導讀上周末，小劉好不容易回一趟家，順便在樓下超市買了3斤蝦蟹等海鮮，想給父母做一頓好的。可回到家后，老媽看到袋子里的東西，立即叫他拿去退了。“為啥呀，你們倆平時....

上周末，小劉好不容易回一趟家，順便在樓下超市買了3斤蝦蟹等海鮮，想給父母做一頓好的。可回到家后，老媽看到袋子里的東西，立即叫他拿去退了。

“為啥呀，你們倆平時省吃儉用，今天我來下廚。”小劉很不解。

“你不看新聞嗎？這蟹可能被污染了，吃了身體會壞。”一邊說著，老媽一邊掏出手機給他看。

原來是一則食品抽查的新聞，近年來，食品抽檢問題越來越常見了。

一、31批次食品不合格，重金屬污染問題嚴重

3月5日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布了本年度第8期食品安全抽檢結(jié)果，包括4大類食品，共31批次不合格。抽查結(jié)果顯示，重金屬污染與農(nóng)獸藥超標問題尤為突出。

· 10批次食品檢出重金屬污染問題

涉及餐飲食品和食用農(nóng)產(chǎn)品，部分商店的三眼蟹、花蟹、梭子蟹、大冬蟹、母正蟹、公正蟹、花虎鱘等均存在鎘超標問題；還有2批次新姜鎘超標，其中一批新姜還有鉛超標問題。

《食品安全國家標準》規(guī)定，鎘在冰鮮海產(chǎn)類動物的甲殼類中不得超過0.5mg/kg；在生姜等莖類蔬菜中不得超過0.1mg/kg。鉛也是一種重金屬污染物，能在生物體內(nèi)長期存在。據(jù)規(guī)定，新鮮蔬菜中鉛的含量不得超過0.1 mg/kg。本次抽檢，鎘超標最多為4倍（2.1:0.5）.

· 11批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

食品種類包括小龍虎斑、美國蛤、海蚌、大頭蝦、河蝦、屠宰牛肉與牛排、牛腩、韭菜，超標項目包括呋喃唑酮代謝物、氯霉素、克倫特羅、腐霉利。

此外，本次抽查中還有5批微生物污染，3批食品添加劑超標。具體名單將放在本文文末，大家可以自行查閱。

無獨有偶，3月8日，吉林省市場監(jiān)督管理廳也公布了新一期的食品抽查結(jié)果，共有5批次海鮮不合格，主要是重金屬鎘元素污染。

二、重金屬，悄無聲息入侵人體

重金屬超標似乎早已屢見不鮮。每年的食品抽檢，都能發(fā)現(xiàn)重金屬超標；今年3月9日，央視曝光一款家庭凈水器鉛超標；3月10日，市面在售的一款兒童鞋被檢出重金屬超標，可致兒童性早熟；近日，中國造紙協(xié)會發(fā)布聲明，在安心褲中檢出重金屬，但低于國家標準。

重金屬，是密度大于4.5克/立方厘米的金屬，目前已知的有四十多種，包括我們最常聽到的鉛、汞、銅、鋅等，其中對人體有毒的重金屬有14種。

重金屬是如何一步步進入人體的？

首先，重金屬存在于環(huán)境中，會污染水、土地和空氣，生物通過呼吸或進食攝入體內(nèi)。重金屬無法被肝臟代謝，會慢慢沉積，當人把這些動植物吃掉以后，里面的重金屬就會轉(zhuǎn)移到人體內(nèi)。

重金屬進入人體后，會和DNA、RNA以及蛋白質(zhì)結(jié)合，使蛋白質(zhì)結(jié)構發(fā)生不可逆的改變。這種變化是可怕的，不僅會使人類的免疫功能產(chǎn)生紊亂，還會使部分細胞無法正常參與代謝、排出廢物。

三、進入人體后，危害可不小

據(jù)已有研究，對人體毒性最大的有這5種，鉛、汞、砷、鎘和錫。

1.鉛

鉛的毒性很大，無法被人體分解，一旦進入體內(nèi)就很難再排出。它會通過血液循環(huán)入侵腦部，傷害腦細胞，可能導致兒童智力發(fā)展低下。

2.汞

汞的毒性很大，劇毒物水銀的主要成分就是汞，進入人體后會直接到達肝臟，長期攝入會導致慢性中毒，對視力神經(jīng)的破壞極大，可能出現(xiàn)多發(fā)性硬化癥。

3.砷

砷的毒性主要體現(xiàn)在皮膚、神經(jīng)系統(tǒng)、消化道和心血管上，破壞細胞的正常代謝，皮膚出現(xiàn)異常角質(zhì)化。

4.鎘

攝入大量會引起急性中毒，出現(xiàn)吐血、腹痛的癥狀，嚴重者直接死亡。長期、少量攝入則會引發(fā)慢性中毒，使腎功能受損，破壞骨骼，引發(fā)慢性腎病和骨質(zhì)軟化。

5.錫

食入或吸入超量的錫，會出現(xiàn)頭暈、惡心、胸悶、呼吸急促、等反應，嚴重可能引發(fā)腸胃炎。長期處于錫含量高的環(huán)境中的人，神經(jīng)系統(tǒng)和肝臟功能、皮膚粘膜都會受到損害。

四、遠離重金屬，尤其是脆弱人群

兒童對重金屬更敏感，吸收量大，排泄量少，更容易造成嚴重后果。老年人的器官功能已退化，代謝效率低，吸收重金屬也會導致嚴重疾病。而孕婦攝入超標，會對胎兒造成影響，尤其是鉛，影響胎兒的大腦發(fā)育。

日常生活中，重金屬有可能來自以下幾個地方。

空氣污染。

汽車尾氣含有鉛、汞、鎘等對人體有害的重金屬，尤其是鉛。香煙經(jīng)過燃燒后也會產(chǎn)生鉛物質(zhì)，尤其是二手煙，鉛會更多。另外，室內(nèi)裝修的材料中也可能含有重金屬，例如鉛、鎘、汞、砷等。

重金屬較高的食物。

一些食物當中會含有較高水平的重金屬，如皮蛋的含鉛量較高、動物肝臟的含汞量較高、體積較大的海鮮體內(nèi)，也會積蓄較多的重金屬。

某些中藥。

一些中藥也會有重金屬，例如雄黃、朱砂等，就含有劇毒的砷和汞。

除了食物，重金屬還存在于生活中的方方面面，例如水、空氣、環(huán)境、化妝品、日常用品等，建議大家從正當途徑購買正規(guī)產(chǎn)品，避免不必要的風險。

#清風計劃##39健康超能團#

附:抽檢不合格名單

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參考資料：

[1]福建檢出31批次不合格食品，涉及餐飲食品（含餐飲具）、食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料等.食品伙伴網(wǎng).2021-03-08

[2]人體不能承受之“重” ，重金屬都是有毒的嗎？.中國科普博覽.2019-03-14

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