導讀陜西漢中一火鍋調料廠負責人彭某因在生產粉皮時添加明礬超標，獲刑6個月。但彭某刑期結束后，仍繼續經營火鍋調料廠。市場監管局決定吊銷涉案火鍋調料廠食品小作坊生產....

陜西漢中一火鍋調料廠負責人彭某因在生產粉皮時添加明礬超標，獲刑6個月。但彭某刑期結束后，仍繼續經營火鍋調料廠。市場監管局決定吊銷涉案火鍋調料廠食品小作坊生產許可證，負責人彭某終身不得從事食品生產經營管理工作。

圖文無關 新華社記者 隋先凱 攝

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食用明礬的危害

明礬，又名白礬，是明礬石的提煉品，化學名稱叫硫酸鉀鋁。明礬不只用作化工原料，還可用于凈水。明礬性寒味酸澀，具有較強的收斂作用，中醫認為明礬具有解毒殺蟲，燥濕止癢，止血止瀉，清熱消痰的功效。

此外，明礬還是傳統的食品改良劑和膨松劑，常用作油條、粉絲、米粉等食品生產的添加劑。但是由于明礬的化學成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞的發育。

因此，一些營養專家提出，要盡量少吃含有明礬的食品。 對明礬的用量國家沒有硬性的規定,因為是根據各種產品生產的需要而各有不同,但明礬中含有大量的鋁,因為法規只對鋁的殘留量作出了規定.根據國家食品添加劑的衛生標準，明礬的最大使用量為“按生產需要適量使用”，但鋁的殘留量應≤100mg/kg. 明礬含有鋁，所以它有很大的毒害性。鋁本身很容易在人體中蓄積，比如說在大腦、腎、肝、脾等器官都可能產生蓄積，如果在大腦中產生沉積就容易引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等癥狀。

（原標題：火鍋調料老板加超標明礬終身禁業）

來源：北晚新視覺綜合 人民網 網友評論 百科

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