導讀#美食品鑒官##家常菜#以前小的時候，看到炒魷魚就忍不住多吃幾塊，特別是那些切成卷花的，好嚼又好吃。長大后自己學做飯了，也想把魷魚做著卷花的，但是一直做不好....

#美食品鑒官##家常菜#

以前小的時候，看到炒魷魚就忍不住多吃幾塊，特別是那些切成卷花的，好嚼又好吃。長大后自己學做飯了，也想把魷魚做著卷花的，但是一直做不好，而且總感覺做出來的魷魚腥腥的不好吃。

一次偶然的機會，一直在外做大廚的朋友來家里玩，正好我買了魷魚，打算切片炒，他告訴我打了刀花的魷魚吃起來才美味口感好，人家飯店里的大廚都這樣做，我嘿嘿一笑，告訴他我要是會這個，我都當大廚了。

最后，當然是朋友下廚給我做了這一道魷魚，我在一旁打下手，偷學了幾招，現在家人都很愛吃我做的魷魚，隔三差五就點名要吃，還夸我做的比大廚的好吃呢，哈哈。

所以今天就來給大家分享一下，這一道比大廚做的還好吃的炒魷魚，做法很簡單，就是有很多人漏做了一步，所以做出的魷魚口感不好，味道也不佳，喜歡吃魷魚的朋友，可以試試我這一個做法。

準備食材：鮮魷魚2只，姜1塊，蔥1小把，蒜3瓣，青紅椒各1個，豆瓣醬1勺，料酒，鹽，淀粉等。

具體做法步驟如下：

第一步：鮮魷魚清洗干凈，把外面那層衣脫掉，里面還有一根骨，要抽出來，很多人說外衣不用脫，其實外衣是腥味比較大的，脫掉就沒腥味了，很好脫的，稍微撕一下就掉了。

第二步：把處理好的魷魚剖開，然后在里面那面打刀花，別弄錯了哦，弄錯了就卷不成花了，刀花是打十字的，斜刀一邊先切，然后再換個方向切十字刀花就行了。

第三步：切好的魷魚再切塊，長方塊，別太小了哦，切好放入大碗中，灑上點料酒，把它抓一下，抓均勻后，靜置兩分鐘。

第四步：準備姜1塊，蔥1小把，只要蔥白那一截，蒜3瓣，青紅椒各1個，把姜蒜切片，蔥白切小段，青紅椒切圈備用。

第五步：鍋中燒開水，把魷魚倒進去，焯一下水，焯三四秒鐘就可以了，然后把它撈起來備用。

第六步：鍋中下油，倒入蒜蔥蒜，把它們爆香，爆出香味后，加入一小勺的豆瓣醬，爆出紅油，然后加入青紅椒，翻炒片刻。

第七步：青紅椒大概炒半分鐘，再倒入魷魚，快速翻炒，炒一分鐘左右，加入適量的鹽，翻炒均勻，最后倒入水淀粉，再次翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

這一道美味的爆炒魷魚就做好了，喜歡的朋友試一下，這樣做的魷魚味道香，口感好，卷出的花漂亮好看，而且這樣做魷魚很入味，下飯下酒都很不錯哦。

【小貼士】

1、魷魚外面那層花衣服最好是剝掉，不管是吃鮮魷魚還是干魷魚，因為這層衣腥味很重。

2，魷魚用料酒抓和焯水，可以去除異味，這一步不能漏了。

3、魷魚切花一定要在里面那面，就是有骨的那面，干魷魚也是這樣做的。

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