導(dǎo)讀裱花小知識豆沙裱花使用的是豆沙霜，純豆沙的硬度較高，一般要加入液體或者流質(zhì)類食材，如牛奶、鮮奶油或者奶油霜，調(diào)制成軟硬度合適的豆沙霜才可以進行裱花。未加入奶....

裱花小知識

豆沙裱花使用的是豆沙霜，純豆沙的硬度較高，一般要加入液體或者流質(zhì)類食材，如牛奶、鮮奶油或者奶油霜，調(diào)制成軟硬度合適的豆沙霜才可以進行裱花。

未加入奶制品的純豆沙，開封后可以冷藏一周，也可以冷凍保存；

已經(jīng)調(diào)制好的豆沙容易變質(zhì)，特別在濕熱天氣下變質(zhì)更快，因此建議即做即用，制作好的豆沙霜在冰箱冷藏保存期限約3天；

跟太原歐米奇學(xué)員一起學(xué)：

今天帶來的課堂教學(xué)實況來自烘焙私房班裱花課的課程—牡丹花，牡丹花在裱花里面相對復(fù)雜和困難，但是只要方法得當，勤加練習(xí)一定可以做出漂亮的牡丹花；

牡丹花素色教學(xué)：

1、打一個粗的圓柱形的樁，高度大概跟裱花嘴持平，牡丹花花體較大，為了支撐得住，花樁一定要粗一些；

2、制作花心，向上用力讓花心立起來，結(jié)束時干脆均勻。

3、進行定位，均勻的分成五組，每組上擠角度，基礎(chǔ)打得好，后面的花就會比較正；

4、在每組上朝10點-3點的方向擠打開的花瓣；

5、在每組的空隙間也用同樣的手法從側(cè)面擠出3瓣”）”（括號或者反著的C的樣子）的花瓣。

6、第二組包完的樣子就是這樣，繼續(xù)在間隙處按照同樣的手法制作；

7、沒有瓣數(shù)限制，不斷的填充，直到變成一朵又圓又飽滿的牡丹花。

8、當我們把它調(diào)制上顏色：

歐米奇部分裱花作品：

歐米奇實操互動式教學(xué)：

1、小班授課，每個學(xué)員可以得到充足的學(xué)習(xí)空間和指導(dǎo)；

2、老師板書講解要點以及操作示范；

3、學(xué)生全天練習(xí)，保證練習(xí)時長；

4、老師全程針對性指導(dǎo)與糾正；

5、教室內(nèi)全部采用進口設(shè)備，寬敞明亮，設(shè)施設(shè)備專業(yè)智能，保證學(xué)習(xí)質(zhì)量。

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