導(dǎo)讀別問(wèn)我今天怎么想起說(shuō)炒雞蛋了，這還都拜我親閨蜜所賜。我閨蜜欣欣，剛交了一個(gè)男朋友，想給對(duì)方一個(gè)驚喜。昨天興沖沖地跑到我家說(shuō)要學(xué)做飯。我高興地答應(yīng)了，心想著炒....

別問(wèn)我今天怎么想起說(shuō)炒雞蛋了，這還都拜我親閨蜜所賜。我閨蜜欣欣，剛交了一個(gè)男朋友，想給對(duì)方一個(gè)驚喜。昨天興沖沖地跑到我家說(shuō)要學(xué)做飯。我高興地答應(yīng)了，心想著炒雞蛋最百搭了，單吃或是隨便炒上些菜味道都不錯(cuò)，就想讓她把雞蛋先炒了。她還撇嘴說(shuō)，這也太簡(jiǎn)單了吧！我的滴個(gè)神呀！鍋?zhàn)由鬃訚M(mǎn)天飛，炒得稀碎啊，齁咸不說(shuō)，還糊了，根本沒(méi)法吃……"大姐，快過(guò)年了，現(xiàn)在雞蛋好貴的！"廚房都是我們歡樂(lè)的笑聲。要說(shuō)雞蛋可是我們生活中必不可少的食材，每家冰箱都會(huì)存放一些，沒(méi)有了話(huà)，也會(huì)馬上續(xù)上，家里沒(méi)有什么菜吃了，只要有雞蛋，我們就不會(huì)餓著，而且還非常營(yíng)養(yǎng)。雞蛋的烹飪方法很多，方法都非常簡(jiǎn)單，而且每種口感都很不錯(cuò)。最簡(jiǎn)單是水煮蛋，下來(lái)就是水煮荷包蛋，還有蒸雞蛋，不過(guò)前兩種雞蛋，很多人都不太喜歡吃，因?yàn)樘读耍芏嗳硕冀邮懿涣耍綦u蛋，顯得比較麻煩。其實(shí)想要吃到簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的方式，那就是炒雞蛋了，它的做法也很簡(jiǎn)單，還可以和很多食材搭配，比如西紅柿，蔥花、韭菜、香椿等，都是經(jīng)典搭配，還有更多食材搭配出來(lái)也是很不錯(cuò)的，雞蛋經(jīng)過(guò)高溫炒制后，充滿(mǎn)了香味，口感軟嫩，蛋黃和蛋白能很好地結(jié)合，解決了很多人挑食的毛病，因?yàn)橛行┤瞬幌矚g吃蛋黃，那么就做成炒雞蛋吧。炒雞蛋看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是還要跟您嘮叨幾句，這樣炒出的雞蛋才香嫩不回縮。

備料

雞蛋：2-3個(gè)，鹽：適量，料酒：少量，食用油：適量

步驟：

步驟1：把雞蛋打口，蛋液打在碗中。

步驟2：加入適量鹽調(diào)味，再加入少許的料酒，或者白醋都能有效地去除腥味，加的不要太多，幾滴就可以。

步驟3：用力攪動(dòng)，攪成像水一樣的程度，才會(huì)更嫩更好吃。在攪蛋液的時(shí)候，加入少許的清水?dāng)噭颍@樣炒好的雞蛋更嫩，更松軟，而且量還多。

步驟4：起鍋加油，炒雞蛋。炒的時(shí)候要注意，油溫不要太低，下入蛋液后能迅速凝固為宜，油量用的不要太多。

步驟5：下入蛋液后，用鍋鏟慢慢攪動(dòng)，讓其逐漸定型，熟透后要馬上出鍋。

溫馨提示：

1炒雞蛋時(shí)要熱鍋涼油，這樣才能炒得更嫩，還不會(huì)粘鍋。

2有條件的，在攪好的蛋液里面，再加點(diǎn)面粉攪一攪，這樣在炒的時(shí)候，油不會(huì)爆出鍋外，而且顏色更好看。

3在打雞蛋的時(shí)候，加入一點(diǎn)白糖，再在雞蛋中加入一點(diǎn)溫水，這樣炒出來(lái)的雞蛋也非常軟嫩，口感比直接打雞蛋好幾倍，大家可以嘗試一下。

炒雞蛋很簡(jiǎn)單的操作，不管是誰(shuí)都能做出來(lái)，但是進(jìn)行比較口感的話(huà)，差距就大了，現(xiàn)在我們做菜都比較講究，只要求熟了能吃飽可不行，所以炒雞蛋時(shí)，萬(wàn)萬(wàn)不要直接下鍋，多加放料酒和清水這一步，炒好的雞蛋更滑更嫩，而且還沒(méi)有腥味。