導(dǎo)讀今天我們來談一談豆?jié){。豆?jié){，是我國的傳統(tǒng)“飲料”。據(jù)史料記載，自西漢時(shí)起就已經(jīng)有人用黃豆磨豆?jié){喝了。豆?jié){自古流傳至今，經(jīng)久不衰，這與它的營養(yǎng)和口感不無關(guān)系。....

今天我們來談一談豆?jié){。

豆?jié){，是我國的傳統(tǒng)“飲料”。據(jù)史料記載，自西漢時(shí)起就已經(jīng)有人用黃豆磨豆?jié){喝了。豆?jié){自古流傳至今，經(jīng)久不衰，這與它的營養(yǎng)和口感不無關(guān)系。

豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值很高。豆?jié){中含有豐富的大豆蛋白、植物蛋白以及維生素B1，經(jīng)常喝豆?jié){可以增白肌膚、保護(hù)心腦血管、增強(qiáng)免疫力。

從營養(yǎng)成分上來說，豆?jié){和牛奶的營養(yǎng)相差不大，但牛奶因?yàn)橹竞扛撸运臒崃恳哂诙節(jié){。豆?jié){的熱量低，蛋白質(zhì)含量高，所以也是很多減肥者喜歡的飲品。對于中老年人來說，因?yàn)槎節(jié){中含有保護(hù)心腦血管的物質(zhì)，所以常喝豆?jié){比喝牛奶好。

當(dāng)然，對于乳糖不耐受，喝牛奶就拉肚子的人來說，豆?jié){無疑是最佳選擇。

不時(shí)不食，每個(gè)季節(jié)都有專屬的食材。秋冬季，自己在家打豆?jié){時(shí)，總是加上一款特別的食材，它就是號(hào)稱“紫人參”的紫山藥。紫山藥在我國種植歷史悠久，《本草綱目》中就有了紫山藥的記載，它與紫薯是完全不同的兩種東西。紫山藥的口感跟鐵棍山藥類似，吃法也類似。大家如果了解鐵棍山藥的話，就會(huì)知道鐵棍山藥的營養(yǎng)價(jià)值非常高，而紫山藥跟鐵棍山藥一樣富含粘液蛋白，而且它還富含了大量的花青素，所以它的營養(yǎng)價(jià)值比鐵棍山藥還要高上幾分。花青素是自然界中的珍品，對于抗氧化抗衰老有著獨(dú)特的功效。

正因?yàn)槿绱耍以缟辖o家人打豆?jié){時(shí)，總是會(huì)加上一根紫山藥，打一款漂亮的紫色豆?jié){。喝下的每一口豆?jié){，都香濃絲滑，滿滿的花青素和蛋白質(zhì)，營養(yǎng)和口感都沒得挑。紫山藥從8月份到年底基本都能買到，所以，秋冬季節(jié)，大家打豆?jié){時(shí)，尤其是給中老年人喝時(shí)，記得加上紫山藥。

紫山藥原味豆?jié){

【食材】：紫山藥250克、黃豆1把、清水適量。

【具體做法】：

1、我再來跟大家說說黃豆。如果當(dāng)?shù)貤l件允許，大家最好買我這種老黃豆，這種老黃豆樣子不好，但它不是轉(zhuǎn)基因黃豆。那種外觀漂亮滾圓的大個(gè)頭黃豆，多數(shù)是轉(zhuǎn)基因黃豆。轉(zhuǎn)基因食品到底好不好？我不知道，但我生活中特別忌諱，總是盡量避免。

2、紫山藥的外皮非常的粗糙，跟山藥一樣，可以保存不短的時(shí)間，但還是本著盡早吃掉的原則，越新鮮越好。

3、因?yàn)樽仙剿巸H在我國小部分地區(qū)種植，大家只能通過網(wǎng)購獲得。由于快遞的原因，收到的紫山藥難免有斷裂的，一旦發(fā)生斷裂，斷裂面會(huì)迅速氧化而變色，但不影響食用。這一個(gè)斷的紫山藥我放了十多天，就是為了看會(huì)不會(huì)影響食用。

4、把斷裂面切掉就好，里面都是完好的。

5、把紫山藥洗凈，削掉外皮，會(huì)得到一個(gè)漂亮的山藥。如果對粘液蛋白過敏，就需要用到一次性手套來操作。

6、把紫山藥切成小塊兒待用，可以看到，它的粘液蛋白在拉絲。如果把紫山藥切得再薄一些，就可以炒著吃了，這是紫山藥的另外一種吃法，你要get到哦！

7、然后把紫山藥和洗凈的黃豆全部放進(jìn)可以加熱的破壁機(jī)，添加不超過刻度的清水，啟動(dòng)豆?jié){功能。

8、靜待程序結(jié)束即可。如果用豆?jié){機(jī)來做，會(huì)有豆渣，還需要過濾一下才能喝。所以，現(xiàn)在很多人都把豆?jié){機(jī)淘汰了，換成了可以加熱的破壁機(jī)。食材會(huì)瞬間被擊碎成分子，食材的營養(yǎng)不會(huì)流失，利于人體的吸收。把食材放進(jìn)去，結(jié)束直接能喝，非常便捷。

【成詩有話說】：

紫山藥自8月份上市以來，我家已經(jīng)吃掉了15斤了。這么健康營養(yǎng)的好食材，我希望你也能堅(jiān)持食用，尤其是給家中老人常備。

我是靜默成詩，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，喜歡把最簡單的食材做出最好的味道。如果你同我一樣也熱愛生活熱愛廚房，不妨關(guān)注我。同時(shí)，本圖文作品系靜默成詩原創(chuàng)，嚴(yán)禁不良自媒體作者搬運(yùn)及盜圖，作者保留追究法律責(zé)任的權(quán)利。