導讀冬至，俗稱“冬節(jié)”，它是中國農(nóng)歷中一個重要的節(jié)氣，每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少，諺語：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習俗，是因紀念“....

冬至，俗稱“冬節(jié)”，它是中國農(nóng)歷中一個重要的節(jié)氣，每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少，諺語：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。

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水晶蒸餃屬于餃子的一種，漂亮的外形、晶瑩剔透的皮，透過餃子皮，都能看見里面的餡。令人愛不釋手。其實這種水晶餃子做起來也并不是特別難。

水晶餃子

?食材準備：

澄粉150克、生粉 50克 、沸水130克、蝦300克、蔥、姜、鹽、

步驟：

1、將150克的澄粉，淀粉50克， 鹽1克 ，混合攪拌，倒入130克的沸水，邊攪拌邊加水。

?2、把粉揉成光滑的面團 醒至五分鐘。

?3、把韭菜洗凈切碎， 蝦挑去蝦線后，切碎，蔥切末，把炒好的雞蛋都倒入容器內(nèi)，加入雞精，鹽 攪拌均勻，調(diào)成餡。

?4、把醒好的面團揉成 長條，分成小劑子 ，用搟杖搟成薄片。

?5、包上調(diào)好的餡 捏成餃子狀，把包好的餃子放入蒸屜上，鍋內(nèi)燒水，水沸后 蒸十分鐘即可。

? 小提示：

①攪拌澄粉和生粉的時候 一定要用滾開水。

② 水晶餃 一定要蒸 ，不要用水煮。

餃子餡 根據(jù)個人喜好 可以隨意搭配