導讀金耳，因其顏色金黃，又稱黃木耳，因其形似人腦，又稱腦耳。金耳含有豐富脂肪，蛋白質和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，是一種營養滋補品，并可作為藥用。金耳....

金耳，因其顏色金黃，又稱黃木耳，因其形似人腦，又稱腦耳。金耳含有豐富脂肪，蛋白質和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，是一種營養滋補品，并可作為藥用。金耳的滋補營養價值優于銀耳、黑木耳等膠質菌類，是一種理想的高級筳宴佳肴和保健佳品。

據《中國藥用真菌》，金耳性溫中帶寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、調氣、平肝腸，主治肺熱、痰多、感冒咳嗽、氣喘、高血壓。金耳主要用于制作菜肴，特別是制作各種素菜，具有特殊的色、香、味，是筵席上的佳品。金耳富含膠質，用糖水蒸食，不僅別具風味，滑嫩爽口，而且有清心補腦的保健作用。

③提高機體抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降膽固醇。

④促進肝臟脂代謝，防止脂肪在肝臟積累，提高肝臟解毒功能。經常食用可有效地防病健身，延緩衰老。

金耳是一種食、藥、美容兼用菌。其商品價值無論食用、藥用、美容都高于現有人工能培育品種，正因如此，國內專家曾在上世紀八十年代初期著手探討、摸索和研究。

隨著城鄉居民生活水平的提高，農產品消費需求已經由追求數量轉變為對質量、口味、營養、安全的全面追求，而金耳這類高端特色農產品因產品生態綠色， 無毒性又無副作用的金耳產品，發展前景一路看好。符合當下人們對健康生活的追求與向往，而備受人們的喜歡。