導讀ChefChen給老婆坐月子下奶的時候，做了各種各樣的鯽魚湯，有清燉鯽魚湯，鯽魚嫩豆腐湯，鯽魚蘿卜絲湯。。。所以做鯽魚湯他還是比較有心得的。蘿卜現在可是時令....

Chef Chen給老婆坐月子下奶的時候，做了各種各樣的鯽魚湯，有清燉鯽魚湯，鯽魚嫩豆腐湯，鯽魚蘿卜絲湯。。。所以做鯽魚湯他還是比較有心得的。蘿卜現在可是時令菜，白蘿卜絲配以這奶白色鯽魚湯也相得益彰。有的人會在煎鯽魚的時候放不少油，本著健康的理念Chef Chen并不會放很多油，只要熱鍋涼油，方法處理得當，就可以用少量的油（這次用的是豬油，煮出的湯色更好一些）就可以把鯽魚兩面煎透。同樣的，不喜歡放各種調料，只放鹽和白胡椒粉最后湯底的味道就是鯽魚的鮮味。之所以做出來的湯色呈奶白色，主要是全程必須保持中大火燒制。這魚湯，含有豐富的蛋白質還有利于美容功效。

完整視頻已發布在主頁上。

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主料 大鯽魚，白蘿卜

輔料 熱白開水，白胡椒粉， 小蔥，鹽，豬板油

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步驟

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=前期準備=

* 燒開一壺白開水備用，蔥洗干凈。

* 鯽魚清理干凈，為了盡量去除腥氣，可以把魚鰭都剪掉 。

* 白蘿卜切細絲。

=上鍋煎魚=

* 鯽魚兩面盡量晾干，或者直接擦干，防止煎魚的時候噼里啪啦，慘不忍睹。。。

* 熱鍋涼油， 沒有豬板油可以用食用油代替，中火煎透鯽魚的兩面， 這是湯色呈奶白色的關鍵之一。

* 煎至兩面焦黃，一次性沖入熱開水， 中大火煮7-10分鐘（根據魚的大小，小點的鯽魚7分鐘就出奶白色了）。

* 期間加入焯過水的白蘿卜絲， 焯水可以去點蘿卜的辛辣味。

=湯底調味=

* 起鍋前可加入適量的白胡椒粉，鹽，蔥花。

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一道鮮美回甜的奶白色鯽魚湯就做好了

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