導讀大家好，我是民民，今天給大家分享一道肉餡雞蛋卷的做法，不但做法簡單，而且營養還豐富，吃它補腎壯陽，還能美容護膚，價格還不貴，不吃就虧大了。制作步驟一準備豬肉....

大家好，我是民民，今天給大家分享一道肉餡雞蛋卷的做法，不但做法簡單，而且營養還豐富，吃它補腎壯陽，還能美容護膚，價格還不貴，不吃就虧大了。

制作步驟一

準備豬肉一塊，洗凈先切成片，然后再剁成肉餡，放在盆中備用。準備韭菜一把，洗凈后切成碎末，放在盆中備用。

制作步驟二

剁好的肉餡中，加入鹽，胡椒粉，蠔油，老抽，料酒，快速的攪拌均勻，朝著一個方向攪拌上勁。利用攪動摩擦，使肉餡很好地吸收調料，攪拌出肉餡的筋道。再倒入韭菜繼續攪拌上勁。

制作步驟三

碗中打入三個雞蛋，加入適量的鹽，用筷子快速的把雞蛋液打散，加入一點水淀粉，再次攪拌均勻。鍋里燒油，油燒熱后充分的滑鍋把熱油倒出，鍋內倒入半勺雞蛋，開小火，轉動鍋，讓雞蛋平鋪在鍋底，雞蛋液定型后，從鍋的周邊淋入食用油，雞蛋脫離鍋底，然后翻至另一面，煎好后倒出。

制作步驟四

把煎好的雞蛋餅平鋪在案板上，雞蛋餅上倒上攪拌好的肉餡，然后卷起來，封口處用牙簽固定，同樣的方法把每一個都卷好。小盆里再打入一個雞蛋，用筷子把蛋液打散，再取一個盤子，倒入面包糠，打雞蛋卷上均勻的刷上蛋液，把雞蛋卷放在面包糠上，沾好面包糠，同樣的方法每一個都這樣操作。

制作步驟五

鍋里倒入植物油，把油溫燒至五成熱，也就是接近輕微冒煙的時候，放入雞蛋卷在油鍋里炸一下，這個過程要開小火，低油溫慢慢炸，如果油溫太高就關火，這個油炸的過程要持續五分鐘，把肉餡炸熟以后，升高油溫再炸20秒，然后把雞蛋卷撈出控油，控干油后去掉固定的牙簽，把雞蛋卷斜切成馬蹄狀，擺放在盤中。

制作步驟六

大蒜一把，拍扁后切成蒜末，把大蒜放入小碗中，倒入香醋，生抽，辣椒紅油，用筷子攪拌均勻即可。