導讀每日商報訊進入立夏，杭州逐漸變熱，最高氣溫已經超過30攝氏度熱鬧的夜市街上，香氣彌漫的燒烤攤前肯定少不了誘人的烤生蠔，食客們一口一個，口感鮮甜，唇齒留香……....

每日商報訊 進入立夏，杭州逐漸變熱，最高氣溫已經超過30攝氏度熱鬧的夜市街上，香氣彌漫的燒烤攤前肯定少不了誘人的烤生蠔，食客們一口一個，口感鮮甜，唇齒留香……不只現代人愛吃生蠔，詩仙李白也愛，著有“天上地下，牡蠣獨尊”的題句 ，今天小編就來說說關于生蠔與海蠣子的區別圖?下面更多詳細答案一起來看看吧!

生蠔與海蠣子的區別圖

每日商報訊 進入立夏，杭州逐漸變熱，最高氣溫已經超過30攝氏度。熱鬧的夜市街上，香氣彌漫的燒烤攤前肯定少不了誘人的烤生蠔，食客們一口一個，口感鮮甜，唇齒留香……不只現代人愛吃生蠔，詩仙李白也愛，著有“天上地下，牡蠣獨尊”的題句。

可是，蠔仔、海蠣子和生蠔這三樣是同一種東西嗎？怎么識別好的生蠔呢？怎么開生蠔呢？它們真是“男人的加油站，女人的美容院”嗎？

本期我們的小滿請回答，就來會一會這生蠔。

蠔仔、海蠣子和生蠔 是同一種東西嗎？

我們俗稱的海蠣子，指的是褶牡蠣，屬于瓣腮綱牡蠣屬軟體動物，而生蠔一般就是指牡蠣，屬于雙殼綱牡蠣屬軟體動物，兩者都屬于牡蠣大類，只是品種不同，且不同的地方稱呼不同，比如閩南一帶會把牡蠣叫做蠔仔，東北會把牡蠣稱做海蠣子，其他地方也有叫牡蠣、生蠔。

生長環境上，海蠣子一般生活在海邊的潮間帶中區，而生蠔一般生長在江河與大海交匯處，對整個水質的要求比較高。

從大小來看，生蠔比海蠣子個頭要大，市場上常見的海蠣子大小在成人大拇指左右，生蠔一般在成人拳頭大小，價格上海蠣子在9到10元每袋，每袋半斤左右，而生蠔在11到17元每斤不等。而生蠔按照重量的大小，分為6個等級，從N0到N5，其中N0個頭最大，重量最大。

海洋生活的主理人徐玉平，人稱“蠔爺”，是位資深的生蠔專家，對生蠔情有獨鐘。早在2005年、2006年的時候因為工作關系，每年都要去法國三四趟，每次去都要吃生蠔 ：“N2號的生蠔，我最多一次能吃40個，我本人就很喜歡吃蠔。”徐玉平介紹，現在國內高端餐廳賣的生蠔，基本以法國產的為主，包括吉拉多吉娜朵、黃玉皇御、安芝蓮、白露、吉利等品種。

蒜蓉、高壓鍋、刺身…… 吃貨們為了吃生蠔有多努力？

很多人認為，生蠔在冬至到清明這期間吃肉質最肥，5月可能過了吃蠔的好時節。但徐玉平說，隨著養殖技術和冷鏈運輸的進步，吃貨們整年都可以享受到這種美食。

生蠔最常見的吃法是蒜蓉烤生蠔，其他還有高壓鍋生蠔、芝士焗生蠔、生吃等等。蒜蓉烤生蠔，生蠔在炭火上烤到吱吱作響，舀上一勺蒜蓉醬，蘸一點小米辣，蠔肉的鮮嫩和細滑濃郁的蒜香瞬間涌入，口感爽滑滋味濃郁。

高壓鍋生蠔，打開后先是撲鼻而來的海水味，待水汽散開，就可看到整一竹籠的生蠔，滑潤飽滿，蘸點秘制調料，滑進嘴里一咬開，鮮甜的汁水就充滿了整個口腔，十分滿足。

芝士焗生蠔，肥嫩的生蠔外面包裹著金黃的芝士，混合著蛋黃醬的甜香，一入口香濃的芝士交織著鮮美的生蠔，口感非常豐富。

愛吃生蠔的老饕還喜歡生吃，吃的時候可以原味，也可以加點檸檬汁、葡萄醋或者魚子醬。好的生蠔擠上幾滴檸檬汁，連帶著蠔汁里大海的鮮味，一口咬下去，肉汁甘美，蠔肉肥厚，風味獨具。

怎么識別好的生蠔？

首先在外形上，好的生蠔看起來比較結實，光澤度好，蠔殼比較光滑，并且生蠔的外殼邊緣的尖銳部分比較少。

其次，表面干凈清爽，附著的微生物相對比較少。且好的生蠔含水量豐富，蠔肉長得非常飽滿，大小跟蠔殼差不多。打開后蠔殼里面是十分干凈、晶瑩剔透的，品質差的在蠔殼內部會有黑點。

徐玉平說：“現在店里的進口生蠔，每一批都是有衛生許可證的，都是經過衛生標準檢測和口感測試的，現在還多了核酸檢測和消殺證明。生吃的生蠔還需要經過海水淡化處理，野生的、不明來源的生蠔不建議大家生吃。”

怎么開生蠔？

生蠔雖然好吃，但很多吃貨朋友把生蠔買回家后，面對開生蠔卻著實愁壞了，其實開生蠔的方法有很多。

最簡單的方法，就是把生蠔洗凈裝碗，放入微波爐，大火加熱15秒左右，聽到輕微的“嘭”的一聲，將生蠔取出輕輕掰開就好了。

除此之外還可以使用蠔刀。從生蠔的后面開，是徐玉平認為最安全的方法。開生蠔之前為了防止手受傷，最好戴上手套或者拿一塊干凈的手布，開的時候得找到著力點，用刀尖沿著縫隙輕輕開一個小口，感覺到已經穿透了生蠔的鉸鏈時，就用刀做一個扭曲分開的轉刀動作，蠔殼就撬開了，然后用刀尖把上下兩部分的筋腱都割斷。

生蠔是“男人的加油站，

女人的美容院”嗎？

“把生蠔稱做‘男人的加油站，女人的美容院’這個說法有點夸張，”浙江省腫瘤醫院營養科主管營養師周利群說。但生蠔中營養豐富，鋅含量很高，確實可以提升男性精子活力，但鋅是微量元素，每天需要的量不多，如果經常吃，不免會微元素超標。

生蠔是一種低脂高蛋白的食材，對女性來說，有著緊實肌膚、延緩衰老的美容作用，日常飲食中，雞蛋也可以提供相應的營養。

因為生蠔中含有較多的嘌呤，一些關節炎、痛風的人群不能吃，同時消化功能弱、有皮膚病和海鮮過敏的人以及孕婦和經期的女性也不適宜吃。如果老人和孩子要吃生蠔，一定要選新鮮的，切碎燒成粥或者羹。吃生蠔時不能配啤酒，吃完后最好不要吃寒涼的水果或冷飲。

本期“小滿” 回答如下

1.蠔仔、海蠣子和生蠔都是屬于牡蠣大類，只是不同的地方稱呼不同，我們俗稱的生蠔個頭比海蠣子大。

2.好的生蠔，外形上蠔殼光滑，表面干凈清爽，蠔肉飽滿，含水豐富，生蠔內里干凈。

3.生蠔是一種低脂高蛋白的食材，含鋅量豐富，但患有關節炎、痛風、皮膚病等疾病人群不宜食用。