導讀俗話說得好：生蠔是男人的加油站，女人的美容院，生蠔富含蛋白質和微量元素鋅，不僅營養豐富，也非常容易消化和吸收，成年人、老人、小孩都比較適宜。生蠔有既有野生也....

俗話說得好：生蠔是男人的加油站，女人的美容院，生蠔富含蛋白質和微量元素鋅，不僅營養豐富，也非常容易消化和吸收，成年人、老人、小孩都比較適宜。

生蠔有既有野生也有人工養殖，隨著吃貨們的追捧，產量越來越高，價格也越來越便宜，新鮮的生蠔一兩塊錢就能買到一只，比豬肉、牛肉便宜的太多，所以越來越多的好吃嘴把生蠔當成日常蛋白質主要來源的食品之一。

在我國，生蠔主要分為湛江蠔、程村蠔、沙井蠔、乳山蠔四個產區，隨著季節不同，品質也有所差異，然而在每年的入冬時節，都是生蠔最為肥美的季節，如何挑選一只好生蠔？只要輕松掌握以下3點即可。

①看

在挑選生蠔時，鮮活的生蠔外殼都是緊緊閉合的，如果是外殼是張開的，那肯定是不新鮮的。假如網購快遞發來的，稍微張口屬于正常現象，把生蠔放到淡鹽水中浸泡半個小時，都會發現外殼全部閉合，如果沒有閉合的就是死掉了。

海產品的肌肉結構都是很松散的，很容易感染細菌，導致變質，所以不新鮮的海鮮盡量不要吃。

②選

同體積的生蠔，拿在手里感覺重量越重越肥，從外觀上看要選帶有“啤酒肚”的那種，凸起的那一面越鼓越好，說明肉質越肥，切記不要選扁平的那種，打開后發現肉又小又瘦。

③聞

新鮮的生蠔聞起來有淡淡的海水的鮮味，不會有其他異味，不新鮮的生蠔是腥臭味，一旦發現生蠔有異味，基本上也就是變質了。

冬天可以說是生蠔最肥美的季節，好多小伙伴都想自己在家做個生蠔大餐，今天就跟大家分享兩種生蠔的烹飪教程，做法超級簡單，喜歡吃生蠔的快來試試吧！

【清蒸生蠔】

食材：生蠔9個、檸檬、小米椒、姜、蒜、蔥

備料：檸檬切片、姜切片、蒜末少許、蔥花少許、小米椒切末、蔥結1個

蘸料：蔥花小米椒蒜末放入碗中淋油，加生抽2勺、蠔油1勺、糖半勺、小半碗水，最后擠上少許檸檬汁。

①將生蠔用刷子把外部清洗干凈，撬生蠔有點費力，順著縫隙插入開蠔刀（一般買生蠔都會贈送），將其中一邊蠔肉與貝殼粘連處切段，輕輕一翹就開了，用清水沖洗干凈備用。

蒸鍋倒水，下蔥結，加入料酒少許，蒸架上均勻擺上生蠔(凸面朝下)，表面放上姜片和檸檬片

②蓋蓋子開大火煮，水沸上蒸汽后，繼續大火煮3分鐘，計時器定好時間，時間一到就關火開蓋，千萬不用燜！這一步是決定肥嫩的關鍵步驟。

擺盤出鍋就搞定啦！

【撈汁生蠔】

①生蠔清洗干凈后，取出生蠔肉，用淀粉輕輕揉搓洗凈，水開下鍋煮3分鐘左右，撈出瀝干水分備用。

②蒜、小米辣切成末，小蔥、香菜切碎，白芝麻、白糖一點就夠，生抽、耗油、老醋適量，香油幾滴，倒入半碗純凈水防止太閑，放入幾片檸檬片拌勻，把調好的料汁淋入生蠔里拌勻，腌制10分鐘就可以了，料汁同樣可以用作蒸生蠔的蘸料。

生蠔個個都肥美，燒烤吃的話，稍不注意火候就會烤縮水，用這兩種方式簡單又好吃，個個肥嫩多汁，你學廢了么？