導(dǎo)讀花癡吃花，花盛時(shí)，桐花剛嘗過(guò)，清香的洋槐花又來(lái)了。吃槐花能美容，一如經(jīng)久不衰的槐花蜜。整理了四款鮮槐花的吃法，以供參考。我最喜歡的做法是煎成鮮花餅，拿著吃，....

花癡吃花，花盛時(shí)，桐花剛嘗過(guò)，清香的洋槐花又來(lái)了。

吃槐花能美容，一如經(jīng)久不衰的槐花蜜。

整理了四款鮮槐花的吃法，以供參考。

我最喜歡的做法是煎成鮮花餅，拿著吃，獨(dú)特的香甜很濃郁。

一【香煎槐花餅】

材料：槐花200克，面粉100克，水60克，鹽3克。

做法：

1.槐花淘洗干凈，加入干面粉和鹽，拌勻。

3.再加入清水，拌勻成粘稠狀，能團(tuán)成團(tuán)就行，也別放太多水，太稀就不好了。

4.挖一大勺槐花面糊，放手心滾圓、壓扁，即可整成一個(gè)圓形小餅。

5.鍋中刷一層薄油，排放入槐花餅，小火煎至底部成型。

6.然后再逐個(gè)翻面，小火煎至兩面都稍金黃，并能聞到槐花的香味冒出即可。

小貼士：

還可以把鮮槐花用開(kāi)水稍焯燙下，再拌面糊做槐花餅。

鮮花做的和過(guò)開(kāi)水的，味道還是小有差別的，這種感覺(jué)更鮮甜。

二.鮮槐花，拌點(diǎn)面粉上鍋蒸一蒸，是最受大眾歡迎的吃法。

【蒸槐花】

材料：洋槐花250克，面粉75克

調(diào)味料：蒜泥，辣椒油、鹽各適量，調(diào)拌時(shí)適自己的口感而放。

做法：

1.槐花洗凈，撈出，控去水份。

2.先加入一半的干面粉，拌勻。

3.再加入剩下的面粉，拌勻，至每朵小花都均勻的裹上一層干面粉。

4.拌勻成散開(kāi)的狀態(tài)即可，就算有粘成疙瘩狀的也得用手掰開(kāi)。

5.蒸鍋中水開(kāi)后放入拌了面粉的槐花，中火蒸5分鐘左右即可。

6.蒸好后的槐花取出，加蒜泥、鹽和辣油，調(diào)拌均勻即可食用。

小貼士：面粉別放多，槐花的三分之一量即可，這樣既能突出花香，還不能蒸成大塊的面疙瘩狀。

三.槐花炒蝦仁，淡雅清口無(wú)腥味，就像龍井蝦仁，但槐花時(shí)鮮的，味道更清新更脆嫩。

【槐花炒蝦仁】

材料：蝦仁400克，鮮槐花100克，料酒少許，鹽少許。

做法：1.蝦仁洗凈后加點(diǎn)料酒腌制5分鐘。

2.槐花洗凈，鍋內(nèi)水開(kāi)后倒入，燙至變色快速撈出到冷水中過(guò)涼。

3.鍋中油熱加入蔥花爆香，放入控干水分的蝦仁。大火翻炒至蝦仁變色。

4.加入焯燙好的槐花，再加入少許鹽，拌勻即可出鍋。

小貼士：槐花當(dāng)季時(shí)，可以多買些，焯燙后擠干水分，打包冷凍，想吃時(shí)取出解凍，也是依然翠綠清鮮。或者鮮花苞曬干后當(dāng)作干菜來(lái)包肉包子，槐花的香味依然在。

四.每年的春天，婆婆都會(huì)多買些槐花，制成干菜，留著包大包子，讓一家老小冬天也能吃到槐花的清香。

【槐花肉包子】

包子皮料：面粉220克，水120克，酵母粉2克。

包子餡料：洋槐花160克（焯燙后的），梅花肉餡160克，蠔油40克，老抽3克，橄欖油10克。

做法：1.將所有皮料和成面團(tuán)，蓋塊濕布，讓面團(tuán)漲發(fā)漲大。

2.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，分成均勻的小面劑子。

3.槐花洗凈，鍋內(nèi)水開(kāi)后倒入槐花，焯燙變色后撈出到冷水中過(guò)涼。

4.將槐花擠干水分放入碗中，再加入梅花肉餡和所有調(diào)味料一起拌勻成包子餡。

5.取一個(gè)面劑子按扁，搟成包子皮，上邊放上拌好的餡料，包成包子。

6.將包子坯擺放入蒸屜上，都脹大發(fā)胖一圈就可以了。

7.發(fā)酵完成后，開(kāi)火，至開(kāi)鍋冒大氣，轉(zhuǎn)中火，蒸15分鐘，至能聞到包子的香味了即可關(guān)火，等3分鐘后再掀蓋取出。

小貼士：

當(dāng)季新鮮的槐花，焯燙后擠干水分，打包冷凍，需要時(shí)取出解凍，也是依然翠綠清鮮。或者曬干后當(dāng)作干菜來(lái)包肉包子，槐花的香味依然濃郁。

據(jù)說(shuō)槐花有清熱涼血、清肝瀉火的作用，它的維生素含量很高的。