌肉中脂肪含量?jī)H3.86%，而蛋白質(zhì)含量為22.27%，高于一般魚類、豬牛羊肉和禽肉，其中氨基酸種類豐富、比例適宜，是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好食物來源。因?yàn)榧∪獾鞍踪|(zhì)中4種鮮味氨基酸的含量也不少（4.95%），故而竹鼠的肉質(zhì)也會(huì)比較鮮美。

至于做法，其實(shí)最近爆紅的飼養(yǎng)小哥早已花式科普過了，紅燒、爆炒、燒烤、生燜……只不過從營(yíng)養(yǎng)角度來說，還是盡量清淡少鹽為宜。

畢竟小哥的做法很容易讓人吃的過多長(zhǎng)胖，而長(zhǎng)得太胖....

2.哪些竹鼠能逃過一劫？

1）“真·病”竹鼠

“強(qiáng)行生病”的除外，打架外傷、腸胃炎、感冒、中暑、精神不振、食量減少等等這些的確是竹鼠的常見病癥，此外還有大腸桿菌感染、斷牙掉牙等疾病也很常見（聽到這些飼養(yǎng)小哥會(huì)心一笑……）。

從食品安全的角度來說，真患病的竹鼠還是要搶救一下的，比如做一些對(duì)癥處理，或者使用相應(yīng)藥物，待到休藥期之后再考慮是紅燒還是爆炒吧。

2）野生竹鼠

野生的花白竹鼠、大竹鼠、中華竹鼠、小竹鼠都是我國(guó)“三有保護(hù)動(dòng)物”，受到法律保護(hù)，嚴(yán)禁私自捕捉食用。想要養(yǎng)殖、買賣竹鼠也得根據(jù)法律規(guī)定進(jìn)行相關(guān)的申報(bào)工作，在取得馴養(yǎng)繁殖、經(jīng)營(yíng)許可之后方可進(jìn)行。

更何況野生竹鼠還有可能攜帶真菌、病毒等致病微生物，比如攜帶馬爾尼菲青霉的竹鼠可以感染人和其他動(dòng)物引起馬爾尼菲青霉病，特別是免疫缺陷患者，可引起皮疹、發(fā)熱、貧血、肝脾腫大等多系統(tǒng)癥狀。

“咦，你看對(duì)著屏幕的這位半天沒動(dòng)呢，這樣下去不行的，會(huì)吃不消的，不如……”