導讀碎碎念：世界很小，城市很大，欠缺緣分的人也許終生也不會再見了。——閑人有閑《絕版空少》食材：蛋餃皮鴨蛋2個、雞蛋4個、鹽少許餡料、豬肉150克、蝦仁70克、....

碎碎念：世界很小，城市很大，欠缺緣分的人也許終生也不會再見了。——閑人有閑《絕版空少》

食材：

蛋餃皮鴨蛋2個、雞蛋4個、鹽少許餡料、豬肉150克、蝦仁70克、胡蘿卜半根、馬蹄4個、小蔥2根、生姜1片、白胡椒粉1小勺、白糖1點點、鹽適量、香油少許

第一步：豬肉選3肥7瘦，把肉剁成肉沫.（我用料理機打的）蝦仁剁小

第二步：把豬肉末放一半的白胡椒粉、一丁點的糖、一點生抽、一點鹽.順一個方向攪拌均勻.

再把蝦放入.順一個方向攪拌均勻，把蔥姜水分三次加入肉餡里，每一次都需要順一個方向攪拌，每次攪拌至蔥姜水完全被吸收，才可以加下一次..加完后放一邊靜置10分鐘，把胡蘿卜.馬蹄.小蔥綠都切碎，馬蹄和胡蘿卜碎加入肉餡里.把剩下的調料和香油都放進去.順一個方向攪拌均勻。

第三步：鴨蛋和雞蛋加鹽打散混合均勻，過篩兩次

第四步：準備一個這種大勺，還有一塊肥豬肉，把肥肉放在大勺里.

大勺放在火上，發出吱吱冒油的聲音，用筷子夾著擦一遍大勺，把大勺離火.

放一些蛋液在大勺里面

第五步：快速旋轉大勺，讓蛋液均勻的裹滿，如果有很多多余的，可以倒回蛋液碗里.

第六步：蛋皮中間還沒完全凝固的時候，用筷子放上肉餡...

第七步：用筷子把蛋皮一邊夾起，對折蓋上，用筷子把邊沿都壓一下，幫助封口定型..

一個蛋餃就做好啦..！

現在還不能吃，肉餡是生的，需要后期再做熟了吃，要顏值的話，就用剪刀修一下邊。

一次性可以多做一些放冰箱冷凍，想吃的時候就吃

可以煮湯，煮面條，各種吃法。

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