<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大家好，這里是第一名廚，關(guān)注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。番茄魚是一道經(jīng)典菜肴，口味酸甜，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，可能很多人在飯店里面吃過這....<p><strong>大家好，這里是第一名廚，關(guān)注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。</strong></p><p>番茄魚是一道經(jīng)典菜肴，口味酸甜，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，可能很多人在飯店里面吃過這道菜，其實學(xué)會這道菜的制作方法，讓你在家也能做，詳細(xì)教程，一看就會。</p><p>今天就給大家分享一道番茄魚的做法，以鯉魚為主要食材，魚肉鮮嫩，酸甜可口，開胃下飯，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。</p><p><img alt="番茄魚都要什么配菜（飯店的番茄魚為啥那么好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/e9b6f10f09a344f39472652573ba5a0b.jpg"/></p><p><strong>具體做法請看我們的操作：</strong></p><p>準(zhǔn)備擇洗干凈的鯉魚一條，先從中間切開，去掉魚頭，片去魚刺，去掉魚牙，把魚骨斬成小段，放入盆中。接下來把魚肉斜切成兩毫米厚的薄片，放入盆中，加入適量清水，用手抓洗干凈，洗去魚肉里面的血水，放入盆中。</p><p><img alt="番茄魚都要什么配菜（飯店的番茄魚為啥那么好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c26ba7083a1343a1a75a6fb3c2f938ac.jpg"/></p><p><strong>下面我們把魚肉腌制一下：</strong></p><p>盆里加入<strong>食鹽，胡椒粉，料酒各適量</strong>，用手抓勻，使魚肉入味，再打入一個蛋清，抓拌均勻，加入蛋清，可以使魚肉更加鮮嫩，再加入<strong>少許干淀粉</strong>，用手拌勻，加入淀粉可以鎖住魚肉里面的水分，使魚肉更加嫩滑，放在一邊腌制10分鐘，使魚肉更加入味。</p><p><img alt="番茄魚都要什么配菜（飯店的番茄魚為啥那么好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a587a5594e9f49168bedb62bf5e02e6b.jpg"/></p><p>然后在魚骨盆中，倒入清水，洗凈血水以后，瀝干水，放入小盆中備用。</p><p><img alt="番茄魚都要什么配菜（飯店的番茄魚為啥那么好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/4c6e1f66f7de47ae8544b14231acd0d7.jpg"/></p><p>準(zhǔn)備西紅柿兩個，切成斜塊，放入小盆中，生姜一小塊切成姜片，大蔥一根切成馬蹄片，和姜片放在一起，再抓入幾粒花椒備用。</p><p><img alt="番茄魚都要什么配菜（飯店的番茄魚為啥那么好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/9d3a6d2027e742f99e659387fcd37ef2.jpg"/></p><p>炒鍋燒熱，添入少許食用油，倒入蔥姜和花椒爆香，放入西紅柿塊，翻炒幾下，炒出西紅柿的汁水，加入<strong>番茄醬5克</strong>，翻炒化開，倒入魚骨，繼續(xù)翻炒幾下。</p><p><img alt="番茄魚都要什么配菜（飯店的番茄魚為啥那么好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/24b15da274ba45ff9704c00e0e25f3fd.jpg"/></p><p>添入適量清水，煮至湯汁沸騰后，加入<strong>食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克</strong>提鮮，加入<strong>陳醋5克，老抽幾滴</strong>調(diào)色，攪拌化開，開中火煮三分鐘左右，用漏勺撈出魚骨和配菜，放入盆中。</p><p><img alt="番茄魚都要什么配菜（飯店的番茄魚為啥那么好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/aed5ee993d3f4dc38df32bd84929aa4d.jpg"/></p><p>等湯汁煮沸以后撤火，下入腌好的魚片，全部下完以后，開小火煮一分鐘，用勺子輕輕滑動，使魚肉受熱均勻，再加入<strong>少許料酒</strong>去腥，把魚片煮熟以后，撈出放入盆中。</p><p><img alt="番茄魚都要什么配菜（飯店的番茄魚為啥那么好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/d6a04429081643b3bfa35eb9aca8e463.jpg"/></p><p>再澆入適量的原湯，放上少許蔥花和白芝麻點綴。</p><p><img alt="番茄魚都要什么配菜（飯店的番茄魚為啥那么好吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/3105c46894f647e68fa9aeae259afbe3.jpg"/></p><p>好了，這道營養(yǎng)美味的番茄魚就做好了。</p><p><img alt="番茄魚都要什么配菜（飯店的番茄魚為啥那么好吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/e71427c45dbf4df88f4b0ddea9b527a2.jpg"/></p><p><strong>下面是所用到的食材和調(diào)料：</strong></p><p><strong>食材：鯉魚，生姜，大蔥，花椒，西紅柿，小蔥，雞蛋，淀粉，白芝麻</strong></p><p><strong>調(diào)料：食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，料酒，陳醋，老抽，番茄醬</strong></p><p><strong>如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區(qū)留言</strong>，<strong>感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉(zhuǎn)發(fā)，敬請關(guān)注第一名廚，我們下期再見。</strong></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！