導讀作為一名泉州土著，真的很幸福，單說這個春天，就有吃不完的小海鮮，我曾經在文章里介紹過大眼鯛、介紹過那個魚，還有鰳魚、安康魚、烏仔魚、蟶、海蠣等等，昨天還隆重....

作為一名泉州土著，真的很幸福，單說這個春天，就有吃不完的小海鮮，我曾經在文章里介紹過大眼鯛、介紹過那個魚，還有鰳魚、安康魚、烏仔魚、蟶、海蠣等等，昨天還隆重推介了通體透明的白丁蝦。這些小海鮮不但豐富了泉州人的飯桌，還讓我們增長了好多來自海洋的知識，在吃中學習，沒有什么是比這個更快樂的了。

今天，我繼續為大伙介紹同樣來自海洋的美麗生物——飛魚。

飛魚，長相特別漂亮，它的胸鰭發達，長著一對像蝴蝶一般的翅膀。飛魚可以在海中以每秒10米的速度高速運動，它能夠躍出水面十幾米，空中停留40多秒，飛行400多米。飛魚的背部顏色和海水接近，它經常在海水表面活動。成群結隊地在海上飛翔，蔚為壯觀。

飛魚是生活在海洋上層的魚類，是各種兇猛魚類爭相捕食的對象，這其中包括人類，所以每年的春天都有大量的飛魚登上我們的飯桌，而且價格低廉。

我今天買的飛魚一斤12元錢，據說前兩天更便宜。飛魚雖然價廉，但并不代表它不美味，飛魚肉質雪白、Q彈、甜美，尤其是久煮不爛，特別適合燉湯，所以今天要做的是“飛魚豆腐湯”。

【飛魚豆腐湯】

一、準備食材：

飛魚一只、豆腐半塊、姜片若干、當歸片若干、枸杞少許、青蒜一根、料酒少許、魚露少許、鹽少許。

草草叨叨：

我喜歡在燉魚湯的時候加入當歸片，個人認為當歸能使魚湯的味道更美，而且閩南人很喜歡藥膳，都會在烹飪的時候或多或少地加入點中草藥。

當歸性味：甘、苦、辛、溫、無毒。有活血補血、澤膚、生肌補血、調經止痛等作用，當歸含有17種氨基酸、23種無機元素，其中16種為人體所必需的的鈣、銅、鋅、磷、鉀、鐵等。

但食用當歸有禁忌：慢性腹炎或腹部發脹的病人不宜食用；懷孕期間不宜食用，兒童不宜食用。

二、烹飪過程：

1、飛魚殺凈，泉州的魚販都會處理好的，回家只要切段即可；

用少許鹽在飛魚身上抹勻，腌制入味。

2、油鍋爆香姜片，放入飛魚塊，稍微煎制；

煎魚是讓魚湯奶白的關鍵所在，這一步不可或缺。

3、少許料酒、少許清水；

加入當歸片；

轉入砂鍋中，我喜歡用砂鍋燉湯，你隨意。

4、半塊豆腐切小塊，放入魚湯中。

5、少許魚露，飛魚本身有腌制，所以魚露不能太多，不然會太咸。

6、大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燉個15分鐘。

7、15分鐘后，放入枸杞；

再撒入青蒜段，斷生后起鍋。

一鍋湯汁濃稠的飛魚燉豆腐湯便做好了。

飛魚營養豐富，能補氣益血；飛魚沒有細骨，吃著很安全；飛魚肉質香滑Q韌，非常美味；而飛魚湯中的豆腐，吸收了飛魚的鮮甜，更是又嫩又有滋味，湯汁呢？那是真正滋補的魚湯。

這道菜很便宜，一只飛魚8元錢，豆腐半塊1.5元錢，七七八八加起來，打死也不超過20元。

20元能做什么？20元在泉州能吃到一鍋營養又美味的飛魚豆腐湯。

附帶各種小海鮮美味：

《春天一定要品嘗的美味，韭菜炒白丁》

《大眼鯛做魚松，沒有細骨，肉質清鮮，是小時候媽媽的味道》

《大眼鯛不用炣，花式蒸蛋，大人小孩都喜歡》

《烤大眼紅魚，零技術操作，讓你在家就能做出比外面燒烤還美味的魚》

《海蠣豆腐湯，全福建沿海人民都認同的靚湯》

《二月早春的肥美海蠣，炸得分外香酥，鮮美得想獨食》

《海蠣煎這樣做，料足味鮮，兩種煎法，吃著都十分過癮》

《泉州人喜歡的那哥魚，加點青菜燉湯，湯鮮肉美，連青菜都很有滋味》

《蟶煎這樣做比海蠣煎還美味，一人兩斤都不夠吃》

《吃蟶不忘種蟶人》

《人間四月天，鰳魚正當時》

《安康魚，通體是寶，潯埔人喊它“通天魚”》

《我為烏仔魚正名，此魚味美肉瓷實，實為好魚》

......

“草草啖鹽說蜜”，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。

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