導(dǎo)讀黑魚(yú)一直是我比較喜歡吃的一種魚(yú)，相對(duì)的其他淡水魚(yú)來(lái)說(shuō)，它的魚(yú)刺比較少，肉厚且白嫩鮮美，富有營(yíng)養(yǎng)，以黑魚(yú)來(lái)燉湯，則味美湯鮮。5.將黑魚(yú)片碼放好煎制一下；6.煎....

黑魚(yú)一直是我比較喜歡吃的一種魚(yú)，相對(duì)的其他淡水魚(yú)來(lái)說(shuō)， 它的魚(yú)刺比較少， 肉厚且白嫩鮮美， 富有營(yíng)養(yǎng)， 以黑魚(yú)來(lái)燉湯， 則味美湯鮮。 5. 將黑魚(yú)片碼放好煎制一下； 6. 煎好一面后用筷子翻面也煎一下； 7. 反面煎好后倒入適量的開(kāi)水； 8. 下入準(zhǔn)備好的山藥塊；

9. 將剛撈起的姜片和蔥段再放入其中； 10. 大火燒開(kāi)后， 蓋上蓋， 轉(zhuǎn)為小火三十分鐘； 11. 燉好后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味； 12. 盛入碗中。

小貼士：1. 山藥去皮后切成塊放入冷水中， 防止氧化變黑； 如果置放時(shí)間很長(zhǎng)， 再在水里加點(diǎn)白醋；黑魚(yú)洗凈后要瀝干些，這樣能防止魚(yú)扒鍋；2. 在煎魚(yú)前要先將花椒， 姜片和蔥段煎出香味， 煎魚(yú)的油要以色拉油和豬油（一定要放點(diǎn)才好吃）混合；3. 為了避免花椒影響湯的成品， 先要將這些調(diào)味料全部撈出來(lái)；4 將魚(yú)平鋪在鍋底， 魚(yú)的雙面都要煎一下， 不要過(guò)早， 過(guò)多的翻動(dòng)， 以免碰碎魚(yú)；5. 煎好后加入開(kāi)水， 再將剛煎過(guò)的姜片和蔥段放入； 當(dāng)然也可以切新的放入；6. 大火煮開(kāi)， 轉(zhuǎn)為小火， 燉上三十分鐘至四十分鐘， 最后加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。