導讀又稱牡蠣，是世界上第一大養殖貝類，不僅肉鮮味美、營養豐富,而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。生蠔生吃起來肉質十分細軟、彈滑，鮮....

又稱牡蠣，是世界上第一大養殖貝類，不僅肉鮮味美、營養豐富, 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。生蠔生吃起來肉質十分細軟、彈滑，鮮味突出，有比較重的海腥味，能接受這種口感的人會覺得十分美味，不能接受的人則會十分厭惡。

剁椒蒜蓉烤生蠔的做法：【主料】生蠔5個【調料】蔥15克、姜8克、蒜半頭、生抽15毫升、剁椒15克、鮑魚汁15毫升、植物油15毫升、白醋5毫升步驟：1.冰島野生蠔5個；2.用刷子刷洗干凈外殼；3.用改錐撬開外殼；4.取出生蠔肉清洗干凈后劃開幾刀；5.將泡好的粉絲放入貝殼中，上面放生蠔肉；6.用蒜碎、剁椒、姜末、蔥末、生抽、鮑魚汁、植物油、白醋拌勻后澆在生蠔肉上，放入烤盤，烤箱預熱后，將烤盤放入烤箱底層，烤盤上鋪蓋錫紙，250烤制25分鐘后，將烤盤移到中層，去掉錫紙，再烤5分鐘左右即可。

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生蠔粉絲的做法：

【主料】：生蠔 10個；粉絲 20克；

【輔料】：蠔油 少許；油 適量；大蒜 1頭；醬油 適量；蔥花 少許；

步驟：

1、生蠔先用刷子刷干凈外表，再用工具撬開，去掉上面的殼，在撬殼的時候要小心手，注意安全呀。

2、粉絲加熱水泡發備用。

3、大蒜去皮，用刀面先拍一下，再切成蒜末，這樣味道更足。

4、準備炒金銀蒜，鍋里放適量的油，油熱后倒入2/3的大蒜末，翻炒幾下，再加入醬油和蠔油，上色后再倒入剩余的蒜末，關火出鍋。

5、將泡發好的粉絲放在去殼的生蠔上。

6、再在粉絲上放上適量的金銀蒜。

7、蒸鍋里加清水，水開后，將處理好的生蠔放鍋里開始蒸，大約3分鐘。

8、蒸的時候把蔥切末備用。

9、生蠔蒸好了，馬上出鍋，擺盤。

10、點一點一品鮮，再撒上蔥花，最后燒上熱油，就可以上桌啦。

烹飪技巧：

生蠔帶殼的時候可以用水沖洗，去掉殼了，就不要再用水沖洗了，一方面沖洗會去掉生蠔原有的鮮味，另外用水沖再生食的話，容易拉肚子哦。

生蠔不能蒸太長時間，否則會老，口感不鮮嫩。

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清蒸生蠔的做法：【主料】生蠔650g【輔料】蒜一粒、鹽適量、胡椒粉適量、香蔥適量步驟：1.蒜去皮，借助工具將蒜磨成蓉待用；2.生蠔用螺絲刀從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗凈；3.將所有的海蠣肉集中一起用調味料腌制片刻后重新裝在牡蠣殼上；4.在生蠔上撒適量的蒜蓉，入開水鍋中蒸5分鐘左右即可取出；5.撒上香蔥末，澆上熱油即可。

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生腌蠔的做法：

【主料】生蠔600g

【輔料】芹菜2小顆，小米椒1顆，蒜頭4瓣，魚露適量，生抽適量，小麻油適量，胡椒粉適量，鹽適量，糖適量

步驟：

1、將蠔泡水沖洗干凈，瀝干備用。

2、芹菜切粒，米椒切圈，蒜拍碎但不要拍爛；再放到瀝干的生蠔里，加入魚露，生抽，麻油，胡椒粉，鹽，糖至能泡到蠔為準，拌勻。

3、蓋上保鮮膜放冰箱冷藏12個小時，即可完成。

小貼士：

生蠔配白粥，午餐晚餐宵夜都合適。

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芝士焗生蠔的做法：

【主料】：生蠔 6只；蔬菜葉 3片；蒜 2瓣；牛奶 50g；淡奶油 80g；馬蘇里拉奶酪 適量；

步驟：

1、超市買的半殼生蠔，取下蠔肉沖洗干凈，生蠔殼也洗干凈做為容器。

2、鍋中加入水煮沸，下蠔肉燙一下后撈出瀝干水分，擺入蠔殼中。

3、蔬菜葉和蒜切碎，鍋中加入少許橄欖油，下蔬菜葉和蒜末炒香。

4、加入牛奶和淡奶油煮開，加入適量鹽、糖和黑胡椒，用水淀粉勾薄芡。

5、將奶油糊澆在蠔肉上，撒上馬蘇里拉奶酪碎，撒些歐芹碎，烤箱180度預熱，中層烘烤至表面微上色即可。

小貼士：

1、生蠔在烘烤過程中容易出水，所以先燙熟后再烤，可以避免在烤制過程中大量出水，但只需要燙一下即可，不然肉燙老了，烤好后就不鮮嫩多汁了。

2、表面還可以撒羅勒碎、迷迭香……反正喜歡什么香草就放什么，當然沒有什么可以不放的。

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牡蠣瘦肉粥的做法：

【主料】牡蠣200g，豬瘦肉200g

【輔料】油適量，鹽適量，姜適量，芹菜適量

步驟：

1.用鹽水洗過的牡蠣。

2.切好的瘦肉細條

3.切好的芹菜末，葉子也可以吃的。

4.熱油熱鍋，把瘦肉和牡蠣先炒熟。

5.然后把芹菜末也倒進去炒熟。

6.先把稀飯煮熟，這是兩個人的份。

7.把炒好的瘦肉、牡蠣和芹菜末一起加進稀飯里，加點姜 ，攪拌完再煮一下。

8.煮好的牡蠣瘦肉粥。很鮮美的哦。

烹飪技巧：

一定要加姜 和芹菜 或是香菜，這樣可以去掉 那個味道。增加香味

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茯苓牡蠣餅的做法：【主料】茯苓100克、糯米粉100克、羊骨100克、牡蠣100克【輔料】白砂糖50克步驟：1.準備好食材2.將茯苓細粉、米粉、羊骨細粉、生牡蠣細粉以及白糖混勻；3.加適量清水和成軟面；4.再用搟成杖搟成薄片，加入適量油，鹽制作成小餅；5.然后放鍋入中烙熟即成。食物相克：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋；牡蠣惡麻黃、吳茱萸、辛夷。

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茯苓牡蠣餅的做法：【主料】茯苓100克、糯米粉100克、羊骨100克、牡蠣100克【輔料】白砂糖50克步驟：1.準備好食材2.將茯苓細粉、米粉、羊骨細粉、生牡蠣細粉以及白糖混勻；3.加適量清水和成軟面；4.再用搟成杖搟成薄片，加入適量油，鹽制作成小餅；5.然后放鍋入中烙熟即成。食物相克：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋；牡蠣惡麻黃、吳茱萸、辛夷。

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