導讀天天吃雞、鴨、魚肉增加人體蛋白質，也該換換了，在眾多海產品之中，我們經常吃的除了魚、蝦、蟹之外，就數魷魚了，而新鮮魚又不想去海鮮市場買，就只有干魷最為方便了....

天天吃雞、鴨、魚肉增加人體蛋白質，也該換換了，在眾多海產品之中，我們經常吃的除了魚、蝦、蟹之外，就數魷魚了，而新鮮魚又不想去海鮮市場買，就只有干魷最為方便了，干魷隨便買幾斤放家里，隨吃隨泡，既方便又省事。

最有趣的是，“干魷”在廣東不能叫干魷，只能叫“土魷”，因為生意人都比較講究意頭，對商人來說“水”代表著金錢，“無水”就是做生意賺不了錢，因為“干魷”的“干”字意思是“無水”，意頭非常不好，誰都喜歡聽好話，希望自己生意興隆，所以聰明的商人便將“干”字來個180 度大轉彎，變成“土”字，這樣一來就成了，貨如輪轉、財源滾滾來，就好比生菜有生財之意，“好意頭”。

“土魷”乃干制品，不知經過了多少個風吹日曬才變得那么硬，怎么泡軟就成了一件非常棘手之事，泡不好吃起來像嚼皮筋一樣難吃，實在令人大失所望，教你一招輕松解決，從此烹制土魷，老少皆宜。

魷魚是烏賊類的一種軟體動物，在動物分類上屬于貝類，我國沿海都有出產，以臺灣、福建和廣東所產為最佳，它富含蛋白質，脂肪、磷、鈣、鐵、等微量元素，“土魷”是新鮮魷魚經過干燥、腌蒸、曬至而成的，以色光白亮、體質平薄、身形均勻、肉質透微紅、體身干燥和有其應有的香味者為佳。

海產品有著豐富的營養價值，也是民以食為天的中國人餐桌上，不可缺少的一道美味，“土魷”有豐富骨膠原，對皮膚好。中醫認為：魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功效，輕松教你一招讓土魷變新魷，變回原樣、打回原形，吃出鮮魷般的滋味。

《學會這幾招，魷魚漲發和花刀技法，炒出漂亮多彩的魷魚，統統不是事》

招式第一招

（1）將土魷放入暖水中浸泡，至身軟后，剝去土魷骨，撕去外膜，便可打花刀切片了，這也是家庭最常用的方法。

招式第二招

（2）將土魷放入清中泡軟，剝去土魷骨，撕去外皮，再用清水加適量的食粉浸泡約1小時，取出再用清水漂清食粉，便可打花切片。

魷魚花刀招式

所謂“魷魚花刀”即是利用不同形狀，不同深淺、不同角度改成的刀紋，令魷魚受熱自然卷曲成設定的圖案，讓平淡無奇的魷魚添上愉悅的姿彩。

改魷魚常用的就是菊花刀，就是用平刀法與直刀法，相交成菊花的方法，再改成大片，只要用熱水焯熟就會卷曲、成型。（烹制魷魚一般都需要先焯水）

《總結》

（1）食粉即是小蘇打（碳酸氫鈉），是一種堿式鹽，購買食粉的時候，要認清《食品添加劑使用標準》的標志，一般背面都會印有GB2760的字樣，方可購買。

（2）漲發土魷加入適量食粉，在自身蛋白質的幫助下，肉質或肌肉纖維結構就會發生變化，從而吸水膨脹，效果要比放溫水泡要好很多。

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