導讀疫情發(fā)生兩年多來，今年StPatrick’sDay（又稱綠帽子節(jié)）終于在世界多地重新舉辦。每年的3月17日是愛爾蘭的國慶，愛爾蘭人民為了紀念他們的守護神St....

疫情發(fā)生兩年多來，今年St Patrick’s Day（又稱綠帽子節(jié)）終于在世界多地重新舉辦。

每年的3月17日是愛爾蘭的國慶，愛爾蘭人民為了紀念他們的守護神 St.Patrick (圣·帕特里克)而設立，后成為國慶日。

隨著愛爾蘭后裔遍布世界各地，圣帕特里克節(jié)也在美國、加拿大等世界各地舉辦。

相傳公元432年，圣·帕特里克上岸后，當?shù)貞嵟漠惤掏狡髨D用石頭將他砸死，但帕特里克臨危不懼，當即摘下一棵三葉草?，形象地闡明了圣父、圣子、圣靈三位一體的教義。他精彩的演說使愛爾蘭人深受感動，接受了其隆重的洗禮。

公元461年3月17日，圣·帕特里克逝世，自此后，3月17日就成為圣帕特里克節(jié)，綠色和三葉草成了愛爾蘭人追求獨立和自由的象征，三葉草成為愛爾蘭的國花，綠色則成為圣帕特里克節(jié)的主題色。

今年3月12日至3月24日，愛爾蘭首都都柏林將舉辦為期12天的圣帕特里克節(jié)，闊別節(jié)日游行2年，今天的都柏林街頭又將變?yōu)橐黄瑲g樂的海洋。

2017年 St Patrick’s Day 愛爾蘭都柏林

今天熱烈期待游行的都柏林街頭

參與狂歡游行的人們用各種綠色飾物裝扮自己，臉上也用綠色油彩描畫出三葉草或者愛爾蘭國旗的圖樣，甚至把頭發(fā)都染成綠色，還要戴著各式各樣的綠色帽子，所以，圣帕特里克節(jié)也被稱為“綠帽子節(jié)”。

除了游行和裝扮的人群，世界各地慶祝綠帽子節(jié)的形式各異，許多景點都會隨之“變身” 。其中，美國芝加哥慶祝圣帕特里克節(jié)的活動非常特別，流經市中心的芝加哥河被可食色素染成綠色。從1962年開始每年都有數(shù)十萬芝加哥市民和游客聚在河兩岸觀看“染綠”河水的活動。

美國芝加哥河

迪拜帆船酒店和悉尼歌劇院也會變身，與所有愛爾蘭后裔們慶祝這一節(jié)日。

迪拜帆船酒店

悉尼歌劇院

人們在節(jié)日期間瘋狂地飲用愛爾蘭健力士黑啤、愛爾蘭威士忌和含酒的愛爾蘭咖啡，舉國歡慶。狂歡節(jié)時不喝，更待何時？

說到愛爾蘭，朋友們應該不陌生，因為無論啤酒、咖啡還是威士忌，這個國家都十分有“存在感”，我們今天主要聊一聊愛爾蘭威士忌。

威士忌發(fā)源地及歷史

愛爾蘭作為威士忌的發(fā)源地，有著悠久的釀酒歷史。

那里氣候溫和，擁有肥沃的土壤和純凈的水源，為威士忌釀造提供了優(yōu)秀的先天條件，另外因為愛爾蘭夏天不會因為過于炎熱而造成過多的酒液蒸發(fā)，所以非常適合釀造威士忌。

于是，愛爾蘭威士忌一路領先，風靡世界。19世紀便已擁有大大小小的蒸餾廠將近2000家，超過100家擁有合法執(zhí)照的酒廠。88家特許經營的酒廠幾乎包攬了全球威士忌產量的一半。后因愛爾蘭獨立戰(zhàn)爭及和英國的貿易戰(zhàn)、禁酒令和世界大戰(zhàn)等影響，愛爾蘭威士忌銷量嚴重滑坡，行業(yè)經受重創(chuàng)。

二戰(zhàn)后直至1980年，愛爾蘭只剩余兩家威士忌釀酒廠，全球年銷量僅30萬箱，行業(yè)完全陷入癱瘓。后來隨著新投資，新品牌和新發(fā)展理念的產生，愛爾蘭威士忌行業(yè)開始好轉。2010后的十年，在高達15.5億歐元的投資下，愛爾蘭威士忌重振旗鼓。

愛爾蘭島38家酒廠分布

從2010年的4家酒廠飆升至2020年的38家酒廠，愛爾蘭威士忌重回世界舞臺，并成為這十年間全球威士忌增速最快的生產國，年銷售量已超過1200萬箱。

如今，愛爾蘭威士忌已恢復為全島最重要的產業(yè)之一，為全島的共同經濟做出了重大貢獻。

如果說到愛爾蘭威士忌的特色，那以下兩點不得不提。

三重蒸餾及木桶

曾經，三重蒸餾是愛爾蘭威士忌的標志，因為這樣處理的威士忌將有更為順滑的口感，容易入口。有歷史表明，從1800年代開始，大多數(shù)愛爾蘭釀酒廠就已經采用三重蒸餾，遠勝彼時口感粗糙的蘇格蘭威士忌。

如今，不是所有愛爾蘭威士忌都使用三重蒸餾，但相較于其他國家生產的威士忌而言，較清淡和易入口還是大多數(shù)愛爾蘭威士忌的特色，是入門級威士忌愛好者的絕佳選擇。同時，愛爾蘭威士忌的順滑口感也非常適合用來調酒，有各種口味和價位選擇。

愛爾蘭威士忌對陳年木桶的選擇并沒有硬性規(guī)定，這為酒廠創(chuàng)新提供了更廣闊的空間。不同類型的木桶和不同的谷物原料為釀酒大師們提供了各種風味上的可能性，對于注重新鮮感的消費者而言，這是一個很大的優(yōu)勢。

萌主近期接觸到的Kinahans（金漢斯）的KASC系列是非常典型的創(chuàng)新。

創(chuàng)立于1779年的金漢斯可譽為“愛爾蘭威士忌的先驅”，早在19世紀就因其非傳統(tǒng)的威士忌釀造方法和木桶創(chuàng)新在世界范圍內獲得了認可。

其KASC系列則突破性地使用了拼接木桶，針對新一代消費者而設計。其名稱KASC由"CASK"變形而來，讀音不變，取意這款酒實現(xiàn)了不同材質木桶的重組。

這是一種新興的，大膽的，前所未有的威士忌釀造方法。每一個木桶采用5種不同類型的樹木混合而成，而每一條精心挑選的樹木都為這款酒創(chuàng)造了豐富的新口味。

KASC使用的5種木材及特色

可以說，重新復蘇的愛爾蘭威士忌已是當今世界最富創(chuàng)新意識的威士忌產地之一，他們從古老中走來，繼續(xù)走在發(fā)展的路上。

還有一個不得不提的就是：

科菲蒸餾器的發(fā)明

科菲蒸餾器（Coffey Still，又稱“柱式蒸餾器”）

1831年，科菲先生(Aeneas Coffey)發(fā)明了如上圖所示的柱式蒸餾器。這種蒸餾器能大大提高威士忌的生產效率，但很多愛爾蘭威士忌酒廠老板認為這樣會破壞威士忌的口感，保守的選擇了放棄新的技術。也正因為這個決定，加上當時愛爾蘭和英國正在進行貿易戰(zhàn)，以及美國禁酒法案導致的海外市場份額丟失，愛爾蘭威士忌行業(yè)逐漸走向衰落。

歷史證明了，科菲蒸餾器的發(fā)明是成功且具有跨時代的意義。因為這種連續(xù)式蒸餾器不用分批次進行蒸餾，無需截取酒心，可以全年24小時無休，穩(wěn)定地出產高酒精濃度的酒液，效率非常高，是威士忌產業(yè)走向工業(yè)化的重要組成部分。

平穩(wěn)后的發(fā)展

上世紀70年代到2010年之間，愛爾蘭地區(qū)的威士忌酒廠已寥寥無幾，曾只有米德爾頓（Midleton）和 布什米爾（Bushmills）兩家酒廠還在苦苦支撐。

老布什米爾釀酒廠（1608年第一個合法成立的釀酒廠）

1987年，John Teeling建立庫利（Cooley）蒸餾廠，成為愛爾蘭百年來第一間新酒廠。緊接著，保樂力加公司在1988年收購了愛爾蘭蒸餾廠，并將尊美醇（Jameson）推向世界，成功打造成了這一愛爾蘭威士忌品牌。

1994年，Tullamore Dew被切割出來易主C&C；2007年，Teeling購買了Kilbeggan，成為愛爾蘭第四間酒廠。這就是2010年前，愛爾蘭僅有的四間酒廠。

在過去的二十時間里，愛爾蘭威士忌一步步重振旗鼓，開始逐步走向復興，在近十年間表現(xiàn)尤為亮眼。

愛爾蘭島上的釀酒廠從4家增長到38家，愛爾蘭威士忌的全球銷量由2010年的500萬箱增長至1200萬箱（截止到2020年1月），增長量高達140%。愛爾蘭威士忌是過去十年來全球銷量增長最快的烈酒之一。

在全球范圍內，愛爾蘭威士忌最大的市場是美國，但是現(xiàn)今新興和快速發(fā)展的市場是亞洲，包括日本、中國和新加坡。

中國是愛爾蘭威士忌重要的出口國之一。2019年，愛爾蘭威士忌就在中國獲得了地理標志產品保護地位：這意味著只有在愛爾蘭本土生產的威士忌才可以在中國銷售時使用“愛爾蘭生產”標簽。從2016年到2020年，愛爾蘭威士忌對中國的出口額在5年內增長了近4.5倍；2020年，愛爾蘭威士忌對中國的出口額同比增長了123%。愛爾蘭政府相信中國市場是食品和飲料產業(yè)的潛在巨大市場，也正通過各種市場活動讓更多人接觸到愛爾蘭威士忌。

2021年初，IWA（愛爾蘭威士忌協(xié)會）開始對產品標準進行研究，以發(fā)現(xiàn)影響該類別和行業(yè)”增長和發(fā)展需求“的領域，旨在提高生產過程中的效率，為生產商提供更多的靈活性。

這些變化包括擴大愛爾蘭壺式蒸餾威士忌的定義，允許使用大麥以外的最多30%的谷物--特別是燕麥、小麥或黑麥。相信愛爾蘭威士忌未來大有可為。

IWA還制定了2022年至2026年的新戰(zhàn)略，重點關注可持續(xù)性。

關于新酒廠

很多人可能會好奇，從4家發(fā)展到38家，再到如今的40多家，以及正在建廠的十多家酒廠，他們究竟和曾經輝煌的愛爾蘭威士忌酒廠有多大關系？

獵酒黨在調研中發(fā)現(xiàn)，不少新興酒廠其實都用的是古老的家族配方，這些古老的酒廠可能在150年前關閉了，但如今這些老配方得以重見天日。所以，盡管很多酒廠是新開的，但它們卻有著悠久的威士忌釀造傳統(tǒng)。當然，這里說的是部分酒廠，但作為威士忌產業(yè)已相當發(fā)達的，如今的愛爾蘭來說，全新酒廠也有機會釀出優(yōu)質的威士忌，我們拭目以待。

獵酒黨正在精心籌備愛爾蘭威士忌的推薦文章，但由于現(xiàn)今酒廠及品牌眾多，我們還未能試遍市面上大多數(shù)愛爾蘭威士忌。但無論是在2018年的國際葡萄酒暨烈酒大賽 (ISWC)上奪冠或是2019年的全球威士忌大獎 (WWA) 上獲得全球單一威士忌稱號的其實都是愛爾蘭威士忌，實力不容小覷。

所以，你好奇有哪些愛爾蘭威士忌成為我們最終的推薦款式嗎？敬請期待。

Ps：愛爾蘭威士忌的英文是帶e的哦，Irish Whiskey

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