導(dǎo)讀我從小在平原地區(qū)長(zhǎng)大，2013年第一次來(lái)到“山城”重慶，兩江交匯、群山環(huán)繞。最讓我大開(kāi)眼界，并頗感震驚的有兩個(gè)方面。一是，重重高樓依山而建，高聳的橋墩林立江....

我從小在平原地區(qū)長(zhǎng)大，2013年第一次來(lái)到“山城”重慶，兩江交匯、群山環(huán)繞。最讓我大開(kāi)眼界，并頗感震驚的有兩個(gè)方面。

一是，重重高樓依山而建，高聳的橋墩林立江面，讓我真切感受到了頭頂是路，腳底也是路的山城特有面貌。二是，一進(jìn)重慶城區(qū)，就能聞到一股很濃的火鍋味，重慶火鍋果然名不虛傳，重慶的“微辣”對(duì)我來(lái)說(shuō)就是“超辣”。

2020年，我第二次來(lái)到重慶，專奔洪崖洞景區(qū)而來(lái)。幾年前我也游過(guò)洪崖洞，但那時(shí)候是冷冷清清的。再游洪崖洞時(shí)，完全變了樣，人潮涌動(dòng)，儼然成為重慶最火爆的景區(qū)。

洪崖洞為什么突然火起來(lái)了呢？因?yàn)槎桃曨l興起，以及“千與千尋”的推波助浪，使得洪崖洞奇景一下子就出名了。

其實(shí)，洪崖洞的締造者是一個(gè)女人，她為了建洪崖洞差點(diǎn)搭上了全部身家。她就是重慶小天鵝火鍋的創(chuàng)始人，她讓重慶火鍋享譽(yù)海內(nèi)外，被譽(yù)為“中國(guó)火鍋皇后”。

一個(gè)火鍋連鎖店的女老板，憑什么能跨行打造出重慶人氣最高的景區(qū)？洪崖洞真的那么好看嗎？

26歲嫁人的何七妹

何永智，1953年出生于重慶市的一個(gè)普通家庭。

那個(gè)年代，人們都信奉“多生孩子好處多”，每家十個(gè)八個(gè)孩子屬于常見(jiàn)情況。何永智母親也生了10個(gè)孩子，她排行老七，人稱“何七妹”。

經(jīng)濟(jì)條件好，孩子多，倒也無(wú)所謂。但那時(shí)候，每個(gè)家庭幾乎都是一窮二白，生那么多孩子，家庭的負(fù)擔(dān)相當(dāng)沉重。所以，何永智12歲就開(kāi)始做裁縫補(bǔ)貼家用。

初中還沒(méi)畢業(yè)，何永智就輟學(xué)了，一是家里需要她出去掙錢(qián)；二是，女孩子讀那么多書(shū)沒(méi)啥用，在老一輩人眼里“女子無(wú)才便是德”。然后她進(jìn)入了一家鞋廠上班，成為一名裁縫，拿起了鐵飯碗，吃上了公家飯。

何永智是幾個(gè)姐妹中長(zhǎng)相最出眾的，白皙靚麗，受到不少小伙子的愛(ài)慕。1976年，何永智的妹妹都結(jié)婚了，她卻還沒(méi)結(jié)婚。這一年，電工廖長(zhǎng)光對(duì)她一見(jiàn)鐘情，死纏爛打三年，兩個(gè)人終于在1979年喜結(jié)連理。

丈夫廖長(zhǎng)光是一個(gè)不安于現(xiàn)狀的人，干著體制內(nèi)的工作，卻經(jīng)常想著做生意，苦于沒(méi)有本錢(qián)。婚后，夫妻二人東湊西借了600元買(mǎi)了一套房子，過(guò)著舒舒服服的小日子。

29歲創(chuàng)立小天鵝火鍋

1982年，官方正式承認(rèn)“個(gè)體戶”這個(gè)群體，廖長(zhǎng)光做生意的念頭再次蠢蠢欲動(dòng)。就在那時(shí)，夫妻倆發(fā)現(xiàn)他們的房子竟然漲到了3000元。兩人商量一下，決定賣(mài)掉房子，創(chuàng)業(yè)做生意。

然后，廖長(zhǎng)光在解放碑八一路租了一個(gè)16平米的鋪?zhàn)樱?jīng)營(yíng)一家僅放得下3張桌子，只有3口鍋的火鍋店。因?yàn)榱伍L(zhǎng)光喜歡聽(tīng)小提琴舞曲《天鵝湖》，所以給小店取名“小天鵝”。

剛開(kāi)始，何永智還沒(méi)有辭職，偶爾來(lái)火鍋店幫忙，生意并不好。有一天，何永智負(fù)責(zé)迎客招待，那天的生意出奇的好，她這才發(fā)現(xiàn)自己有做生意的天賦。

當(dāng)時(shí)，她一個(gè)月工資30元，火鍋店一天能賺60元。這樣一對(duì)比，何永智當(dāng)然選擇辭職了，全身心投入到火鍋店的經(jīng)營(yíng)上。

有一次，何永智經(jīng)過(guò)朝天門(mén)，看到嘉陵江與長(zhǎng)江清濁交匯，顏色分明，突然生出一個(gè)念頭：為什么不在火鍋里裝個(gè)隔板，一邊麻辣紅湯，一邊滋補(bǔ)清湯，來(lái)滿足不同口味的食客？

她立即把這個(gè)想法告訴丈夫，二人一拍即合，說(shuō)干就干，“鴛鴦鍋”就此誕生。

這個(gè)發(fā)明，讓重慶其他火鍋店紛紛效仿，之后她又發(fā)明自助火鍋、子母鍋，重慶火鍋也得以被更多的人接受，逐漸火遍全國(guó)。

1990年， 何永智夫妻在成都開(kāi)了一家分店，一個(gè)月就賺60萬(wàn)，生意十分興旺；1992年，一個(gè)天津人邀請(qǐng)何永智到天津開(kāi)店，小天鵝火鍋的連鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)始推廣到全國(guó)。

隨著小天鵝火鍋的生意越做越大，何永智將產(chǎn)業(yè)拓展到了酒店，建設(shè)了好幾家小天鵝賓館。2001年，重慶小天鵝集團(tuán)成為“全國(guó)連鎖加盟”10強(qiáng)，總店鋪160多家，有兩家還開(kāi)到了美國(guó)。

49歲拿下洪崖洞

2002年，重慶市決定在洪崖洞“恢復(fù)”吊腳樓建筑，留住城市記憶，開(kāi)始招標(biāo)。

這時(shí)候，何永智跳了出來(lái)，她要參與競(jìng)標(biāo)。為這事，董事會(huì)7個(gè)人，有5個(gè)人持反對(duì)意見(jiàn)。一個(gè)搞餐飲起家的，去做房地產(chǎn)，怎么可能成功？更何況，洪崖洞高差79米，開(kāi)發(fā)難度極大。

何永智從小在吊腳樓里長(zhǎng)大，對(duì)山城老建筑特別有感情。即使眾人反對(duì)，她也要一意孤行，標(biāo)書(shū)自己寫(xiě)，建筑設(shè)計(jì)與施工一步一步學(xué)。

最終，小天鵝打敗重慶房地產(chǎn)龍頭企業(yè)龍湖和協(xié)信，斬獲洪崖洞項(xiàng)目。何永智之所以拿下標(biāo)的，就是因?yàn)樗皇堑禺a(chǎn)開(kāi)發(fā)商出身，她的標(biāo)書(shū)首語(yǔ)是：地產(chǎn)開(kāi)發(fā)占30%，巴渝文化占30%，商業(yè)業(yè)態(tài)占40%。

拿下標(biāo)的只是第一步，更多的艱難還在后面。

為了做好設(shè)計(jì)，何永智到全國(guó)考察，請(qǐng)教行業(yè)名人，設(shè)計(jì)稿改了兩三次，終于通過(guò)了審核。她卻為此付出了沉痛的代價(jià)。

那次在山西平遙古城考察，何永智一心觀賞古建筑，不慎踩空30公分的臺(tái)階，腿一下子就摔斷了。50歲的年紀(jì)，按理說(shuō)腿腳應(yīng)該沒(méi)那么脆弱啊。

原來(lái)，她40歲的時(shí)候去北京談小天鵝火鍋生意，不幸發(fā)生車(chē)禍，股骨頭斷裂，先后做了3次手術(shù)，換成了不銹鋼股骨頭，此后腿就有點(diǎn)萎縮了，不夠健壯了。

這次在山西一摔，膝蓋也斷了，又做了2次手術(shù)。為了趕進(jìn)度，何永智每天在病床旁與設(shè)計(jì)師討論，一天開(kāi)會(huì)七八次，功夫不過(guò)有心人，終于設(shè)計(jì)出她自己的“偉大作品”。

到了施工階段，何永智的腿又出現(xiàn)問(wèn)題了。不小心踩了鋼釘，腳踝部位又做了2次手術(shù)。所以，她的那條腿先后做了7次手術(shù)，3次為小天鵝，4次為洪崖洞。

2006年，洪崖洞終于開(kāi)張了，但是生意慘淡，年年虧損，即將要拖垮小天鵝集團(tuán)。2007年，小天鵝引入紅杉資本和海納亞洲的2000萬(wàn)美金，為上市做準(zhǔn)備，可惜2008年的金融風(fēng)暴斷送了小天鵝的上市夢(mèng)。

眼看洪崖洞好像是個(gè)無(wú)底洞，小天鵝無(wú)奈賣(mài)掉了賓館、火鍋店等部分產(chǎn)業(yè)。

2014年，聯(lián)想柳傳志旗下的弘毅投資收購(gòu)了小天鵝餐飲93.2%的股權(quán)，何永智僅保留6.8%的股份。聯(lián)想不是搞計(jì)算機(jī)的嗎？原來(lái)對(duì)餐飲業(yè)也這么感興趣。

但經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的磨合之后，雙方又終止了這次交易。據(jù)說(shuō)是因?yàn)楣芾砝砟畈煌陉P(guān)店問(wèn)題上產(chǎn)生矛盾導(dǎo)致的。

轉(zhuǎn)眼到了2017年，何永智64歲，洪崖洞終于火起來(lái)了，等了十年，洪崖洞終于盈利了。“我只是順應(yīng)了時(shí)勢(shì)，是時(shí)勢(shì)成就了洪崖洞！”

如果抖音早幾年出現(xiàn)，洪崖洞也不至于虧那么多錢(qián)，還差點(diǎn)葬送了小天鵝火鍋。

何永智的女兒

我第一次逛洪崖洞，整棟樓沒(méi)幾個(gè)游人，怪不得虧損好些年呢。現(xiàn)在的洪崖洞，一年接客1200萬(wàn)人，平均每天有3.3萬(wàn)人游覽洪崖洞。這是何永智和很多人做夢(mèng)都沒(méi)有想到的。

其實(shí)洪崖洞有什么看頭嗎？只不過(guò)都是去打卡的罷了，“那么多人去的地方我也要去”，大家都是這種心理。

今生如此已無(wú)憾

何永智叱咤商界40年，是重慶的一位傳奇女商人。她堅(jiān)韌不屈，善于觀察，敢于創(chuàng)新，先后推出了自助火鍋、鴛鴦鍋、子母鍋，這才有了小天鵝火鍋的蓬勃發(fā)展。

同時(shí)，她又是一個(gè)勤奮好學(xué)、堅(jiān)持創(chuàng)業(yè)的女強(qiáng)人。60歲到北京做養(yǎng)老機(jī)構(gòu)；62歲到貴州做眾籌金融；63歲又回重慶創(chuàng)立三美渝美人集團(tuán)。真是“老驥伏櫪，志在千里”呢。

何永智的女兒

何永智的女兒廖韋佳也遺傳了父母的創(chuàng)業(yè)精神，自創(chuàng)嫩綠茶品牌，并獲得上億元的投資。廖韋佳自主創(chuàng)業(yè)也許是為了更好地接班。

重慶火鍋和洪崖洞，如今已是重慶的兩大城市名片，其背后都流淌著何永智的汗水。等于她一個(gè)人，捧紅了一座城。重慶應(yīng)該為何永智頒發(fā)一個(gè)突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)，是不是？

聽(tīng)說(shuō)有些重慶人不吃小天鵝火鍋，不去洪崖洞。這大概就像很多上海人不去外灘，廣州人不去廣州塔，北京人不去王府井一樣吧。這是一種什么情結(jié)呢？

小天鵝火鍋，從沒(méi)進(jìn)去過(guò)，因?yàn)槲业奈甘懿涣思t油辣鍋，如果進(jìn)去吃清湯火鍋，又感覺(jué)不合適。吃過(guò)小天鵝火鍋的朋友，你們覺(jué)得怎么樣？

對(duì)何永智、小天鵝、洪崖洞，你怎么看？歡迎留言、評(píng)論。

作者：白斬刀