導(dǎo)讀小餛飩皮薄容易煮破，教你1個妙招，小餛飩煮熟后完整漂亮不破皮。小餛飩以皮薄而出名，薄而透明的小餛飩皮包裹著肉餡，沸水下鍋煮，一不小心就有可能把餛飩皮煮破，甚....小餛飩皮薄容易煮破，教你1個妙招，小餛飩煮熟后完整漂亮不破皮。

小餛飩以皮薄而出名，薄而透明的小餛飩皮包裹著肉餡，沸水下鍋煮，一不小心就有可能把餛飩皮煮破，甚至煮融化。

煮破皮的小餛飩，成了一碗粥，完全看不到一個完整的小餛飩，讓人一看就已經(jīng)完全失去了食欲，所以美食一定要有顏值。

小餛飩好吃，卻不好煮，我開餃子餛飩店10年了，每天都在煮小餛飩，今天分享給大家一個煮小餛飩的小妙招，其實非常簡單，你學(xué)會了也可以讓煮熟的小餛飩，完整漂亮不破皮。

大家煮小餛飩時，容易煮破皮的原因，是都生怕煮不熟，總想在沸水鍋里多煮1秒鐘，而往往多出了這1秒鐘，就可以把小餛飩煮破皮。其實小餛飩除皮薄以外，它里邊包的肉餡也不多，大家完全不用擔(dān)心會煮不熟吃到生餛飩，影響了身體健康。

我店里也出售生鮮和冷凍好的小餛飩，我經(jīng)常會叮囑購買小餛飩的顧客：“小餛飩皮薄，千萬別煮久了，水開下鍋小火煮！看到餛飩皮透亮就快點撈出來。”但是仍然有許多顧客雖然喜歡吃小餛飩，但寧愿買餃子回去，因為小餛飩買回家煮不好。我也十分理解，因為小餛飩雖然比餃子煮的時間更短，但因為皮太薄，稍不注意就會煮破皮，比煮餃子更容易操作失敗。

我開店雖然每天都在煮小餛飩，但也不敢有一點馬虎，稍微一走神，小餛飩照樣會煮破皮。煮餃子時可以暫時離開灶臺，去做點別的事，比如去準(zhǔn)備下調(diào)料汁，但煮小餛飩時1秒鐘都不能離開。

由于我店里煮小餛飩的鍋大，火力比較旺，小餛飩下入開水鍋，在事先準(zhǔn)備好調(diào)料的湯碗里倒入高湯，1分鐘不到，馬上就要去撈出小餛飩，就是這么快，動作稍微慢一點，就有可能把小餛飩煮破皮，雖然家里廚房灶臺的火力不會太大，但煮小餛飩時，也要特別小心，隨時關(guān)注。

怎么能在這么短時間內(nèi)，保證把小餛飩煮熟，而且煮出來的小餛飩還能完整漂亮不破皮？告訴大家1個小妙招：小餛飩在鍋里煮九分熟時就關(guān)火，這時不要著急打開鍋蓋，讓小餛飩在沸水鍋里繼續(xù)停留2秒鐘，讓持續(xù)翻滾的開水，把小餛飩繼續(xù)悶熟。

這樣1個簡單的動作，讓小餛飩不但能煮熟，而且還可以保證小餛飩完整不煮散，更重要的是減少了煮破皮的機率。下面我把煮小餛飩的具體操作步驟，詳細(xì)的拆解分享給大家。

煮小餛飩的詳細(xì)步驟：

以新鮮剛包好的小餛飩為例，如果煮速凍小餛飩請參考我以前的文章。

1，鍋里水燒沸騰，下入小餛飩，蓋上鍋蓋。

2，往準(zhǔn)備好的小餛飩湯碗里，倒入一勺高湯。

3，煮小餛飩的沸水鍋里放入兩片青菜，蓋好鍋蓋。

4，3秒鐘后看到鍋里的小餛飩皮，稍微還有點白色，大約九成熟就關(guān)火，2秒鐘后打開鍋蓋，撈出來小餛飩，倒入湯碗里。

5，馬上端給顧客，這時的小餛飩，顆顆分明，透亮的餛飩皮里，隱約能看到包裏著的肉餡，非常漂亮。馬上吃，餡香味美，賣相最好，味道也最佳。

【提示】

1，煮小餛飩前，把餛飩湯要事先準(zhǔn)備好，雖然家里的煤氣火力可能沒有商用的大，但也不能在小餛飩下鍋后，再去準(zhǔn)備小餛飩湯，由于時間太短，手忙腳亂的，很容易把小餛飩煮破。

2，煮小餛飩的水一定要多，它和煮面條、餃子一樣，要“寬水”。

3，小餛飩一次不要下鍋煮太多，沸水鍋里的小餛飩太多，來不及撈出來，也很容易被開水泡爛。

4，雖然小餛飩很容易煮破皮，但也要把小餛飩煮熟。小餛飩在開水鍋里飄起來，看不到餛飩皮發(fā)白，呈透亮的狀態(tài)，這才算完全熟了。

以上是煮小餛飩的1個小妙招，小餛飩九成熟時關(guān)火，讓小餛飩在開水鍋里悶2秒鐘再撈出來，這樣可以減少小餛飩煮破皮的機率，這個方法煮出來的小餛飩，出鍋時每顆都完整、漂亮不破皮，有顏值有賣相，才能有食欲。

朋友們，這個簡單的小妙招，您學(xué)會了嗎？如果您有更好的煮小餛飩方法，可以評論出來，我們共同來學(xué)習(xí)。

我是做手工餃子餛飩的三姐，如果我的文章對您有所幫助，請點贊、評論和分享，“關(guān)注”我可以了解更多餃子餛飩的做法，非常感謝您的閱讀！

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