<span class="answer">導讀</span>#頭條創作挑戰賽#去太原探店我一點都不慌，一位本地的讀者給我提供了一份當地特色美食清單，好些名字我都沒聽過，捏著這份清單，足夠在那邊吃上好幾天了。山西號稱面....<p>#頭條創作挑戰賽#</p><p>去太原探店我一點都不慌，一位本地的讀者給我提供了一份當地特色美食清單，好些名字我都沒聽過，捏著這份清單，足夠在那邊吃上好幾天了。</p><p>山西號稱面食之都，據說去山西吃面食，三百六十五天，天天不重樣的。面食已經融入了當地人的生活了。不過我讓朋友推薦面館的時候，他卻說面食之都的面館都不怎么樣，有點悲哀。這句話我能理解，畢竟作為本地人，天天吃，對本地的館子要求高，所以自己嘆息可以，如果外地人發表這個言論的話，那可不行。</p><p>說歸說，他還是給我推薦了一家面館，說這家不是機器壓面，是真人搟的面。</p><p><strong>老崔手搟面館</strong></p><p>這家店一看就知道不一般，中午飯點，店里面全是人，我好不容易找人拼了一張桌，點上一份小炒肉澆面和一份大骨頭。涼菜種類挺多，除了大骨頭外，還有燒肉、頭肉、皮凍、豬手等。</p><p>小炒肉澆面湯底是鹵汁，熱乎乎香氣撲鼻，夾上面條就往嘴里送。這手搟面口味咸香，面條頗為勁道，軟而不爛，韌而不黏。里面的小炒肉鮮嫩，簡直就是打鹵面中的戰斗機。</p><p><img alt="山西美食有灌腸嗎（灌腸不是腸頭腦不是腦）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ee0dac2497b24e3ea83ab07eb60c98c3.jpg"/></p><p>雖名為大骨頭，實則切得若三根手指頭粗，燉得爛而不糜，夾住骨頭的一端用嘴一嗦，就能把整塊肉從骨頭上吸下。滿口都是肉香，好吃極了。</p><p><img alt="山西美食有灌腸嗎（灌腸不是腸頭腦不是腦）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c0d0d4e17122427b900ba65bf23ba9ae.jpg"/></p><p>門頭寫著靠誠信經營，憑良心賺錢，可能是店訓吧，難怪生意這么好。</p><p><img alt="山西美食有灌腸嗎（灌腸不是腸頭腦不是腦）(3)" src="/static/upload/image/20231217/e816243806a6431592bfc0445d1b4d00.jpg"/></p><p><strong>惠豐美食園</strong></p><p>山西頭腦，據說是本地人都不愛帶外地人去吃的。這玩意很多本地人都不接受，更別提外地人了。不過還是引起了我的好奇，去惠豐美食園，就是為了那碗頭腦。</p><p>第一天，中午才過去，被告知頭腦已經賣完。于是試了試這家的燒麥和羊湯。</p><p>這燒麥皮挺有嚼勁，里面的餡湯汁比較多，整個看下來有點燒麥跟湯包的結合。餡偏咸，各地口味差異吧。</p><p>羊湯還挺鮮，喝一碗下來，倒是有點冒汗。</p><p><img alt="山西美食有灌腸嗎（灌腸不是腸頭腦不是腦）(4)" src="/static/upload/image/20231217/283c6823086e45b5ba3d312a2d687b48.jpg"/></p><p><img alt="山西美食有灌腸嗎（灌腸不是腸頭腦不是腦）(5)" src="/static/upload/image/20231217/cdfa2cb7566e459c80619ebcbfe1567c.jpg"/></p><p><img alt="山西美食有灌腸嗎（灌腸不是腸頭腦不是腦）(6)" src="/static/upload/image/20231217/8211722ee0bd45f880e2fbe1da748b58.jpg"/></p><p>第二天，終于趕上了頭腦。</p><p>早些年，太原人天不亮就要起來吃頭腦，冬天再冷都要在店門口排隊，這叫“趕頭腦”。但是現在，店里面吃頭腦的老年人居多，年輕人也吃不慣這個味道。這頭腦是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。單獨喝頭腦的話，味道比較寡淡，跟磨得很細的米糊糊口感差不多。如果外地人去體驗，建議嘗嘗就好了。</p><p><img alt="山西美食有灌腸嗎（灌腸不是腸頭腦不是腦）(7)" src="/static/upload/image/20231217/c2ef066c7f7d4fdd891dacf225d127d1.jpg"/></p><p><strong>上帝炸雞</strong></p><p>號稱開了三十多年的炸雞店，這恐怕比麥當勞、肯德基引入太原還早吧。外面那層面粉糊糊炸的焦脆焦脆的，就是有點咸，但是里面的雞塊汁水多，肉嫩。叫外賣送過來的，拿到后還有點燙手呢。</p><p><img alt="山西美食有灌腸嗎（灌腸不是腸頭腦不是腦）(8)" src="/static/upload/image/20231217/a57e0772d6e34302b523929b40148851.jpg"/></p><p><img alt="山西美食有灌腸嗎（灌腸不是腸頭腦不是腦）(9)" src="/static/upload/image/20231217/23e7dee626e64cfe8e12e2f99be15e08.jpg"/></p><p><strong>賈記灌腸</strong></p><p>此灌腸非彼灌腸。</p><p>灌腸，老讓我腦海里浮現出香腸的模樣，結果是碟子的形狀。我確認再三，這碟子里像涼粉一樣的東西就是灌腸無疑了。</p><p>灌腸和碗托類似，只是容器不同，在碗里蒸熟的就是碗托，在碟里蒸熟就叫灌腸了。這灌腸淋上鹵汁，加上調料就可以吃了。太原的賈記幾百家店，唯獨推薦寬銀幕后面那家，網上搜興隆街店。吃灌腸，用筷子吃的是外行，一定要用竹簽子吃，這樣才顯得很本地，哈哈。</p><p><img alt="山西美食有灌腸嗎（灌腸不是腸頭腦不是腦）(10)" src="/static/upload/image/20231217/32ddc1b755ad4fb6a179aaa2ed438618.jpg"/></p><p><img alt="山西美食有灌腸嗎（灌腸不是腸頭腦不是腦）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1f3d2547b4d544e78f766d988851fc65.jpg"/></p><p><strong>老鼠窟國營飯店</strong></p><p>恒義誠，老鼠窟是成長在鐘樓街的老字號，里面小吃很多，吃飽了或是走累了，可以去試試他們家的元宵。一份元宵六個，里面是桂花糖餡，帶點陳皮味，表皮比較糯，且厚度足夠，吃起來很有質感。</p><p><img alt="山西美食有灌腸嗎（灌腸不是腸頭腦不是腦）(12)" src="/static/upload/image/20231217/63a2ded88df141aba802719cad59b358.jpg"/></p><p><img alt="山西美食有灌腸嗎（灌腸不是腸頭腦不是腦）(13)" src="/static/upload/image/20231217/d6d85109cd6b4b8d99065121553b0c69.jpg"/></p><p><strong>老劉蒸餃</strong></p><p>這家店上過《早餐中國》后，就一直很火。大上午的，排隊從屋里都排到大街上了。</p><p>甜麻葉和老豆腐是特別推薦的。</p><p>甜麻葉是一種由面粉和紅糖混合，油炸出來的美食。炸熟的甜麻葉看起來很蓬松，一面是黃黃的，一面是紅紅的，紅的那一面就是紅糖。這甜麻葉吃起來像油條，但是又有紅糖的口味，再喝上一碗老豆腐（豆腐腦），融合起來非常棒，難怪排隊的人那么多了。</p><p>隊伍老長，一向不喜排隊的我飄過了，上面的體驗都是我跟你“云”的。</p><p><img alt="山西美食有灌腸嗎（灌腸不是腸頭腦不是腦）(14)" src="/static/upload/image/20231217/457a4c0709d343189fa76145433c490d.jpg"/></p><p>太原是一個很有底蘊的城市，各種美食有著歷史的沉淀，我只能拋磚引玉，挑幾個有特色，別的地方吃不到的去試了試，畢竟短短幾天，沒法體驗完全。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！