導(dǎo)讀都說豬的身上都是寶，此話還真有道理，豬肉就別說了，咱們天天都離不開，豬肝呀，豬腸呀。。。夏天鹵起來，男人們誰能拒絕得了呢！不過說起豬的內(nèi)臟，最適合夏天的，還....

都說豬的身上都是寶，此話還真有道理，豬肉就別說了，咱們天天都離不開，豬肝呀，豬腸呀。。。夏天鹵起來，男人們誰能拒絕得了呢！不過說起豬的內(nèi)臟，最適合夏天的，還真要說說豬腰。

豬腰，平時(shí)我們叫它豬腎，方言稱為豬腰，因器形如古代的銀錠而得名“銀錠盒”。豬腰營養(yǎng)豐富，特別適宜腎虛之人、腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用，老年人腎虛耳聾、耳鳴者也適宜食用，豬腰價(jià)格便宜，13塊錢就能買一對(duì)，昨天去菜市場(chǎng)聽到這個(gè)價(jià)格，我還真以為自己聽錯(cuò)了呢。這么便宜豬腰，真的多給老公做，夏天配啤酒，吃得還真是過癮呢！

不過也有人嫌豬腰有種特別的腥味，想吃而不敢吃，其實(shí)呀，之所以腰花腥，是因?yàn)樘幚聿坏轿唬灰⒁鈨牲c(diǎn)，保證你做出來的豬腰花又嫩又好吃，而且一點(diǎn)腥味都沒有哦！要不要試試？

最近學(xué)到了一個(gè)切豬腰的好方法，用這個(gè)方法切出來的豬腰，不但特別漂亮，而且還很入味呢，刀法很簡(jiǎn)單，看一眼誰都能學(xué)會(huì)。

食材 主料 豬腰300克 青紅辣椒各兩個(gè)輔料 油適量 鹽適量 白醋適量 生抽1勺 鹽2克 雞精少許 蔥姜蒜末各10克 白酒1勺 水淀粉1勺

過程：

將主要對(duì)半切開，用鋒利的刀去除里面白色的腺體，這個(gè)步驟手法不數(shù)量的人弄起來特別麻煩，可以在買菜的時(shí)候請(qǐng)店家弄好，我這個(gè)就是店家老板娘幫我割好的，幾分鐘就可以了，這是炒豬腰不腥的第一個(gè)小竅門。因?yàn)樨i腰里面的腥味，主要存在這些腺體中。割掉了這些腺體，味道就去掉了大部分。

第二個(gè)小竅門，在豬腰上倒入白醋

用白醋充分搓揉幾分鐘后，然后用清水沖洗干凈，經(jīng)過上述兩步處理后的豬腰子會(huì)變得非常干凈，而且絕對(duì)不用再擔(dān)心有腥味了。炒出來口感也格外嫩。這種處理方法并不僅僅是適合用于豬腰子，其它如牛腰子、羊腰子等也可以用這種方法來處理。

用鋒利的刀在表面切上十字花刀，切花刀的時(shí)候注意深度，不要完全切斷了，三分之二的地方剛剛好，將豬腰切成十字花刀，不光是漂亮，炒的時(shí)候還有利于入味，打好花刀后，再切成長方形片。

燒開一鍋水，將豬腰花片放入開水鍋中，汆燙幾秒鐘，腰花微微卷起來立刻撈出來備用，時(shí)間不要太長，微微起卷立刻撈出，時(shí)間過長口感就會(huì)變老，不好吃。

所有的食材都處理好了，就可以開始炒了。

先將蔥姜蒜都切成末，末狀更容易煸炒出味道，香味更濃。

?鍋里放油，燒至七成熱，能看到輕微的油煙的時(shí)候，將蔥末、姜末、蒜末放入鍋里爆香。

然后放入汆燙好的豬腰，大火爆炒半分鐘，沿著鍋邊淋入白酒，大火烹香，白酒可以進(jìn)一步去除掉一些腥味。我偷偷用了老爸的濃香型高度白酒，一入鍋，立刻香氣四溢呀！

炒半分鐘左右，豬腰已經(jīng)斷生并且完全變色，加入青紅椒絲，翻炒均勻

放入生抽、鹽、雞精翻炒均勻，繼續(xù)炒制約半分鐘左右，豬腰熟透就放入水淀粉勾芡即可

去掉腺體后，就去除了豬腰的大部分腥味，再用白醋充分搓揉，基本上就會(huì)再有什么行為了由于需要快炒，除了白醋之外的所有調(diào)料也可以在一開始先混合好，做成調(diào)味汁，這樣會(huì)節(jié)省很多尋找調(diào)料的時(shí)間，保證食材口感。

你還有什么炒豬腰的好方法呢？歡迎在下面留言告訴美美哦！我們一起相互學(xué)習(xí)，讓廚藝更好，讓家人更幸福！如果你喜歡美美的菜，歡迎大家關(guān)注美美家的廚房，每天都有新食譜推送哦！